Hjemmelavet påskekageopskrift
Madlavning af hjemmelavet kulich ifølge den klassiske opskrift er en langvarig proces, fordi våd gærdej kræver særlig forberedelse. Men paskaen tilberedt med kærlighed har en speciel smag, der minder om mange fjerne barndom, da bedstemor stod op før daggry for at lave dej. På tærsklen til påske var hele huset fyldt med en vidunderlig aroma.
Selve processen kan opdeles i to faser:
- Dej forberedelse.
- Æle dejen.
Hvordan laver man en dej til paski korrekt?
Så for at lave et tomt (dej) til en påskekage skal du bruge:
- 100 g frisk gær
- 0,5 spsk. melis;
- 700 g mel;
- 1 liter mælk.
I stedet for våd gær kan du bruge tør gær, så har du kun brug for 35 g.
Hæld mælk i en lille gryde, tilsæt sukker, omrør og læg på svag varme. Du skal bare varme det op og ikke koge det.
Smuldre gæren i en separat skål, og tilsæt gradvis varm mælk, opløs den for at få en tykk våde. Bland nu gær med resten af mælken og tilsæt mel. Dejen skal have næsten samme konsistens som pandekagerne, men lidt tykkere.
Når du tilbereder dejen, er det bedst at bruge en træspatel snarere end en metalsked.
Overfør dejen til en stor gryde, hvor selve dejen derefter æltes. Hold gryden varm, ikke kold. Dæk med et håndklæde eller låg ovenpå, og lad det stå i 15 minutter, så dejen kommer op. Når den angivne tid er gået, blandes emnet forsigtigt og efterlades i samme tid.
Ifølge populær overbevisning skal det under forberedelsen af påskekage være stille i huset: du kan ikke råbe, sværge, løbe og smække døren, ellers fungerer paschen ikke.
Dej forberedelse
Mens dejen hæver sig, kan du begynde at forberede resten af ingredienserne i henhold til opskriften:
- æg - 5 stk .;
- margarine - 250 g;
- sukker - 4 spsk .;
- creme fraiche 20% - 500 g;
- rosiner - 0,5 kg;
- vanilje - efter smag;
- mel - 2 kg.
Testforberedelsesproces:
- Pisk med en mixer 3 æg indtil et tykt skum, tilsæt derefter gradvis sukker, afbryd det med æg. Det vil ikke alle opløses, fordi der er meget, men det er ikke skræmmende. Det skal bare være en homogen tyk masse.
- Smelt margarine og lad den køle af, for at være lidt varm. Hæld det over æggene med sukker. Blande.
- Tilsæt creme fraiche. Bland igen.
- Kombiner den tilberedte masse med dejen og rør, indtil den er glat.
- Sæt dampede rosiner i emnet.
- Tilsæt mel, ælt dejen under omrøring i en retning.
- Til sidst tilsættes 2-3 spsk. l. olie (oliven eller solsikke), rør og lad den hæve.
Pasca opskrifter kan variere, men de har en ting til fælles - jo mere mel i dejen, jo tørre er kagen. Hvis der er lidt mel, vil dejen være god og fugtig.
Mens dejen er rigtig, skal du forberede formene. Rør dejen en gang til, inden du lægger den i formene. Sæt dejen i hver form op til halvdelen af dens højde. Bages i en forvarmet ovn (160 grader) i 40-50 minutter.
Salv de færdige afkølede pasques med fondant ovenpå (pisk 3 proteiner med 200 g sukker) og drys med pulver.