Til kød, fisk, sauce og pizza - tomater i deres egen juice til vinteren

Fortæl mig en opskrift på tomater i deres egen juice til vinteren? Vi besøgte for nylig, hvor jeg først prøvede denne forretter. Jeg må indrømme, at jeg på trods af min modvilje mod dåse tomater virkelig kunne lide disse. Smagen er rig, aromaen er lys, og den ser meget appetitlig ud. Hvordan laver man dem, og skal de steriliseres?

Ved at tilberede tomater i din egen juice til vinteren, vil du samtidig give dig mere end bare en lækker snack. Både selve tomaterne og tomatsauce, som de hældes med, er en naturlig ingrediens til tilberedning af retter, der kræver tomater. Om vinteren kan du ikke finde friske grøntsager, og det, der sælges i butikkerne, er svært at kalde grøntsager. Ingen smag, ingen lugt, ingen fordel, men de koster anstændige penge. Det er meget mere rentabelt for sæsonen at rulle appetitvækkende frugter fra din have eller endda købe dem til konservering. Om sommeren er priserne på grøntsager ret overkommelige, og desuden er de bestemt naturlige. Når du har lavet mindst et dusin krukker, modtager du en færdiglavet pynt til kartoffelmos, pilaf, grød, kød og fisk samt en forberedelse til fremstilling af saucer eller anden retter.

Hvilke tomater er bedre til konserves

Det betyder ikke noget, om du ikke har frugter af samme sort og størrelse. Det er til denne opskrift, at der er behov for forskellige tomater. For at få saftig og sød juice skal du vælge de modne grøntsager, du kan salat bestemmelsessted. Beskadigede frugter gør det - bare skære dem godt.

Men direkte til sømning er der først og fremmest behov for små tomater, så de passer ind i krukken. De skal også være faste med fast hud og fast kød. Det er vigtigt, at frugterne bevarer deres form og ikke falder fra hinanden.

Disse tomater bevares bedst i små krukker, maksimalt 1,5 liter. Det er endnu mere bekvemt at rulle i halvliterbeholdere, så at sige, på én gang, så den åbne snack ikke står længe og ikke forringes.

Tomater i deres egen juice til vinteren trin for trin

Det første trin er at forberede fyldet eller saften. Det vil være muligt at gøre det hurtigt og effektivt ved hjælp af en saftpresser. Hvis den ikke er der, kan du vride de vaskede grøntsager gennem en kødkværn og, hvis det ønskes, klemme så der ikke er frø. Eller mal dem med en blender, men det er bedre at fjerne huden først ved at hælde kogende vand over dem.

Kog derefter saften, tilsæt krydderier efter smag. Hvad angår salt, sukker og eddike beregnes deres forhold afhængigt af den samlede mængde juice. For hver liter har du brug for 1 spsk. l. eddike og salt 2 gange mere sukker.

En liters krukke kan rumme ca. 500 ml juice.

Saften er klar og kan konserveres:

1. Anbring små frugter i krukker.
2. Hæld kogende vand over dem og lad dem dampe i 15 minutter.
3. Tøm og damp igen.
4. Hæld kogende juice over tomaterne for tredje gang.
5. Rul op.

Da opskriften ikke inkluderer sterilisering, skal du sørge for at dække dem med et varmt tæppe, efter at du har rullet krukkerne op, og lad dem stå, indtil de køler af. Så grøntsagerne vil selvsterilisere.

Tomater i deres egen juice med tilsætning af paprika

https://www.youtube.com/watch?v=FcO6FHw1IC8