Alt hvad du behøver at vide om jordnøddehalva: produktfordele og ulemper, hjemmelavede opskrifter
Jordnøddehalva er en af de mest berømte orientalske delikatesser, skønt den for nylig er blevet produceret og forbrugt i bogstaveligt talt alle lande i verden. Men er der nogen fordel ved en sådan dessert, og er det muligt at tilberede den derhjemme?
De sundhedsmæssige fordele og skader ved at spise halva
Fordelene ved halva bestemmes af dets vigtigste ingrediens, i dette tilfælde jordnødder. Yderligere ingredienser (vand og sukker) påvirker kroppen i mindre grad. Østlig sødme er rig på vitamin D, B2, B6, PP, som forbedrer hjernens aktivitet og styrker det kardiovaskulære system. Jordnøddehalva har også en fremragende aminosyresammensætning. Møtrik-sukkerpastaen indeholder 30% flerumættede fedtsyrer (oliesyre, linolsyre, linolensyre). Halva indeholder meget fiber, som hjælper med at forbedre mave-tarmkanalens funktion. På grund af den store mængde folinsyre i sammensætningen anbefales jordnøddehalva til kvinder i den tidlige graviditet.
Til produktion af slik i industriel målestok anvendes vegetabilsk jordnøddeolie. Suspensionen ordineres ofte af læger for at forhindre kræft.
Desværre kan den lækre dessert ikke indtages i store mængder. Med ekstrem forsigtighed skal orientalske slik behandles:
- diabetikere;
- allergikere;
- mennesker, der lider af fedme.
Selvom en person ikke er allergisk over for jordnødder, kan man ikke mindlessly fest på halva. Sukker er den anden hovedingrediens i desserten, hvilket betyder, at mange "tomme" kalorier kommer ind i kroppen. Jordnøddehalva, som har en kalorieværdi på 600 kalorier pr. 100 gram, er ikke egnet til dem, der er på diæt.
Uden at skade figuren kan du kun spise 10-15 gram delikatesser om dagen.
Funktioner af jordnøddehalva med tilsætning af sesampasta
Det er selvfølgelig meget vanskeligt at begrænse dig til et stykke tyve gram dessert. Derfor er det bedre at bruge halva en gang om ugen, men i større portioner. Den bedste løsning ville være en godbid lavet med dokumenterede produkter derhjemme. Men hvis dette ikke er muligt, er det værd at købe en naturlig købt dessert. Tahini-peanut halva indeholder næsten 5 gange mere calcium end almindelig pasta. Dette betyder, at denne nærende dessert kan gives til børn i perioden med aktiv vækst. Sesam er også rig på kobber, mangan, fosfor og er en god kilde til jern og zink. Bare rolig, at sesamfrø sidder fast mellem tænderne, fordi en speciel tahinipasta bruges til at fremstille halva under industrielle forhold.
Processen med at fremstille tahini-jordnøddehalva begynder med at lave en pasta. Først ledes sesamfrø gennem en sigte for at adskille eventuelle fremmedlegemer (snavs). Derefter vaskes frøene i frisk vand, steges og males derefter til en pasta. Til den færdige tahini tilsættes jordede jordnødder, sukkersirup opvarmet til en høj temperatur. På det sidste trin forsvares den resulterende masse i 24 timer.
Hvordan laver man halva derhjemme?
Jordnøddehalva tilberedes derhjemme meget hurtigere end i produktionen. Men du skal være forberedt på, at dessertens smag, konsistens og farve vil afvige betydeligt fra butiksproduktet. For eksempel til madlavning jordnøddesmør du har brug for semulje, fordi det ikke er muligt at opvarme sukkersirupen så meget som i et industrikøkken. Det er semulje, der fungerer som fortykningsmiddel.
Ingredienser:
- semulje (80 g);
- stegt jordnød (80 g);
- sukker (200 g);
- vand (400 g);
- ghee (80 g).
Sæt en tør stegepande på ilden, tilsæt semulje og varme i 15-20 sekunder. Tilsæt 40 gram smeltet smør i melet, og steg semulje, indtil det får en gyldenbrun nuance.
Slib ristede jordnødder parallelt i en blender. Steg den resulterende blanding i den resterende ghee på medium varme.
Bland to pastaer med sukker, rør kraftigt. Sæt på svag varme og kog indtil sukkeret opløses, og alt vandet fordamper.
I sidste ende skal du få en stram masse, som du har brug for at lægge i en form og efterlade et koldt sted i en dag.
Opskriften på jordnøddehalva med tilsætning af sesamfrø svarer til den foregående. Men kun den tredje føjes til kun to af de originale ingredienser, nemlig malede ristede sesamfrø. Dessert viser sig at være mindre sød, men mere nyttig og aromatisk.
Uanset hvor velsmagende jordnøddehalva er, skal du ikke blive for båret af det. En stor mængde sukker i kosten vil ophæve alle de fordele, som nødder og sesamfrø kan medføre for kroppen.