Vi bruger æbleaffald til madlavning
En god husmor mister ikke noget. Selv æbleaffald kan udnyttes godt. Desuden lav sådan en fantastisk gelé ud af dem, der vil glæde den mest forkælede gourmet. Og marmelade. Og også skumfidus! Og også ... Men lad os ikke skynde os og vende tilbage til vores æbler.
Fordele ved Apple Peel and Pith
Der er næppe en person, der ikke kan lide æbler eller ikke betragter dem som et lager af vitaminer.
Det er kendt, at det mest nyttige i grøntsager og frugter ikke er koncentreret i frugten. Skræl, som vi ofte skærer og kasserer, er en butik med vitaminer og mineraler, der er yderst nyttige for den menneskelige krop. Og hvad angår æblefrø, er der legender blandt folket, at de er i stand til at forhindre kræft. Så hvordan kan du være uagtsom med hvad troldkvindens natur giver os? Nej, du skal bruge alt maksimalt!
Derudover er skræl og kerne af æbler kendt for at være meget rig på pektin. Det er ikke kun et værdifuldt emne. Det er pektinet, der får syltetøj, marmelade og gelé til at størkne.
Derfor anbefales det at bruge alle resterne af æbler efter forarbejdning samt afviste frugter til at fremstille gelé, skumfiduser, marmelade, skumfidus, marmelade og andre lækre desserter.
Master klasse "Natural apple gelé"
Du kan selvfølgelig fremstille gelé af selve frugterne. Men for at sikre dens densitet skal kokken tilføje gelatine til den. Den foreslåede opskrift er baseret på brugen af udelukkende naturlige produkter dyrket i deres egen have med undtagelse af sukker.
ingredienser
Så det blev besluttet: vi laver gelé af æbleaffald!
Her er hvad værtinden har brug for til denne skål:
- rengøring af æbler;
- frugtkerner;
- små underudviklede æbler;
- vand;
- sukker;
- valgfri naturlige smag: nelliker, ingefær, citron eller appelsinskal, du kan få lidt jordbær eller hindbær, citronmelisse blade, pebermynte, citrongræs.
Processen med at koge æbleafkog til gelé
Før madlavning skal små æbler sorteres, rådne steder fjernes, vaskes, skæres. Også iterere over resterne æblerfjernelse af rådne dele.
Derefter lægges alt dette i en gryde i rustfrit stål eller en emaljefad.
Nu skal indholdet hældes med almindeligt vand. Dens niveau bør ikke overstige halvdelen af det originale produkt.
Jelly koges i et par timer på meget lav varme. Den bedste mulighed ville være en russisk komfur. Men i dag, for de fleste husmødre, er denne vare næsten en museumssjældenhed.
Det er meget vigtigt ikke at lade væsken koge væk! Hvis det er nødvendigt, er det bedre at tilføje lidt vand til gryden og røre indholdet, så massen ikke koger ned i en tæt kugle og ikke brænder til bunden af skålen.
Adskille bouillon fra grunden
Derefter placeres en dørslag eller en sigt i en ren beholder (fortrinsvis en rustfri stålpande eller en emaljebeholder), og bunden er dækket med gaze. Dette er nødvendigt for at opnå et produkt uden små æblepartikler, rene og gennemsigtige.
Den resulterende masse hældes på ostelærred og lades dræne. Fra det skal du få alt nyttigt, der er tilgængeligt. Nogle presser endda massen gennem cheesecloth.
Efter bundfældning skal du forsigtigt hælde den honningfarvede væske i et rent kar.
Sedimentet kan bruges til produktion af marmelade, tilføje til æble marmelade og syltetøj, fremstille vin eller frugtkvas eller rulle op i krukker for at bruge i fremtiden efter eget skøn.
Kogende gelé med sukker
Volumenet af den resulterende rene bouillon skal måles for at bestemme den krævede mængde sukker. Normalt tilsættes 2 kg sukker til 3 liter væske.
Der er to muligheder for kogende gelé. Den første er, at bouillon koges over svag varme i cirka en halv time, så tilsættes det allerede målte sukker. Efter omrøring fortsættes kogningen, indtil massen tykner og begynder at falde fra skeen i en stor tung dråbe. Selve massen får en lyserød nuance.
Den anden mulighed indebærer tilsætning af sukker med det samme. Desuden ændres algoritmen ikke.
På samme tid kan du tilføje duftene og aromaerne nævnt ovenfor. Under tilberedningen skal det resulterende skum fjernes.
Vi forbereder retter til rullende gelé til vinteren på forhånd. Banker skal skylles med bagepulver og opvarmes over damp.
Den varme masse hældes i sterile krukker og forsegles.
Det er værd at huske, at geléen bliver tykkere, så det er ikke rentabelt at lægge det i en høj skål, især med en smal hals.
Madlavning marmelade
Hvis du tilføjer gelatine fortyndet i sirup til den resulterende bouillon, kan der fås lækker og sund marmelade fra den. Efter hærdning skal det drysses med sukker, og vidunderlige slik er klar!
Og nogle bruger plastindsatser fra slikæsker til støbning. Så er gummierne endnu smukkere. Du kan også bruge en krøllet kniv til at skære.
Æbleaffaldspastiller
Massen, der blev presset ud efter madlavning, kan bruges til at fremstille skumfiduser. Du skal bare føre den gennem en sigte for at adskille de faste partikler, tilføje sukker efter smag og sprede det i et tyndt lag på en plastfolie. Placer laget til tørring et sted, hvor der ikke er nogen fluer, men der er tilstrømning af frisk luft, lav luftfugtighed og varm nok.
Nogle lægger pastillen på et bageplade på et bageplade og tørrer den i ovnen på meget lav varme. Men denne mulighed er fyldt med det faktum, at skumfiduser undertiden brænder, får en unaturlig smag, bliver skrøbelig. Naturlig svind er den bedste måde at fremstille skumfiduser på.