Sådan saltes gedder lækkert derhjemme

Mange saltfiskelskere har ingen idé om, hvordan man salter gedder alene. For at gøre smagen øm, skal du kende nogle af tricksne med dens saltning.

Læs artiklen: hvordan man salter svinefedt korrekt?

Detaljeret saltningsproces

Først skal du forberede fisken til saltning, skyl den grundigt og skære de overskydende dele af. Disse inkluderer hoved, hale og finner. Geddernes inderside fjernes også. Når du gør dette, skal du passe på ikke at beskadige galdeblæren. Derefter skæres slagtekroppen ved at fjerne ryggen gennem et snit på ryggen.

Brug en serviet for at fjerne resterne af indvoldene fra slagtekroppen. Det er bedre ikke at skylle fisken indeni med vand.

Nødvendige ingredienser:

• fedter;
• sort eller rød peber;
• Laurbærblad;
• 7 spiseskefulde groft salt til 1,5 kg gedde;
• rosmarin.

Inden du salter gedderne, skal du blande alle tilberedte ingredienser, nemlig salt og krydderier. Slagtekroppen skal gnides med krydderier inde og ude. Hvis du skærer det i stykker, vil saltningsprocessen være hurtigere.

Fisken placeres i en klar beholder og presses ovenpå med en belastning. Glem ikke at lægge laurbærbladet i. Hvis undertrykkelsen er tung, bliver gedderne mere tørre. Gedderne holdes i 2 dage ved stuetemperatur, hvorefter belastningen fjernes og saltlage drænes.

Hvis du ikke kan vente med at fejre med saltet gedde, skal du fjerne det fra saltlage efter to dage og suge det i køligt vand. Derefter skal huden fjernes fra slagtekroppen og skæres i stykker, hvis du ikke har gjort det tidligere. Fileter drysses med citronsaft og drysses med urter. Lad fisken suge i 20 minutter og tilsæt de syltede løgstykker.

Hvordan saltes gedder for at gøre det let saltet? For at gøre dette skal du reducere den tid, det er under undertrykkelse. Tilføjelse af eddike til saltlage beskytter dig mod parasitter, der kan være til stede i fisk. Eventuelt kan du tilføje hvidløg og andre krydderier.

Sådan saltes gedder til tørring

Brug salt, der ikke oxiderer til saltningsprocessen. En emaljekrukke er egnet til dette såvel som en plast- eller glasbeholder af en passende størrelse.

Hvis du vil vide, hvordan du salter gedder til tørring for at gøre tørret fisk lækker, skal du tage disse enkle tip til efterretning. Det er vigtigt at forberede fisken korrekt og ikke forveksles med den krævede saltkoncentration.

Vi starter madlavningsprocessen:

1. Fisken vaskes grundigt, og indvoldene tages ud, i dette tilfælde viser det sig at være tørrere. Men hvis du ønsker det, kan du ikke tinde gedderne.
2. Forbered en emaljepotte med tilstrækkelig volumen og drys 1 centimeter salt på bunden af ​​den.
3. Placer gedderne sidelæns i en gryde og dæk det igen med et 1-tommers saltlag ovenpå. Læg alle fiskene på denne måde. Dæk det sidste lag med salt.
4. Læg en vægt i form af en vægt eller en beholder med vand oven på låget, så fisken slipper saften ud.
5. Flyt gryden til et mørkt sted i 2 uger.

Efter 2 uger begynder den næste fase af saltning af gedder derhjemme, de opskrifter, som vi præsenterer for i denne artikel. Efter saltning gennemblødes fisken i koldt vand i 2 dage.

Denne proces finder sted som følger:

1. Allerede saltet gedde tages ud under lasten og vaskes grundigt.
2. Derefter skal den sænkes ned i en beholder med køligt vand.
3. Efter to dage tages fisken ud og suspenderes, så den overskydende væske er glas.Dette afslutter hendes forberedelse til tørring.

Sådan saltes gedder til rygning

Der er en anden mulighed for saltning af gedder - til et røghus. I dette tilfælde er processen med at forberede fisken lidt anderledes.

Følg disse trin:

1. Brug en skarp kniv til at adskille hovedet og lav et snit på ryggen.
2. Lad os begynde at forberede den salte opløsning. For at gøre dette skal du hælde vand i den valgte beholder og sende det til ovnen. En ret stor mængde salt skal tilsættes væsken.
3. Kog saltlage, du behøver ikke afkøle den. Derefter lægger vi fisken i en gryde med varm væske og lader den stå i 3 timer.
4. Vi tager gedderne ud og skyller den i koldt vand.
5. Dette afslutter forberedelsen af ​​fisk til rygning.

Her er nogle vigtige råd, inden du pickle gedderne til rygning. For at teste saltlinsstyrken skal du tage rå skrællede kartofler og dyppe dem i en gryde med vand. Hvis kartoflerne flyder, tilsatte du nok salt.

Hvis du følger alle de nødvendige anbefalinger, viser fisken sig at være duftende og pikant. Brug disse enkle opskrifter, når du ikke vil bruge meget tid på at syde gedder derhjemme, men ønsker at nyde dens delikate smag. Du kan præsentere godbidderne til din familie eller venner til festbordet eller simpelthen forberede en fisk til middag med ethvert tilbehør. Vi ønsker dig god appetit!

Læs også om emnet:saltet makrel derhjemme er meget velsmagende!