Hvordan man laver limoncello derhjemme - en klassisk italiensk likøropskrift

Fortæl mig hvordan man laver limoncello derhjemme? Min søster blev gift og rejste til Italien, men hun kommer på besøg, skønt meget sjældent. Så ved mit sidste besøg medbragte jeg en flaske af denne drink. Jeg kan fortælle dig, smagen er fantastisk, og aromaen er uden for ord ... Min søster forlod, flasken forblev tom, selvfølgelig, men jeg studerede sammensætningen på etiketten. Det ser ud til, at alle ingredienserne derhjemme er der, og alkohol og citroner og sukker. Hvad skal man nu gøre med dem for at få en sådan lækker limoncello?

Det er sødt og forfriskende på samme tid og har en let syrlig note, og citronduften overvælder alkoholkomponenten fuldstændigt. Dette er en traditionel drink i det solrige Italien - limoncello, hvor smagen ikke kan købes i en butik købt spiritus. Hvis du spekulerer på, hvordan man tilbereder limoncello derhjemme, så er du nødt til at forstå, at det er usandsynligt, at du vil være i stand til at gengive præcis den italienske smag. I likørens hjemland anvendes specielle citronsorter til dets produktion. Dette er dog ikke så vigtigt, da hjemmelavet limoncello også vil være velsmagende og aromatisk. Men du får mulighed for at regulere dens styrke og lave enten en delikat likør til kvinder eller en stærkere drink til den stærke halvdel.

Hvad er Limoncello

Den ægte italienske limoncello er en likør, og den er ret dyr. Oftest i vores butikker sælger de ham en ynkelig lighed. Ja, det er mere overkommeligt, men smagen er meget anderledes. I stedet for en forfriskende note er disse likører normalt søde, selvom de lugter som citrus.

Den oprindelige limoncello fremstilles ikke kun af specielle citronsorter, men de insisteres også udelukkende på madalkohol med en styrke på 95,6%. Samtidig overholdes proportionerne omhyggeligt, både i forhold til alkoholkomponenten og sukker og vand. Den klassiske likør har en styrke på ca. 35%, og forholdet mellem alkohol, vand og sukker er 1: 1,2: 0,8.

Hvordan man laver limoncello derhjemme - en klassisk italiensk opskrift

Hjemmelavet, så at sige, likørbryggning, det gode er, at du kan øge eller mindske graden, ved at ændre proportionerne lidt og "justere" drikken til din smag.
Den samme teknologi til fremstilling af hjemmelavet limoncello er ret enkel:

1. Vask 10 store citroner, tør dem af og fjern skallen. Til spiritus er det kun nødvendigt med skallen uden en hvid skal - det vil føje bitterhed til drikken. Det er praktisk at skære skallen med en speciel kniv til skrælning af kartofler.
2. Fold skallen i en krukke og fyld den med en liter alkohol (husk at dette skal være særlig alkohol, madkvalitet, 95,6% styrke).
3. Luk krukken tæt og placer den på et mørkt sted til maceration - iblødsættet med alkohol. I Italien gøres dette inden for en måned, men derhjemme vil 1-2 uger være nok. Du kan forstå, at maceration er fuldført ved farvning. Alkoholen bliver gul, og selve skallen bliver bleg og også skør.
4. Efter gennemblødning sil alkoholen og tilbered en sukker sirup med 1,2 ml vand og 800 g sukker.
5. Bland den afkølede sirup med alkohol (den bliver uklar, men sådan skal den være), luk flasken tæt. Anbring et køligt, mørkt sted i mindst en måned.

Om en måned er din limoncello klar. Opbevar det i køleskabet.

Limoncello på vodka