Surkål med tranebær til vinteren: enkel, hurtig, velsmagende
Med ankomsten af efteråret kommer tiden til alles yndlings vinterforberedelser. Sauerkraut med tranebær er en af de mest nyttige og enkle muligheder for retter, der passer til denne gang. Det tager kun 1-3 dage at fermentere salaten, men resultatet er det værd. Derudover er det ret nemt at lave en velsmagende og sund godbid af "hvidkål", især hvis du har flere passende opskrifter på lager.
Indledende anbefalinger:
- For at gøre skålen virkelig velsmagende skal du kun bruge sene kålsorter. Disse hoveder er normalt ret hårde, søde og brede.
- En af de vigtige ingredienser i salat er sukker. Det kan erstattes med honning, hvilket gør smagen af præparatet mere krydret.
- For korrekt at stampe det forberedte emne ind i krukkerne er det nok at bruge en træspatel eller en almindelig kagerulle.
Sauerkraut med tranebær
Billet ifølge denne opskrift fermenteres på 7-11 dage og optager et ret stort volumen. Den færdige snack kan opbevares i køleskabet indtil slutningen af vinteren.
Ingredienser:
- hvidkål - 5 kg;
- gulerod - 2 kg
- tranebær - 0,4 kg;
- sukker og salt - 6 spsk hver l.
Tilsæt et par allspice ærter og laurbærblade for at gøre skålen mere interessant.
Madlavningstrin:
- Lad os først forberede gulerødderne. Vask, rengør og gnid ingrediensen på et fint eller medium rivejern.
- Fjern det øverste lag af blade fra kålen. Vi smider dem ikke væk, men skyller, tørrer og lader til senere.
- Skær de forberedte kålhoveder i halve, hug det fint. Vi overfører kålspåner til en stor container.
- Med tranebær får surkål en interessant syrlighed, men kun hvis du bruger umodne bær. Skyl dem i varmt vand, dræn overskydende væske.
- Tilsæt groft salt og en lignende mængde granuleret sukker til kålen.
- Indfør gulerødderne, bland ingredienserne godt med dine hænder.
- I bunden af beholderen eller panden, hvor emnet skal opbevares, spreder vi de fortørrede kålblade.
- Hæld halvdelen af den tilberedte salat ovenpå, læg et lag tranebær, dæk med de resterende grøntsager.
- Top ingredienserne med kålblade, så skålen ikke bliver mørkere over tid.
- Dæk med et låg og overfør til køleskabet. Vi rejser i 7-10 dage.
Opbevares koldt i ikke længere end 3-4 måneder. Sandt nok er der normalt ikke nok mad i så lang tid.
Øjeblikkelig saftig kål
En fremragende kold forretteropskrift, der passer til ethvert måltid. Du kan prøve det med det samme eller lade det være et glimrende tomrum til nytårsferien.
Ingredienser:
- hvidkål - 5 kg;
- salt - 100 g;
- tranebær - 100 g;
- tørret eller frisk dild - 2 spsk. l.
For at gøre skålen mere saftig, krydret, tilsæt 100 ml flydende honning.
Madlavningstrin:
- For hurtigt at koge kål med tranebær har du brug for et minimum af ingredienser og et par enkle trin. Forbered først kålen: fjern de øverste blade, skær dem i to halvdele, fjern stubben. Makulér ingrediensen med en kniv eller rivejern.
- Vi overfører emnet til en skål, salt.
- Ælt ingredienserne med dine hænder, indtil saften vises.
- Hvis du ønsker det, kan du på dette tidspunkt tilføje honning... Stamp kompositionen grundigt med en kagerulle, lad den stå i 60 minutter. Tilsæt derefter dild, kombiner komponenterne, dræn den overskydende væske.
- Vi lader i 24 timer i køleskabet til saltning. Kombiner med bær, bland forsigtigt til glat.
- Hæld surkålen med tranebær i tilberedte krukker, eller læg den i en tønde.
Opbevares køligt, helst i køleskabets øverste hylde. Fyld med vegetabilsk olie inden servering.