Sådan smelter kandiseret honning, mens du bevarer dens gavnlige egenskaber
Hvordan smelter kandiseret honning, og er det det værd? Mange er forstyrrede, når de ser noget gult og hårdt, ofte med en hvid blomst og uforståelige korn i stedet for den sædvanlige tyktflydende gule delikatesse. Ingen grund til at bekymre sig, skat er ikke forværret, sukker er en indikator for et kvalitetsprodukt! Der er desuden et par enkle måder at smelte fast honning derhjemme.
Så om alt mere detaljeret - hvorfor honning krystalliserer, kan den smeltes, og hvordan man gør det korrekt: metoder og betingelser.
Kandiseret honning er god eller dårlig
En sådan honning kaldes også krympet, droppet ud, afgjort. Med hensyn til dets sammensætning forbliver det det samme, det gavner også kroppen og glæder sig med smag, det går bare ind i en anden tilstand af sammenlægning. Her er det hensigtsmæssigt at tegne en analogi med almindeligt vand og is, omend med nogle forskelle.
Så er det muligt at smelte kandiseret honning, så den forbliver velsmagende og sund? Det kan du, men kun hvis du følger enkle regler!
Vigtige bemærkninger: hvordan man smelter honning korrekt
Biavlere giver råd om, hvordan man korrekt smelter honning:
- Opvarm ikke al honning, men den del, der er brug for i flydende form. Ved yderligere opbevaring vil honning blive tykkere igen, men genopvarmning bør ikke være tilladt!
- Opbevar honning i glas, fx i en liter eller tre liters krukker, under et tæt plastlåg. Den nemmeste måde at smelte kandiseret honning i krukker, hvis det er nødvendigt!
- Tillad ikke opvarmning af honning over 35-40 grader, ellers opløses vitaminer og syrer, og et nyttigt produkt bliver til en sød masse. Det er bedre at varme længere, men ved en lav temperatur.
Ved stærk opvarmning øges indholdet af oxymethylfurfural - for mennesker er dets skade endnu ikke bevist, men det er dødeligt for rotter.
Sådan smeltes kandiseret honning: metoder og metoder
Der er flere måder at smelte sukkerbelagt honning ordentligt på. Da hver har sine egne egenskaber og begrænsninger, fordele og ulemper, er det nyttigt at gøre sig bekendt med alle for at vælge den optimale til de indledende forhold.
Det er ikke nødvendigt at smelte honningen, dette påvirker ikke dens smag, kun æstetik og vane, når den bruges!
Drukner skat på batteriet
Den mest almindelige og bekvemme måde er, når krukken placeres ved siden af en radiator eller varmekilde. Nogle gange er et par timer nok til, at honningen blødgør, eller en dag.
fordele:
- milde forhold - ensartet opvarmning af den omgivende luft altid ved den samme temperatur
- bekvemmelighed - processen kan kontrolleres: drej krukken på forskellige sider, læg den tættere og længere;
- ikke dyrt - skat bare står ved siden af et centralvarmebatteri eller på et varmt gulv.
Der er ingen begrænsninger for materialet til fremstilling af honninglagertanken, dets samlede volumen og mængden af produkt.
Minus - hvis honningen er for tyk, efter at den har været stående i flere år, vil det være meget vanskelig at smelte den helt, midten vil forblive fast.
Oftest smeltes sukker og fortykket honning på denne måde i en lille krukke eller vase, når den opbevares i køleskab eller kælder.
Sådan smeltes kandiseret honning i solen
Ikke den mest ideelle måde, selvom den er enkel og yderst effektiv - honning bliver meget flydende, bogstaveligt talt på et par timers solbadning.
Den største ulempe er manglende evne til korrekt at vurdere den aktuelle temperatur. For eksempel kan glasvæggen i en krukke, hvori kandiseret honning smeltes, fungere som en linse. Derefter vil solstrålens aktivitet og deres temperatur stige mange gange. Honningen smelter, men den bliver til en almindelig sød godbid efter at have mistet alle dens gavnlige stoffer.
Alternativt kan du dække krukken med en lærredsklud i flere lag og konstant kontrollere, i det mindste med din hånd, om beholderen er for varm.
Vi bruger ovnen
En meget god måde at smelte honning på uden at miste dens gavnlige egenskaber er at sætte den i ovnen et stykke tid.
De vigtigste fordele ved metoden:
- egnet til elektriske ovne og gasovne, skønt det foretrækkes at bruge en elektriker i tilstanden "top- og bundopvarmning";
- du kan indstille temperaturen og ikke bekymre dig om honningoverophedning;
- egnet til glas-, keramik-, metal-, plastbeholdere (forudsat at de er mærket korrekt - opvarmning er tilladt).
De eneste ulemper er åbenlyse problemer med lagringskapacitet:
- for stor og passer ikke ind i ovnen;
- beholderens materiale må ikke opvarmes.
Hvis krukken ikke passer i ovnen, kan du sætte den ved siden af den, tænde for ovnen lidt mere kraftfuld, end den burde være til honning og blæseindstilling, så beholderen blæses med varm luft!
Sådan smeltes kandiseret honning i et vandbad
En af mulighederne for, hvordan man forsigtigt smelter honning, der er blevet sukker og fortykket, er et vandbad.
Dette vil kræve:
- to beholdere - den første med honning (i enhver mængde) og den anden lidt bredere i diameter, du kan have samme højde;
- et kulinarisk termometer, der kan måle vandets temperatur
- bred skovl lavet af træ eller plast til let omrøring.
Du skal også være dygtig til at håndtere en gryde med varmt vand - briller tåger op fra dampen, selv plast- og træhåndtag kan blive meget varme og brænde. Derudover kan vand fra enhver skødesløs bevægelse af gryden (skifte langs brænderen) sprøjte på hænder, ansigt eller honning, hvilket er uacceptabelt!
Selve processen er enkel - vandet i den anden beholder varmer den første jævnt med honning. Med en spatel kan du flytte massen, flytte den væk fra væggene, blande fra bunden.
Det er vigtigt nøje at overvåge temperaturen - vand skal ikke koge, i gennemsnit 65-75 grader, honning bør ikke opvarmes over 40 grader. Og opvarmning skal ske med en gradvis stigning i temperaturen, ikke brat.
Generelt smelter honning i et vandbad godt og hurtigt, opvarmningstemperaturen reguleres let.
Minusser:
- ikke egnet til plastbeholdere, træ, tyndt ikke-hærdet glas;
- honning er let at overophedes;
- en vis fingerfærdighed er nødvendig.
Hvis honningen er i en glaskrukke, kan du placere et viskestykke på bunden af den første gryde for at forhindre glasset i at revne.
Først efter at have lært, hvordan man korrekt smelter honning i et vandbad og forbereder sig på processen, kan du starte eksperimentet!
Drukner skat i mikrobølgeovnen
Du kan bare sætte en krukke eller skål i mikrobølgeovnen og begynde at optø i et par sekunder (10-30) eller bare varme op. Honningen bliver flydende, som om den lige var opsamlet fra nældefeber.
Denne metode har dog flere alvorlige ulemper:
- fungerer kun med små mængder, op til 200-300 gram;
- opvarmning vil være ujævn
- genopvarm kun i glas eller varmebestandige fade, der anbefales til mikrobølgeovn.
Inden du begynder at smelte honning i mikrobølgeovnen, skal du være sikker på, at den fungerer godt i afrimningstilstand.Det er nok at lægge et frossent stykke kød og tænde afrimning og derefter se, hvor jævnt stykket er optøet.
Brug af en elektrisk varmepude
Måske er den bedste måde at håndtere tyk honning på at opvarme den med en elektrisk varmepude.
I betragtning af at krympet (fortykket) honning er normal og naturlig, står mange biavlere over for dette problem. Efter et par måneder begynder de mest flydende sorter af honning at lægge sig, krystallisere og er vanskelige at sælge - det er svært at hælde i beholdere og tilbyde køberen. Biavlere ved, hvordan man korrekt smelter kandiseret honning, for dette har de en speciel afkrystallisator.
Det er analogt med et varmt elektrisk tæppe eller lagen eller en elektrisk varmepude i stof. Inde i stoffet er der et kabel, der, når det opvarmes fra netværket, genererer varme. En tank eller en krukke honning pakkes ind i en afkrystallisator og opvarmes til 30-35 grader, indtil honningen bliver flydende.
Fordele:
- det er praktisk at smelte honning i meget store beholdere;
- egnet til ethvert materiale (plast, træ, glas, jern);
- ensartet opvarmning.
Af minuserne - du kan ikke lade varmelegemet være tilsluttet netværket uden opsyn.
Derfor er det lige fra begyndelsen vigtigt at bestemme, hvor meget honning der skal opvarmes, i hvad og om det vil være muligt at kontrollere temperaturen.
Således fjernes problemet, hvad man skal gøre med kandiseret honning - smelt og fortsæt med at anvende på den sædvanlige måde! Med de rigtige handlinger mister honning slet ikke sine nyttige egenskaber, det ændrer sig ikke til couscous og lugter, det ændrer simpelthen sin konsistens - det bliver tyktflydende og tyktflydende!