Hvordan man laver æblecider derhjemme - en ædel fransk drink

Hvordan laver man æblecider derhjemme? I år var frugtplantagen ikke særlig behagelig, der er få æbler, og selv de næsten alle faldt af. Der er praktisk talt ingen hele og smukke frugter, der kan efterlades til opbevaring om vinteren. Vi har allerede behandlet en del af de frivillige og lavet marmelade, men ingen spiser så meget sødt i vores familie for at lægge al frugten på det. Manden tilbød at fremstille cider. Kan du foreslå en opskrift?

Dens delikate æblesmag, rig frugtagtig aroma og den lethed, hvormed den er fuld, gør cider til en yndlingsdrink, i det mindste blandt kvinder. Men i stedet for at tjene penge på butikker og købe der er det ikke klart, hvad der er i krukker, du kan selv lave mad. Hjemmelavet æblecider er en helt naturlig og endda meget sund drink. Selvfølgelig, hvis de indtages i moderation.

Der er mange opskrifter på cider: den er lavet med eller uden sukker, kun af æbler eller med tilsætning af forskellige krydderier, såsom kanel. Grundlaget for dem alle er to drinks, som vi lærer at forberede i dag.

En af hovedreglerne for god gæring: æbler kan ikke vaskes. Ellers skylles naturlig levende gær, der lever på skrælen.

Hjemmelavet æblecider - uden sukker

Denne drink har et lavt kalorieindhold og et lavt antal omdrejninger - maksimalt 3%. For at gøre det skal du:

1. Slib æblerne og læg kagen i en glasbeholder til gæring. På et varmt sted vil processen tage cirka en måned, men det er bedre at placere emnet i et køligt rum.
2. Fjern den gærede æblekage fra sedimentet, filteret og flasken efter tre måneder. Den samme tid vil være nødvendig til ældning, hvorefter drikken er klar til brug.

Opbevar cider-brut i køleskabet, og det kan stå der i 2-3 år.

For at øge graden til 10% fremstilles naturlig sukkerfri æblecider ikke af kage, men fra selve kagen. Juice... Det skal have lov til at afregne et par dage og derefter sendes til gæring efter proceduren beskrevet ovenfor.

Æblecider tilsat sukker

Hvis du kun har frugter med et lavt saccharoseindhold ved hånden, kan du ikke undvære sukker. Ellers er det ikke særlig behageligt at drikke sur cider, og emnet vil gære dårligt.

Du kan lave sød cider som følger:

1. Slib 10 kg frugt indtil puré.
2. Hæld den resulterende masse i beholdere uden at tilsætte 1/3.
3. Tilsæt hver skål fra 100 til 150 g sukker med en hastighed på hvert kilo æblemos. Den samlede mængde sukker pr. 10 kg æbler er normalt ikke mere end 1,5 kg. Men jo sødere frugten var, jo mindre sukker forsvinder, så du skal prøve.
4. Efterlad urten i et rum på et mørkt sted i et par dage, omrør lejlighedsvis.
5. Sil ved at fjerne kagen, og send den resulterende juice til gæring i 30-60 dage.
6. Sil den gærede cider igen gennem osteklud, flaske og stå i 120 dage i kælderen.

I princippet kan du drikke cider, efter at gæringen er overstået. Men den drink, der fik lov til at stå, bliver mere velsmagende. Og for at få kulsyreholdig cider i flasker skal du tilføje en skefuld sukker, inden du sender den til ældning. Efter 2 uger har cider en behagelig boble og skarphed.

Trin for trin tilberedning af æblecider fra juice med tilsætning af gær