Høstning af lækker lecho med bønner til vinteren
Efteråret giver os en overflod af grøntsager, som vi ønsker at forkæle os selv i den kolde årstid. Lecho med bønner til vinteren er ikke kun en velsmagende ret, men også en måde at bevare vitaminerne i ingredienserne på. Et sådant præparat er godt som en snack. Og også lecho, som en type salat, passer godt til kartofler, pasta, korn og kødretter. Som dressing kan du fylde den med borsch til hurtig madlavning.
Læs også artiklen: linseretter - opskrifter er enkle og velsmagende med et foto i en langsom komfur!
Klassisk opskrift
- bønner (tør) - to og en halv briller (det er bedre at tage hvidt);
- frisk tomat - tre og et halvt kilo (det tilrådes at vælge kødfulde sorter);
- bulgarsk peber (farverig, sød) - to kg;
- olie (vegetabilsk) - et glas;
- granuleret sukker - et glas;
- varm peber (rød) - 1 stk. (du kan ændre mængden i henhold til dine smagspræferencer);
- salt (sten) - 4 tsk;
- eddike - 4 tsk.
Kulinarisk proces:
- For at bønnerne skal svulme op, sug dem i rent vand natten over. Den næste morgen skal bønnerne skylles grundigt.
- Kog derefter bønnerne, indtil de er møre over svag varme (ca. en halv time) uden at dække. Du skal sørge for, at det ikke begynder at koge. Lad afkøle.
- Vask paprika, fjern halen, fjern frøene og de hvide indre skillevægge. Skyl grundigt igen. Skær som ønsket: tynde eller tykke strimler, terninger, ringe.
- Vask tomaterne og skær stilkene. Lav kartoffelmos ved at føre tomaterne gennem en kødkværn. Du kan også bruge en blender.
- Hæld den resulterende masse i en emaljepande, kog. Derefter tilsættes sukker og salt. Kog tomaterne på medium varme, omrør lejlighedsvis i cirka tyve minutter.
- Tilsæt hakket peber, kog i ca. 15 minutter.
- Tilsæt bønner og solsikkeolie i en gryde. Kog i 10 minutter. Hæld eddike, fjern den fra varmen. Bønner og peberlecho med tomater er klar!
Under tilberedningen af salaten er det nødvendigt at vaske og sterilisere krukkerne og lågene grundigt. Fyld beholdere med varm masse, rul op. Banker vendes på hovedet, pakket ind i en dag. Opbevar emnet et køligt sted.
Bønner bør ikke gennemblødes længere end angivet, da de kan spire.
Lecho med bønner og gulerødder
Dette præparat er meget duftende og vil ikke efterlade ligegyldigt nogen, der har prøvet det mindst en gang. Det bevarer flere vitaminer og mineraler end i den klassiske lecho-opskrift på grund af tilsætningen af gulerødder og løg.
Nødvendige komponenter til høst af fem liter lecho med bønner og gulerødder til vinteren:
- bælgfrugter (bønner) - 500 gr .;
- modne tomater - tre kilo (kan erstattes med to liter tomatjuice);
- Bulgarsk peber (sød) - et kilo (det er bedre at tage kødfulde forskellige farver);
- sløjfe (løg) - fra tre til seks stykker;
- gulerod - et kilo;
- olie (vegetabilsk) - et glas;
- salt - 4-6 tsk;
- sukker - et ufuldstændigt glas
- vineddike - 8 tsk
Madlavning ordning:
- Forbered tomater og bønner efter samme metode som i den klassiske opskrift.Vask, skræl, skær peber og gulerødder efter eget skøn (sugerør eller store terninger).
- Sæt den snoede tomatmasse eller juice sammen med peber og gulerødder på ilden og lad dem simre i ca. en halv time. Tilsæt løg skåret i halve ringe til massen. Ti minutters stewing.
- Sæt bønner i grøntsager, tilsæt salt, sukker og solsikkeolie. Sluk yderligere 5 minutter. Hæld eddike i. Lecho med bønner til vinteren er klar!
- Læg salaten i klargjorte steriliserede krukker. Skru de færdige låg på. Vend det om og pakk det ind.
Mens den vegetabilske masse koges, skal den omrøres fra tid til anden, så den ikke klæber til bunden af gryden og ikke brænder.
Lecho med bønner og aubergine
Denne salat er meget tilfredsstillende og kan serveres som en sideskål til enhver form for kød. Den uforglemmelige smag får dig til at åbne nye krukker inden for en kort periode. For at tilberede en opskrift på lecho med bønner og ægplanter til vinteren har du brug for:
- auberginefrugter - to kg;
- tørre bønner - fra to og en halv til tre glas;
- modne tomater - fra et og et halvt til to kg;
- løg (løg) - et halvt kilo;
- flerfarvet peber (bulgarsk) - et halvt kilo;
- gulerødder - 4 stykker (mellemstørrelse);
- hvidløg - 200 gr .;
- bitter peber (rød) - et par tynde ringe uden frø;
- solsikkeolie (ikke aromatisk) - 350 ml;
- eddike (9%) - et halvt glas;
- salt - 4 tsk (sæt med et dias);
- sukker - et glas.
Forberedelse:
- I henhold til ordningen med den klassiske lecho-opskrift tilberedes bønner og tomater. Vask ægplanterne, skær stilken af og skær dem i cirkler, terninger eller terninger, der er 1 cm tykke efter eget valg. Drys aubergine med salt og lad det stå i en halv time. Den overskydende væske løber ud af den, og den bitre smag elimineres. Skyl derefter den hakkede grøntsag og lad den tørre eller suge med et rent vaffelhåndklæde.
- Riv den skrællede hvidløg på et fint rivejern eller pass gennem en presse. Mal hot peber. Fjern frø fra vasket paprika og hak det (halmform). Skær løg i halv ringe en halv centimeter tyk.
- Sæt tomatmassen med tilsætning af vegetabilsk olie, hvidløg, peber, salt og sukker på komfuret. Efter kogning koges den fremtidige salat i 3 minutter på svag varme. Tilsæt grøntsager: paprika, ægplanter, gulerødder og løg. Rør og lad dem simre i 25 minutter. Tilsæt de kogte bønner og lad dem simre i yderligere fem minutter. Hæld eddike i massen og fjern den fra varmen.
- Fyld steriliserede krukker med salat og rul dem op. Vend beholderne på hovedet, pakk dem i en dag.
Fra det anførte antal ingredienser kommer cirka 5,5 liter færdiglavet salat ud.
Inden du tilsætter eddike til blandingen, skal du smage grøntsagerne. Tilsæt salt og sukker, hvis det er nødvendigt.
Lecho med bønner og tomatpuré
Denne opskrift kaldes også "doven", da det sparer tid på forarbejdning af tomater, der ikke bruges i dette tilfælde. Salaten passer godt til fisk og kødretter.
For at tilberede en salat har du brug for disse produkter:
- sød peberfrugt (gul, rød, orange) - tre kg;
- tørre bønner - et halvt kilo;
- løg - et kilo;
- tomatpuré - 250 gram;
- olie (solsikke) - et glas;
- sort peber (jorden) - efter eget skøn
- laurbærblad - 4-5 stykker;
- granuleret sukker - et glas;
- salt - 4 tsk;
- eddike (9%) - et halvt glas;
- rent vand - 760 gr.
Opskrift til fremstilling af lecho med bønner og tomatpuré til vinteren:
- Soak bønnerne om aftenen. Skyl, kog indtil det er mørt.
- Vask peber, fjern frøene, skær dem i strimler.
- Skær det skrællede løg i halve ringe.
- Hæld vand i en gryde, tilsæt sukker, salt. Lad det koge. Gør ilden lille og tilsæt tomatpasta, olie, sort peber, laurbærblad. Kog i 5 minutter, omrør lejlighedsvis.
- Sæt løg og paprika i blandingen. Kog i ca. 15 minutter. Tilsæt bønner til grøntsager. Hold i yderligere 5 minutter. Tilsæt eddike og fjern lecho fra varmen.
- Læg salaten i tidligere steriliserede krukker, og rul den op. Vend det om og pakk det med et varmt tæppe i en dag.
Lecho med bønner og tomatpuré til vinteren er klar!