Opskrifter til klargøring af emner fra japansk kvæde til vinteren
Madlavning opskrifter Japansk kvæde til vinteren bruges de som et mellemled til at arbejde med denne frugt. Den eksotiske frugt, der ligner æbler, er meget hård og sur, så den er praktisk talt uegnet til konsum, når den er rå. Men marmelade kan bruges til bagning, dekorering af desserter og endda simpelthen tilsættes til te.
Læs også artiklen i emnet: enkel opskrift på kvæde syltetøj!
Hemmelighederne ved at arbejde med japansk kvæde
- Før brug skal frugten udstenes. Men du behøver ikke at smide dem væk. På disse frø kan du lave en medicinsk tinktur med en lys frugtaroma.
- Bortset fra frøene og indersiden behøver det eksotiske æble ikke at skrælles. Skræl og kød er lige så tætte, så skallen ikke forstyrrer forberedelsen af råemnet til vinteren.
- Hele frugter bruges aldrig i japanske kvædeopskrifter. Selv hvis du planlægger at lave kompott, skal du skære kvede i stykker.
- For at tilberede retter fra japansk kvæde har du brug for sukker, som kan skjule overdreven surhed, og det hjælper også det halvfabrikat med at vare længere. Det er dog ikke nødvendigt at følge de nøjagtige proportioner af opskriften. Hvis du kan lide slik, kan du tilføje mere sukker.
Kvedeemner er meget duftende, så du skal opbevare dem i en tæt forseglet beholder. Retterne bevares bedst efter varmebehandling, men nogle opskrifter involverer brugen af rå dele.
Hvordan laver jeg marmelade?
På trods af den sure smag og den fibrøse papirmasse adskiller kvedejamssopskrifter sig ikke fra syltetøj fremstillet af andre frugter. Før madlavning skal du sortere eksotisk æbler, skære de rådne dele af, hvis nogen, vask frugterne og fjern indersiden. Og så begynder fantasiens flugt.
Japansk kvæde i sirup
Den traditionelle opskrift til fremstilling af japansk kvæde til vinteren, som kræver:
- kvæde frugter, skåret i kiler, terninger eller små stykker;
- sukker i forholdet 3: 2, hvor den mindste del er frugt;
- vand for hvert kilo frugt - 3 glas vand.
Sirupen tilberedes først. For at gøre dette skal du tilsætte sukker til vandet og lægge på medium varme. Væsken skal omrøres konstant, indtil sukkeret er helt opløst. Så snart sirupen koger, kan du dyppe frugtstykkerne i den.
Frugten i sirupen skal koge over medium varme, hvorefter beholderen med syltetøj fjernes fra komfuret og afkøles ved stuetemperatur i 3-4 timer. En tilstrækkelig afkølet skål returneres til ovnen over medium varme og koges. Proceduren med afkøling og kogning udføres kun 4 gange. For femte gang kan syltetøjet koges i flere minutter, så frugterne bliver bløde nok, men ikke bliver til grød. For at forbedre aromaen kan du tilføje ½-1 citron, knust med skrællen, til sirupen. Og ved den sidste fordøjelse kan du tilføje en knivspids vanillin.
Varm syltetøj lægges på tørre steriliserede krukker og rulles op. Det er nødvendigt at opbevare emnet et mørkt sted uden træk. Indtil det køler helt af, kan syltetøjsglassene dækkes med et gammelt tæppe eller tæppe.
Fem minutter uden varmebehandling
Fem minutters marmelade er den opskrift fra japansk kvæde til vinteren, som kun bruges til at smage te.Da frugten i sig selv forbliver for hård og sur til at føje til desserter. I fem minutter har du brug for:
- tynde skiver kvede;
- sukker i forholdet 1: 1.
Kvede skiver drysses med sukker: et lag frugt, et lag sukker. Og så videre, indtil banken er fuld. Det sidste lag er sukker. Marmeladen opbevares i køleskabet hele vinteren. Det tilrådes at fjerne den første prøve tidligst efter 2-3 dage, når kvede starter saften og blander den med sukker. I stedet for kvæde skiver kan du tage eksotisk æblepuré. Men kandiseret puré er stadig ikke god til desserter.
Honning og krydret syltetøj
En interessant mulighed for hvad man skal gøre med frugterne af japansk kvæde er en velsmagende og sund honningstop. Til en sådan skål har du brug for:
- små stykker kvede eller frugtpuré
- sukker i forholdet 1: 1;
- honning i et forhold på 1: 2, hvor de fleste er sure frugter;
- krydderier: kardemomme, kanel, muskatnød.
Kvede drysses med sukker. I denne tilstand skal den stå i ca. 2 timer. I løbet af denne periode frugter frugten op, så syltetøjet får sin egen sirup, og der kræves ikke vand. Blandingen af frugt og sukker fordeles over krukkerne, så de er fulde.
Et håndklæde lægges ud i en stor gryde i bunden, og krukker med marmelade udsættes for. Derefter skal du hælde vand, så det når bøjlerne på dåsen. I denne tilstand pasteuriseres syltetøj på svag varme 15 minutter efter, at vandet koger. Honning hældes i varme krukker, og krydderier tilsættes, hvorefter du kan lukke krukkerne og lade dem hvile. Sammen med kvede kan du tilføje stykker almindelige æbler til krukkerne.
Kompot
For at forberede en kvedekompot til vinteren har du brug for et ret stort antal frugter. De opgiver næppe deres smag og aroma, så krukken er halvt fyldt med frugt. Ud over frugt har du brug for:
- vand;
- sukker i forholdet 200-300 g pr. 1 liter vand.
Inden du fordeler kvitten blandt bankerne, skal du koge den lidt. Til dette dyppes frugter i kogende vand i 2 minutter. Dette kan gøres i et dørslag, så der ikke er problemer med at tørre frugten. Vandet kan senere bruges til at skabe sirup.
Når kogt kvede er pakket i krukker, skal du forberede en sirup. Ved svag varme koges vand og sukker. Væsken hældes straks i frugtglas, hvorefter de kan rulles op og lades afkøle.
Også blandt opskrifterne til fremstilling af japansk kvæde til vinteren findes marmelade, gelé, juice, ekstrakt og mange andre retter. Alle er meget aromatiske og med en mærkbar syrlighed. For at gøre smagen mere usædvanlig anbefales det at blande frugterne med andre frugter og bær, tilsæt citronsaft. Men du bør ikke helt erstatte sukker med honning, hvis du allerede har besluttet, hvad du skal lave mad fra japansk kvæde. Ved varmebehandling af frugter vil en sådan erstatning have en dårlig effekt på honningens tilstand og selve skålens smag.
Læs også artiklen:frøfri kirsebærsyltetøj til vinteren en simpel opskrift!