Sådan holder du let saltede agurker længere, så de ikke bliver sure hurtigt

Kan du fortælle mig, hvordan man gemmer let saltede agurker? Jeg elsker dem meget, men bare sådan har de endnu ikke "stået". Jeg forsøgte at tilføje mere salt, men så er grøntsagerne allerede som sure, selvom de koster længere. Er der nogen måde at holde lyssaltet smag længere på?

Crispy agurker er særligt velsmagende, når de endnu ikke har haft tid til at strække meget salt, og de har desuden stadig en særlig aroma. Hvis du foretrækker sådanne produkter, vil det helt sikkert være interessant at vide, hvordan man opbevarer let saltede agurker. Faktisk ændrer de på kort tid deres farve, lugt og smag og trækker salt fra saltlage. Som et resultat er disse grøntsager sure. Det viser sig, at saltopløsningen er "skylden" for alt, men hvad sker der, hvis du dræner det, og kan du opbevare frugterne uden det? Vi vil tale om dette i dag.

Sådan opbevares let saltede agurker

Mindre salt påvirker ikke kun smagen, hvilket gør grøntsager let saltede. Det reducerer også lagringstiden betydeligt i denne form. Især hvis emnet har stuetemperatur, hvilket kun vil fremskynde gæringsprocessen.

Det fungerer ikke at strække opbevaring i lang tid, men det er meget muligt at tilføje et par dage, hvis:

1. Opbevar krukken i køleskabet for at nedsætte saltningen.
2. Så snart agurkerne har fået den ønskede smag, drænes saltlage og overføre dem til en pose. Det er ønskeligt, at det er hermetisk forseglet.

For hurtigt at få saltede grøntsager er spidserne af frugten ofte afskåret. Dette fremskynder saltningen, men reducerer samtidig holdbarheden. Derfor er det bedre at lægge dem som en helhed og også bruge store frugter. Selvom de vil blive saltet længere, vil de stå længere. Derudover skal der kun fremstilles kold saltlage af de samme grunde.

Maksimal opbevaringstid

Agurker, der ikke har gennemgået varmebehandling, er simpelthen umulige at opbevare i lang tid i betragtning af den lave saltkoncentration i saltlage... Let saltede grøntsager ved en temperatur på ca. 10 ° C er kun et par dage. Fra den femte dag vil surhed og saltholdighed være fremherskende i smagen. Uden saltlage og i en tæt lukket pose vil de stå i en uge under 1 ° C, men de vil dog være let fanget. Du kan forlænge opbevaring op til 1,5 uger i saltlage ved at sænke temperaturen til 3 ° C. I den længste tid, næsten 2 uger, kan let saltede agurker stå i en forseglet beholder ved en temperatur på 0 °.

Som du kan se, jo varmere, jo færre agurker opbevares, men de bliver sure og salte hurtigere. Opbevar dem derfor et køligt sted og godt lukket. Hvis ilt kommer ind, vil det accelerere gæringen, henholdsvis, agurker bliver hurtigt til syltede.

Vi laver let saltede og syltede agurker - video