Krydret tilføjelse til skålen - avocadosauce
Avocado sauce er populær ikke kun i mexicansk køkken, men over hele verden. Det serveres med fisk, kød og grøntsager, spredt på krutoner eller brød. Overvej opskrifterne til de mest populære alligatorpærebaserede saucer, der vil tilføje en krydret smag til dine retter.
Klassisk guacamole
Ingredienser:
- avocado - 1 frugt
- tomater 1 stk. (kan erstattes med sorten "Cherry" i mængden på 3-4 stk.);
- bue - halvdelen af hovedet;
- citron (kan erstattes med lime) - halvdelen af frugten;
- hvidløg - 1 skive;
- frisk koriander - 2 kvist;
- salt efter smag;
- friskmalet peber - efter smag
Det er bedre at tage små løg til avocado guacamole, så de ikke afbryder smagen og aromaen af andre ingredienser.
Tilberedningsmetode:
- Vask alligatorpæren grundigt og tør med et håndklæde.
- Del frugten i to. For at gøre dette skal du først lave et snit langs hele frugtens omkreds og skære kødet til benet.
- Endvidere drejes halvdelene af avocado i modsatte retninger i forhold til hinanden og derved flytter papirmassen væk fra kernen.
- For at fjerne stenen skal du placere avocadoen på et skærebræt. Tag dine hænder væk fra bordet for at undgå kvæstelser. Ved at tage en kniv rammer de meget forsigtigt benet med den og sørger for, at bladet synker lidt ned i kernen. Drej kniven omkring sin akse, og tag kernen ud. Du kan bruge en sikrere metode: Brug en ske til at skære avocadokødet rundt om pit og fjerne det.
- Hæld lime eller citronsaft over avocadoen. Dette forhindrer oxidation og bruning af frugten.
- Brug en ske til at tage al papirmasse ud (du kan bare skære skrælen af) og male i en blender indtil puré.
- Vask tomaterne godt, tør dem og skær dem i små terninger.
- Skræl løg og hak fint.
- Fjern skallen fra hvidløg og pass gennem en presse.
- Skyl korianderkvist under rindende vand, tør med et håndklæde og hak fint.
- Læg alle ingredienserne i en salatskål, salt og peber og bland grundigt.
Det anbefales at servere sauce straks efter tilberedning.
Den færdige guacamole efterlades ikke til senere. Det skal spises med det samme, ellers vil det være ubrugeligt på grund af oxidation. Saucens maksimale holdbarhed er en dag.
Variationer for kød
Ved madlavning er der mere end et dusin opskrifter til saucer med forskellig smag og kompleksitet i tilberedningen. Hvis du tager dem som basis, kan du prøve dig selv og komme med din egen version. I mellemtiden foreslår vi, at du laver en avocadosovs (opskrifter med fotos) til fjerkræ eller kød.
Pisket varm sauce op
Ingredienser:
- grønne løg - et par fjer;
- kalk - 1 stk. (du kan bruge citron, kun halvdelen er nødvendig);
- avocado - 3 frugter;
- hvidløg, hoveder - 2 stk .;
- salt - baseret på dine egne præferencer.
Tilberedningsmetode:
- Vask avocado, tør den med et håndklæde, og fjern pit (for detaljer om, hvordan du gør det korrekt, se Guacamole opskriften ovenfor). Tag papirmassen ud med en ske, hæld den godt sammen med citron- eller limesaft.
- Brug en gaffel (du kan bruge en blender), puré massen af en alligatorpære og tilsæt lidt salt.
- Når du har fjernet skallen fra hvidløg, skal du hugge den fint med en kniv (for hastighed kan du bare føre den gennem en presse).
- Vask og hak de grønne løg grundigt.
- Alle ingredienser tilsættes til avocadopuréen og blandes godt.
Hvis det ønskes, kan du tilføje finhakket koriander til saucen.
Sauce er klar og klar til servering.
Muldvarpssauce
Denne variation har en særlig pikant og aroma.
Ingredienser:
- lime - 1 frugt (i mangel af den skal du erstatte den med citron, kun tage halvdelen);
- varm peber eller "Chili" sort - 1 bælg;
- avocado - 3 frugter;
- Bulgarsk rød peber - 1 stk.
Tilberedningsmetode:
Denne version af avocadosauce til kød fremstilles identisk med den foregående. Den eneste forskel er brugen af rød paprika og chili i stedet for hvidløg og grønne løg. De skal vaskes grundigt, rengøres af frø og stilke og hakkes meget fint for at opnå en næsten puré-lignende tilstand. Den resulterende masse tilsættes til den knuste papirmasse af en alligatorpære og blandes grundigt.
Disse to muligheder er universelle og er i perfekt harmoni med fjerkræ og forskellige typer kød, for eksempel lam, oksekød og understreger deres smag.
Guacamole med mynte
Opskriften på guacamole avocado med mynte og koriander inkluderer den klassiske version med peberfrugt og majschips. Det foreslåede antal produkter gælder for 4 portioner.
Ingredienser:
- koriander - 0,08 kg;
- lime - 1 frugt;
- Chili peber - 1 bælg;
- avocado - 2 stk .;
- hvidløg - 4 fedter;
- salt efter smag;
- frisk mynte - til servering
- majs chips - til servering.
Tilberedningsmetode:
- Skræl skallen fra den vaskede avocado og fjern pit.
- For at forhindre, at frugten mørkner, hældes den med citronsaft.
- Riv papirmassen med et mellemstort rivejern.
- Vask koriander under rindende vand, afskær bladene og læg i en blender.
- Skræl hvidløg og send det også til blenderen.
- Hæld saften af en halv citron og form blandingen, indtil den er glat.
- Læg den revne avocado, salt i en blender, og mal dem grundigt til mousse
- Skær chili peber i tynde skiver.
- Overfør den tilberedte sauce til salatskåle, læg lidt chili peber på toppen.
Server med majschips og avocadosauce.
Fra ovenstående opskrifter kan det ses, at enkle, men meget velsmagende og salte saucer kan fremstilles af avocado, der passer til enhver ret og giver dem et eksotisk strejf af mexicansk køkken.