Vi gør os bekendt med typerne og sorterne af grønne bønner ved hjælp af fotos og beskrivelser
Alle moderne arter og sorter af grønne bønner er planter, der tilhører den samme bælgplantefamilie, men tilhører forskellige slægter: Vigna og Phaseolus. Begge sorter er blevet brugt af mennesker i tusinder af år, men væksten i forbrug af hele bælg i modenhedens mælkevoksfase i verden begyndte kun for et par århundreder siden.
Historikere fandt den første omtale af grønne bønner i kinesiske skriftlige kilder, der går tilbage til 2. årtusinde f.Kr. Men de ældste materielle artefakter blev fundet på den anden side af verden - i Sydamerika. Her blev bønneplanter dyrket af Inca- og Aztec-stammerne, hvilket det fremgår af de fossile frø.
Italienerne var de første til at opdrætte grønne bønner. Og så gik mode for retter fra tykke saftige skulderblade til Frankrig og spredte sig over hele den gamle verden.
Moderne taksonomi af bønnesorter
Sandt nok, hvis stærke retter lavet af bønner snart blev betragtet som mad til almindelige mennesker, så viste bælg med tykke saftige vægge og knap dannede frø sig at være mad for adelen. Faktum er, at bladene forblev ømme i meget kort tid, og da begyndelsen af udviklingen og modningen af frøene blev ventilernes indre overflade dækket af et hårdt pergamentlag. Det er ikke altid muligt at samle med senge bønner af mælk modenhed med bløde bælg.
Over tid, da nye sorter dukkede op, var en opdeling i:
- sukker eller aspargesbønner, der overhovedet ikke mangler den fibrøse uspiselige belægning af ventilerne, og frøene er spiselige, men små;
- semi-sukker eller universelle sorter, der først giver meget tæt velsmagende bælg og derefter danner et godt frøudbytte;
- skrog eller kornvarianter, hvor hovedformålet med dyrkning er at opnå en rigelig høst af frø.
I henhold til formen af planter er bønner opdelt i busk og krøllet, når de klassificerer sorter.
Buskbønner, der er bekvemme til mekaniseret og manuel høst, ligner mellemstore oprejste eller noget indgivende planter med en højde på 40 til 60 cm. En sådan afgrøde begynder at bære frugt tidligere, er mere koldtbestandig og uhøjtidelig.
Krøllede bønner, afhængigt af sorten, kan danne pisker op til 5 meter lange, så de har brug for stærke understøtninger eller trelliser, når de dyrkes. Aspargesbønnen vist på billedet, en klatresort er mere besværlig at vedligeholde og modnede ikke så tidligt som buskvariet, men vækstsæsonen er i dette tilfælde længere, ligesom antallet af bælg pr. Plante. Derudover er planterne ekstremt effektive og kan bruges som dekorative bønner til landskabspleje vægge bygninger, hegn og andre lodrette overflader.
Med hensyn til formen og typen af bønner er de eksisterende sorter af grønne bønner også forskellige og minder meget om hinanden.
- Længden af bælgene af almindelige grønne bønner, som er mere almindelig i europæiske og russiske haver, når kun 6-20 cm, og i hver af dem modnes op til 3 til 8 frø.
- I bælgerne på den asiatiske ko-ærte kan op til flere dusin frø tælles, og skulderbladene vokser til en længde på en meter.
Farven på grønne bønner kan, som på billedet, afhængigt af sorten være hvid, gullig, lys eller lysegrøn, broget, lilla og endda næsten sort. Den samme sort og farve af frø, der modner i bælg om efteråret.
Denne klassifikation gælder både for den amerikanske slægt Phaseolus og den asiatiske Vigna, selvom bælgene er påfaldende forskellige i udseende.
Beskrivelse og fotos af arter og sorter af grønne bønner
Fra biologisk synspunkt er cowpea en slægt, der består af flere dusin underarter af urteagtige planter, som er tæt beslægtet med almindelige bønner.
Men sammen med de eksterne ligheder er der mange forskelle mellem arter og sorter af asiatiske og amerikanske grønne bønner. Det vigtigste er:
- bælgenes længde og struktur, som er mærkbart længere og tyndere i koærten;
- fuldstændigt fravær af et pergamentlag på ventilens inderside;
- temmelig små frø, der ikke kræver blødning under madlavning.
I kultur er de mest almindelige asiatiske grønne bønner, kaldet ko eller slangeærter.
I dag er der mange sorter af denne type grønne bønner rundt om i verden, og billedet viser en af de mest elskede i USA. Disse er Yardlong bønner, som længe er blevet en tilsvarende erstatning for de sædvanlige grønne bønner og producerer lækre meter lange bælg. En sådan kultur kan producere bælg ikke kun af traditionel grøn farve, men også burgunder eller lilla. Røde cowpea bønner er lige så populære og interessante at dyrke.
Slægten Vigna inkluderer asiatiske typer bønner - mungbønner, urd, adzuki.
Mung eller mung bønne er en af de ældste tamme planter fra slægten cowpea. Kulturen er værdsat for sine små ovale grønne frø og er traditionel i Indien, Pakistan og andre lande i regionen.
Azuki, en anden art af cowpea, vokser i forskellige regioner i Sydøstasien og kom først ind i kulturen i Himalaya. Herfra kom bønner med røde små frø til Kina, Korea og Japan.
I dag er der sorter af denne usædvanlige bønner med hvide, grå, sorte brogede frø. Og i Land of the Rising Sun værdsættes denne type bønner næsten på niveau med sojabønner.
Urd, også kaldet sort mos på grund af farven på mellemstore frø, har været kendt i kultur i omkring 4 tusind år. Denne type sorte bønner er udbredt i den sydlige og sydøstlige del af Asien.
Planten er en årlig, urteagtig busk med en højde på 20 til 80 cm. De resulterende bælg er meget små, kun 4-7 cm lange, dækket af hård bunke. Både unge skulderblade og modne frø spises.
Blandt arterne og sorterne af disse grønne bønner, som på billedet, er planter ekstremt spektakulære. Dette er en caracal cowpea, der stammer fra Sydamerika og i den europæiske del dyrket som indendørs eller have, prydbønner.
På blomstringstidspunktet er planter op til 7 meter i højden dækket af racemose-blomsterstande af brogede sneglelignende blomster, hvilket gør denne række krøllede bønner meget attraktive til amatørhavearbejde.
Hvis du vil have lange cowpea bælg på dit websted, der ikke har et groft lag og spises uden skade, selv rå, er det slet ikke svært. Russiske opdrættere tilbyder allerede gartnere de første sorter af denne type grønne bønner, som ikke er forskellige i foto og smag og endda overgår kinesiske og japanske planter i udholdenhed.
Vigna Liana grønne bønner
De krøllede bønner er ret kraftige. Skud klatrer til en højde på 3 meter, så støtte er afgørende for vækst. Bælgerne er lysegrønne, ru, tætte, har ikke grove fibre på tidspunktet for modenhed med mælkevoks. Modning i slutningen af vækstsæsonen efter 55-60 dage er frøene runde ovale, små, brunlig-lilla.
Denne grønne bønne smager godt både rå og kogt. Unge bønner kan bruges til at forberede en lang række retter og høstes til fremtidig brug ved frysning og konserves.
Foto og beskrivelse af sorten af grønne bønner Vigna Macaretti
Længden af bælgene på denne række cowpea bønner, som på billedet, når 30-35 cm. Bønner med en svag bøjning, lysegrønne ventiler og brune frø, modning på 60-65 dage.
Dette er en række krøllede bønner med kraftig vækst og fremragende smagegenskaber på skulderbladene, der bevarer smag og farve, selv når de er frosne. Alsidig brug, uhøjtidelighed over for vækstbetingelser og anstændigt udbytte. Ud over sorter med grønne bælg er der røde og lilla cope bønner, hvis skulderblade er farvet i forskellige lilla nuancer.
Beskrivelse og fotos af arter og sorter af almindelige grønne bønner
For amerikanske eller almindelige bønner, der er velkendte for forbrugere i Rusland og europæiske lande, er bønner med bredere og kortere vinger karakteristiske. Sådanne bælg har ofte en spids næse, og de er måske ikke cylindriske, men flade.
Blandt sorterne af grønne bønner er de mest værdsatte dem, der danner glatte, tætte cylindriske bælg med tykke vægge. Disse er aspargesbønner uden pergamentindeslutninger inde i skulderbladene og små æggestokke. Ud over sådanne sorter tilbydes gartnere alsidige planter, hvis ventiler grovere som de nærende frø i forskellige farver og former modnes. Bønnebælge kan være grøn eller hvid, broget, gul eller lilla. I dette tilfælde mister lilla og røde bønner under varmebehandling deres oprindelige farve, og skulderbladene bliver grønne.
Grønne bønner kran
Høstning af buskbønner er beskeden i størrelse. Busken når næsten 50 cm i højden, men samtidig producerer planten altid mange gourmetbønner af høj kvalitet tæt på en cylindrisk form. Bælgelængden er fra 12 til 15 cm, ventilernes farve er grøn. De modnes på 48-50 dage fra begyndelsen af vækstsæsonen.
Frøene til denne bønne er hvide, aflange ovale. Bønner til universel brug, velegnet til konserves og frysning.
Bluhilda: Vegetabilske krøllede bønner
Et tidligt udvalg af grønne bønner, lilla bønner med høje udbytter og god smag af lyse bælg. Multifunktionsplanten fungerer som kilde til både skulderblade i kosten og modne hvide bønner.
Lilla dronningbønner
En sort i mellemsæsonen af buskbønner med mørke, næsten sorte bælg, op til 15-17 cm lange. Bladene er ømme, sprøde og uden grove fibre. Bush bønner er hårdføre, tåler tørre perioder og midlertidige kolde snaps godt.
Flamingo: En række grønne bønner med brogede bønner
Hardy buske af denne sort kan modstå en belastning på 50-60 voksende bønner i en usædvanlig broget farve. Frøene, der modner inde i bælgene, er også varierede med anstændig kvalitet og næringsværdi. Unge skulderblade er ømme, i fuld længde og indeholder meget protein og fiber. Den multifunktionelle buskbønnesort er uhøjtidelig og har et fremragende udbytte.
Green Beans Blue Lake
En meget tidlig række krøllede bønner med sarte cylindriske bælg op til 16 cm lange. Inde i bønnerne i slutningen af vækstsæsonen modnes små hvide bønner, også velegnede til mad. Planten er høj, kræver krævende lysforhold, vanding og ernæring. Reagerer let på pleje med en rigelig høst.
Grønne aspargesbønner Laura
Modningsperioden for frø af denne sort er 55-65 dage. På buskene af denne sort af grønne bønner dannes adskillige lysegule bønner, op til 14 cm lange. Bælgerne er cylindriske, med en spids spids og helt blottet for fibre og pergamentindeslutninger.Planter er buskformede, kompakte, bærer frivilligt frivilligt.
Enchantress - sorte bønner inde i hvide bælg
Et karakteristisk træk ved denne række buskbønner er tidlig modenhed og sorte blanke frø, der modner inde i gule eller voksagtige runde bønner. Længden af gourmetbælgene er 14–16 cm. Som de unge skulderblade er sorte bønner kogelige, velsmagende og indeholder mange værdifulde næringsstoffer. Planter er resistente over for almindelige sygdomme, hårdføre og produktive.