Madlavning af drueddike derhjemme - en simpel opskrift på en sund høst

Hvordan laver man drueddike derhjemme, fortæl mig ikke en simpel opskrift på unge husmødre? Mor har lav mavesyre, lægen rådede at drikke den i små mængder. Jeg gik på indkøb, fandt intet passende, og hvad der var på hylderne, inspirerede ikke tillid. Vi besluttede at lave eddike selv, især da vi fjerner druerne og spiser meget surt. Kan jeg bruge det til eddike, eller har du brug for en sød?

Det kan føjes til måltider, gnides over huden, behandlede sår og endda tages oralt til behandling. For at få sådan et universelt middel er det nok at vide, hvordan man laver drueddike derhjemme, en simpel opskrift. Faktisk, hvis du nogensinde har lavet hjemmelavet vin, så vil alt være ret simpelt. Det er ikke for ingenting, at denne eddike også kaldes vineddike: faktisk er det sur og filtreret druevin.

Hvordan man laver drueddike derhjemme - en simpel opskrift

For at forberede naturlig eddike skal du adskille bærene fra bundterne og sortere dem, men vask dem ikke. Du skal få 5 kg druer. Derefter alt, som i tilfælde af vinvirksomhed:

1. Knus bærene, fold dem i en beholder og dæk med gasbind ovenpå.
2. Anbring i et varmt rum med en temperatur på mindst 20 ° C, før gæringen begynder. Dette tager normalt ca. 4 dage. Rør om saften, der kommer ud med jævne mellemrum i løbet af denne periode.
3. Sil den gærede juice igennem osteklud, mål ud, hvor mange liter du får. For hver liter juice har du brug for 100 g sukker. Det skal indtastes i tre tilgange.
4. Hæld saften i en glasbeholder til yderligere gæring uden at tilføje til toppen. Tilsæt 1/3 af sukkeret, og hold det varmt med en vandforsegling.
5. Efter fem dage tilsættes yderligere 1/3 af sukkeret.
6. Tilsæt det resterende sukker efter yderligere 10 dage.
7. Efter halvanden måned slutter gæringen, og du får en ung vin... Tøm det fra sedimentet og lad det være varmt i yderligere 1-2 måneder for at blive surt. Luk bare ikke med et tæt låg - luft skal strømme. Du kan binde det med en klud eller lave en kork af avisen.

Eddiken er klar, når den sure lugt er væk. Nu kan den filtreres igen, aftappes og forsegles.

Hvis druerne er sure, så glem ikke at tilføje lidt vand sammen med sukkeret (30 ml for hver liter juice). Men opbevaringsgær kan ikke sættes. Ligesom vin gærer eddike takket være sin egen gær, der lever på bærene.

Pulp vineddike

Hvis du ikke har ekstra druer, kan du lave eddike af kagen, der er tilbage af vinen. Hæld 1 kg papirmasse med 1 liter vand, tilsæt 100 g sukker. Dæk med en klud eller gasbind, og lad det stå på et varmt sted til gæring i 2 uger. Sil derefter, tilsæt yderligere 50-70 g sukker og sæt det tilbage i varmen for at modne i endnu en måned. Når et sediment vises i bunden, og eddiken bliver gennemsigtig, kan du filtrere og lægge den i kulden til opbevaring.

Videoopskrift til fremstilling af hjemmelavet vineddike