Sådan opbevares gulerødder og rødbeder til vinteren

Rodafgrøder dyrket på husholdningsarealer bruges traditionelt ikke kun om sommeren, men lægges også til opbevaring. Dette letter af afgrøders uhøjtidelighed og deres udbytte. Den nemmeste måde at gemme gulerødder og rødbeder om vinteren på er at bruge dynger, kældre og kældre.

Under forhold med lave temperaturer kommer rodafgrøder ind i en hvileperiode, væksten af ​​toppe stopper eller sænkes, det er ikke nødvendigt at få fugt og næringsstoffer.

Men uanset hvor kræsne kulturen var, kan rødbeder og gulerødder uundgåeligt miste fugt i måneder med opbevaring, de kan rådnes og inficeres med forme. Og en stigning i temperaturen på lagerstedet aktiverer vækstprocesser. Derudover opbevares ikke alle rodfrugter lige godt. Deres evne til at bevare fugt og modstå ødelæggelse påvirkes af både høstens timing og afgrødens oprindelige kvalitet. Hvordan opbevares roer og gulerødder korrekt? Hvilke rodafgrøder kan modstå ophold i en bunke eller kælder i mange måneder, og hvad skal man gøre med resten af ​​afgrøden?

Hvornår skal man høste gulerødder og rødbeder?

For at give dig selv saftige gulerødder og rødbeder til vinteren, skal du starte med tidspunktet for plukning af rodafgrøder, fordi et utilstrækkeligt modent, tyndt overfladelag ikke kan tjene som pålidelig beskyttelse af papirmassen, og rodafgrøden selv har ikke tid til akkumulere den rette mængde reserve næringsstoffer. På grund af dette visner umodne rødbeder eller gulerødder hurtigere, undergår mekanisk skade og påvirkes af mikroorganismer. Derfor er sommerens rødder kun gode til hurtigt forbrug og ikke opbevaring.

I regnvejr, når høst af rødbeder og gulerødder til vinteren heller ikke er det værd, ophobes rodafgrøder fugt og er mere tilbøjelige til at rådne.

I den midterste bane kan gulerødder høstes fra anden halvdel af september til oktober, det vigtigste er, at høsten høstes inden starten på stabile frost. Et sådant trin sammenlignet med tidlig høst af rodafgrøder vil reducere svind med 10-20% i vintermånederne.

Datoerne for høst af rødbeder, der stiger over jordoverfladen og er mere udsat for frost, kommer lidt tidligere, når toppen bliver gul og tør massivt. Normalt falder denne gang i første halvdel af september, og der er ingen grund til at tøve. Når alt kommer til alt må vi ikke glemme aktiviteten hos gnavere, der ikke undgår rodafgrøder i hurtigt tømmende senge:

• Når tiden er inde til høst, undermineres rødderne forsigtigt, hvor det er mere bekvemt at ikke bruge en skovl, ind i en højaffel.
• Derefter for bundterne af toppe allerede manuelt gulerod og rødbederne fjernes fra jorden.
• Efterlader korte, op til 2 cm lange petioles, fjernes greenerne straks.
• Rodafgrøder får lov til at tørre, og efter sortering sendes de til opbevaring.

Hvordan opbevares roer og gulerødder korrekt?

Roer er mindre krævende under opbevaringsforholdene end gulerødder. Derfor, hvis der er ventilation i kælderen eller kælderen, temperaturer i området 2-6 ° C og fugtighed 85-95%, opbevares burgunderrødder perfekt sammen med kartofler i bunker, kasser eller beholdere:

• Dog kan roer, ligesom gulerødder, opbevares om vinteren i beholdere, hvor grøntsager drysses med sand i lag. For at undgå udvikling af patogen flora blandes op til 2% kridt eller slækket kalk i sandet.
• Lag til hjemmelagring rødbeder og gulerødder kan lægges med tykt papir eller bølgepap.
• Frisk savsmuld, phytoncider og æteriske olier, som hæmmer parasitter og patogener i forrådnende processer, modstår godt tørring af gulerødder og rødbeder samt reproduktion af bakterier og svampe.

Rodafgrøder forbehandlet med en grødet sammensætning af ler blandet med vand opbevares godt. Efter nedsænkning i et sådant middel fjernes gulerødder og rødbeder, tørres og opbevares i kælderen, og takket være det fugtighedsholdende lerlag er afgrøden garanteret beskyttet mod visning og ødelæggelse. Hvordan opbevares roer og gulerødder korrekt, hvis du ikke kan bruge sand og ler? I køleopbevaringsfaciliteter kan gulerødder og rødbeder også holde sig friske i tætte plastposer med en kapacitet på 20 til 50 kg. Pakker fyldt med grøntsager er ikke bundet, men placeres lodret på hylderne.

Som et resultat af åndedræt fra rodafgrøder dannes der høj luftfugtighed og en koncentration på 2-3% kuldioxid inde i beholderne. Desuden bemærkes der ikke ved temperaturer tæt på nul og høj luftfugtighed tegn på rådning eller udvikling af skimmel.

Det er blevet bemærket, at små og grimme rodafgrøder mister fugt med 10-20% mere under opbevaring end udvalgte gulerødder og rødbeder. Men hvad hvis de perfekte grøntsager ikke altid vokser i sengene? Hvordan opbevares sådanne gulerødder og rødbeder om vinteren? At smide afgrøden er ikke det værd, for selv ikke de smukkeste og store prøver kan være nyttige og komme på bordet i form af hjemmelavede præparater. Roer og gulerødder kan fryses om vinteren og på flere originale måder. Rodgrøntsager tørrer perfekt. Disse grøntsager er saltede, syltede og gærede, fra søde rodgrøntsager opnås lækker syltetøj og syltetøj, juice og kandiserede frugter.

Kan rødbeder og gulerødder nedfryses til vinteren?

Hurtig frysning af friske gulerødder og rødbeder giver dig mulighed for at bevare al smag af disse grøntsager og deres gavnlige egenskaber.

I det enkleste tilfælde tørres skrællede og hakkede rodfrugter på et papirhåndklæde og lægges derefter i portioner i poser, lukkes og sendes til fryseren. Rødbeder og gulerødder, frosne til vinteren, kan om nødvendigt tilsættes til ethvert fad på varmebehandlingsstadiet, hvad enten det er supper, tilbehør, sovs eller stegte.

Da både rødbeder og gulerødder kræver lang kogning eller stewing, bliver rodfrugterne blancheret i et par minutter inden frysning og derefter hældt over med koldt vand, hvilket forbedrer smagen og fremskynder tilberedningsprocessen.

Hvis grøntsager er hakket, kan mosede gulerødder og rødbeder fryses til vinteren i portionerede forme:

• De resulterende terninger er praktiske at bruge
• De tager ikke meget plads i fryseren.
• I denne form bevares rodafgrøders gavnlige egenskaber indtil næste høst.

Tilsvarende kan du om vinteren fryse rødbeder og gulerodssaft, hvis det ønskes, hvorfra du kan fremstille en lys vitaminis ved at tilsætte yoghurt, lidt honning og appelsinjuice.

Opbevaring af roer og gulerødder i tørret form

En lige så enkel og overkommelig måde at opbevare rødbeder og gulerødder på er at tørre rodafgrøder om vinteren. På forhånd vaskes grøntsager grundigt, skrælles og skæres efter værtens skøn. Jo tyndere sukkerroer og gulerødder er, jo mindre tid tager det at fjerne fugt. Du kan tørre rodfrugter både i ovnen og i en speciel tørretumbler, det vigtigste er, at skiverne ikke klæber sammen og ikke brænder. Derfor er råmaterialerne fra tid til anden bundet, og temperaturen overvåges for ikke at overstige 60-70 ° C.

Korrekt tørrede grøntsager mister ikke deres oprindelige farve og egenskaber, der er forbundet med friske afgrøder.

Disse gulerødder og rødbeder kan føjes til dine yndlingssupper, grøntsagsgryderetter og andre retter. Opbevaring af rødbeder og gulerødder i denne form kræver ikke meget plads, og i en lukket glasbeholder forbliver flagerne uændrede gennem året.

Saltning og opbevaring af rødbeder og gulerødder

Til saltning er det bedst at tage mellemstore rodfrugter, som efter rengøring skæres, blancheres og lægges ud i rene krukker og efterlader plads ved halsen. Beholderne er fyldt med kogende 2% saltvand, og sørg for, at væsken optager alle hulrum, og at der ikke er luftbobler i dåser. Derefter steriliseres pickles og dækkes med låg. Det er bedre at opbevare rødbeder og gulerødder i denne form i kulde, i et køleskab eller i kælderen.

Hjemmelavede gulerødder og rødbeder til vinteren

Hjemmelavede præparater fra rødbeder, gulerødder og andre grøntsager om vinteren genopfylder menuen alvorligt og hjælper med at klare manglen på vitaminer i kosten. Mange mennesker kender og elsker rødbeder og gulerodssalater og snacks. Rodfrugter passer godt sammen med andre haveafgrøder, for eksempel kål og tomater, courgette og ægplanter, sød peber og krydrede urter.

Syltede rødbeder og gulerodskuber er en stor hjælp til fremstilling af vinaigrette og andre sunde snacks. Roer og gulerødder kan gæres som gamle, begge sammen med hvidkål og separat.

Uundværlig om vinteren er den lyse forberedte dressing til borscht, hvor der ud over gulerødder og rødbeder tilsættes løg, paprika og tomater, hvidløg, dild og persille.

• Skrælede og hakkede gulerødder og løg steges.
• Derefter steges roer og stuves, på det halvkogte stadium tilføjer ternet paprika og tomat.
• Kombiner grøntsager, krydre med salt, eddike, alle de nødvendige krydderier og urter.
• Forbindingen lægges i krukker, steriliseres og lukkes.

Sådan sommerforberedelse sparer ikke kun tid, men giver også borsken en ægte sommersmag og aroma. Ja, og al den dyrkede afgrøde af rodafgrøder bruges og fordeler indtil næste havesæson.

Frysning af sæsonbestemte grøntsager - video