Valg af den rigtige og kvalitetseddike
Enhver husmor ved: Hvis en dåse med konservering eksploderede, er årsagen ofte til eddike af dårlig kvalitet. Nogle uærlige producenter søger at ændre sammensætningen af produktet for at få så meget som muligt til de laveste omkostninger. Hvordan man ikke falder for deres agn og køber ægte eddike af høj kvalitet? Faktisk afhænger ikke kun parabolens smag af dette, men også familiemedlemmers sundhed.
Læs også artiklen i emnet: æblecidereddike - sundhedsmæssige fordele og skader!
Typer eddike
For det første er det værd at bemærke, at der er flere typer eddike, og hver af dem har sit eget formål og anvendelse.
Eddike kan være:
- Naturlig... I sin produktion anvendes drue- og frugtvin, som gæres to gange. Eddikesyrebakterier begynder den naturlige gæringsproces og omdanner alkohol under indflydelse af ilt til eddike.
- Syntetisk... Det er lavet på basis af mineralsk gødning med naturgas eller olie. Eddikesyren opnået som et resultat af kemiske reaktioner fortyndes til en 6-, 9- eller 12% opløsning. Det sælges under navnet "bordeddike", men dette produkt indeholder ikke noget nyttigt. Det er først og fremmest et konserveringsmiddel (kemisk tilsætningsstof) og bør kun bruges til konservering.
Syntetisk eddike anbefales ikke til tilsætning af mad.
Hvordan vælger man kvalitets naturlig eddike?
I naturlig eddike er procentdelen af syre aldrig højere end 9. For ikke at begå en fejl og ikke købe syntetisk eddike i stedet skal du være opmærksom på følgende punkter:
- etiketten skal være "naturlig" eller "alkoholisk" eller navnet på det produkt, det er fremstillet af (æbledrue);
- naturlig eddike kan ikke indeholde syntetisk eddikesyre, smagsstoffer og farvestoffer - hvis de er angivet på etiketten, er dette syntetisk eddike, tonet.
Da naturlig eddike er lavet af naturlige ingredienser, forbliver alle deres gavnlige vitaminer og sporstoffer i den.
Hvordan identificeres falsk syntetisk eddike?
Årsagen til eksplosionen af bevarelse er den falske eddike. I den varme sommer-efterårsperiode, når grøntsager og frugter modnes, reducerer nogle skruppelløse producenter bevidst mængden af eddikesyre i eddike. Så i stedet for 9% eddike kan du købe 6% koncentrat, men under fornavnet. Da denne mængde syre ikke er nok til at bekæmpe bakterier, eksploderer krukkerne.
I tilfælde af tvivl om producenten og de oplysninger, der er angivet på pakken, kan du kontrollere eddikes kvalitet ved at ryste flasken. God eddike holder skummet i ikke mere end 5 sekunder, og hvis det ikke forsvinder i lang tid, indeholder produktet mere vand og mindre syre.
Uanset hvilken slags eddike der blev købt og til hvilket formål, er det bedre at købe et syntetisk og naturligt produkt i glasflasker eller hælde det med det samme. Det første produkt har en meget lang holdbarhed, men naturlig eddike mister sine gavnlige egenskaber efter et år.