Sådan forbereder du urter til vinteren: tip fra eksperter

Den usædvanlige smag af urter giver retterne en udsøgt aroma, pikant og originalitet. Desværre er sommeren allerede ved at løbe tør, og fornuftige husmødre overvejer, hvordan man forbereder krydrede urter til vinteren og bevarer deres oprindelige smag. Der er mange muligheder for, hvordan man bedst gør dette. Men kun dokumenterede opskrifter fortjener tilliden fra kloge kokke.

Sæsonbestemt tilberedning af krydderier fjerner behovet for at købe urter dyrket på nitrater om vinteren.

Det rigtige tidspunkt at høste

Mange er bekendt med sandheden, at hvis du ikke havde tid, betyder det, at du var forsinket. Dette gælder især for høst. Du har ikke tid til at indsamle jordbær, det vil rådne. Hvis du spilder tid med æbler, er der intet at samle. Hvad med krydderier? Hvornår er det bedst at samle urter til vinteren for at få et kvalitetsprodukt. Overvej råd fra eksperter.

Ifølge eksperter høstes krydrede planter inden blomstring. I løbet af denne tid er løvet meget blødt og indeholder en enorm mængde sundhedsmæssige fordele. Faktisk under blomstring retter urter deres kræfter mod udvikling af knopper. Og derefter mister de deres aroma og får en bitter smag.

Inden du forbereder krydrede urter til vinteren, skal du bemærke følgende punkter for dig selv:

• blomstringsperiode;
• vejr;
• Times of Day;
• plantetype (årlig, flerårig)
• indkøbsmetode.

Da alle urter er forskellige, betyder det, at hver har sin egen blomstringsperiode. En simpel observation hjælper dig med at bestemme, hvornår og hvordan du kan fylde urter op til vinteren. Lad os overveje nogle af dem:

1. Persille. Denne flerårige plante er klar til høst, når løvet er modent.
2. Kinza. Det duftende krydderi høstes, så snart buskene når 12 cm i højden.
3. Basilikum (oregano). Midt på sommeren er planten bedst egnet til høst.
4. Rosmarin. På de sydlige breddegrader høstes de flere gange i løbet af året.
5. Mint. Det blomstrer i slutningen af ​​maj, så det er vigtigt ikke at gå glip af øjeblikket.
6. Melisa. Det er bedst at plukke i midten af ​​juni inden spirende.

Lignende retningslinjer gælder, når urter høstes til tørring. Det er godt at gøre dette tidligt om morgenen, efter at fugtigheden er fordampet. Nogle skærer greener om aftenen, når dug ikke endnu er kommet på urterne. Som et resultat bliver de praktisk talt fri for snavs og støv. Denne metode bruges til høst af merian, salvie, timian og dild. For at bevare krydderiers gavnlige egenskaber og aroma tørres de naturligt.

Sådan forbereder du urter til vinteren: nyttige tip og opskrifter

Den nemmeste måde at bevare de gavnlige egenskaber ved greener er at drysse dem med salt. Det bruges til sådanne populære urter:

• dild;
• basilikum;
• rosmarin;
• timian;
• salvie.

På grund af saltets bevarende egenskaber bevares planterne indtil næste høst. Derudover bruger kulinariske eksperter denne blanding som en duftende krydderi til kød- og fiskeretter.

For at forberede grøntsager til vinteren med salt, skal du overholde det grundlæggende princip: 200 gram salt sættes på 1 kg urter. Og de gør det ganske enkelt:

• salt hældes på bunden af ​​beholderen;
• læg ud hakkede greener;
• stampe laget;
• falder i søvn igen med salt.

Groft bord eller havsalt er velegnet til tilberedning.

Produktets top er helt dækket af et konserveringsmiddel. Derefter er containeren dækket og insisteret i en hel måned. Opbevares køligt.

En lige så populær måde er at bevare urter til vinteren. Denne metode er velegnet til sådanne planter:

• dild;
• salatblade;
• fennikel;
• persille.

Selvom dåseurten ikke indeholder så meget vitamin, kan den opbevares hvor som helst. Produktet fremstilles på den klassiske måde ved anvendelse af andelen: 1 kg urter, 100 gram salt, 1 liter rent vand. Lukkede dåser placeres i kælderen eller i spisekammeret. I den kolde årstid tilsættes greener til varme retter og tilbehør, serveret med kød, fisk og salater.

Høstning af fennikel til vinteren, en nær slægtning til dild, omfatter følgende operationer:

• først indsamles de frodige grene af planten;
• foldet ind i en beholder og hældt med vand, så støv og snavs falder af og sætter sig til bunden;
• vaskede greener under vandhanen;
• tørret ved at sprede det på et papirhåndklæde;
• læg fennikel i krukker;
• hæld kogende vand;
• forseglet med dåselåg.

En lignende metode bruges til andre typer krydret planter, der vokser i deres sommerhus.

Aromatiske urter til vinteren

For at have greens på bordet i den kolde årstid forbereder kloge kulinariske specialister krydderier fra det om sommeren. Den overflod af krydderier giver dig mulighed for at prøve forskellige opskrifter fra eksperter i denne forretning. Lad os overveje de mest populære.

Østligt krydderi - koriander

Du kan forberede en original krydderurter til vinteren fra følgende produkter:

• koriander;
• citron;
• vegetabilsk olie;
• koriander;
• humle-suneli;
• salt.

Madlavningsproces:

• vask korianderkvistene grundigt;
• tørret på papirhåndklæder;
• rene blade skæres i strimler;
• hældt med citronsaft og krydderier;
• ælt med dine hænder;
• tilsæt solsikkeolie;
• lægge krukker.

Krydderierne er dækket af nylonlåg og opbevares i et kølerum eller i køleskabet.

Basilikum kombineret med nødder

Da høst af greener til vinteren derhjemme ikke kræver særlige færdigheder, forbereder mange husmødre forskellige muligheder for sådanne krydderier. Basilikum fans foreslår at lave en godbid af følgende ingredienser:

• flere bundter basilikum;
• valnødder;
• olivenolie;
• hvidløg;
• salt.

Vaskede greens knuses ved hjælp af en kødkværn. Valnødder skrælles, knuses (du kan manuelt) og blandes med grøn grød. Tilsæt olivenolie, salt og hvidløg til den resulterende masse. De lægges ud i krukker og steriliseres i cirka et kvarter.

For at forhindre, at der opstår skimmel på toppen af ​​krydderierne, skal du fylde det med et lag vegetabilsk olie.

Olieinfusioner på krydrede urter

For at berige kroppen med vitaminer om vinteren forbereder erfarne kokke alle slags tinkturer. For at gøre dette skal du bruge traditionelle krydrede planter fra haven:

• basilikum;
• mynte;
• dragon;
• rosmarin;
• salte
• timian;
• merian.

Aromatiske urteolieinfusioner kan tilberedes på kun 2 timer. For at gøre dette skal du tage flere grene af grønt, en smuk beholder og olie. For det første vaskes græsset grundigt. Mens det tørrer, opvarm olien over svag varme. Dernæst hældes det i krukker med hakket græs, lukket med et låg. Insister i et kølerum væk fra sollys i ca. 7 dage. Det færdige produkt tilsættes vegetabilsk olie ved stegning af grøntsager eller kødprodukter.

Sikker husly til arbejdsemner

Det er nyttigt for kloge husmødre at vide, hvordan de opbevarer urter, så de kan føjes til salte retter hele vinteren. Når alt kommer til alt kan tørrede planter absorbere fugt, støv, lugt og undertiden skadelige stoffer. Som et resultat mister de deres værdi og bliver til almindeligt hø til husdyr. Ingen vil gerne opleve en sådan skuffelse. Derfor kan du forhindre dette ved at overholde enkle regler.

Krydderierne foldes bedst i en bomuldspose, krukker eller papkasser. Det tilrådes at opbevare produktet i et godt ventileret område. Det er bedst at opbevare grønne dåse i kælderen. Og den saltede version er i køleskabet.Olietinkturer "lever" i spisekammeret ikke mere end 2 måneder. Frosne greener bevarer deres egenskaber indtil starten på den nye sæson. Ved at anvende råd fra eksperter vil vinterens tilgang til kloge kokke give glæde og tilfredshed.

Madlavningskrydderier med urter - video