Ved du, hvilke typer og sorter af ananas der findes i naturen?
Historien om europæernes bekendtskab med ananas begynder i 1493, da spanierne, der landede i Mellemamerika, opdagede tidligere ukendte saftige frugter på øerne. Lidt senere blev den kanderede papirmasse og ananasene sendt til den gamle verden, hvor den søde og sure smag af en fremmed delikatesse faldt til smagen hos de kronede personer og adelen.
Inden for få årtier blev ananas bragt til asiatiske og afrikanske kolonier, hvor det lokale klima var meget velegnet til en tropisk plante. Samtidig blev dyrkningen af afgrøder etableret i Syd- og Mellemamerika såvel som i europæiske drivhuse og drivhuse.
Naturligvis eksisterede ønsket om sødere, større og mere saftige frugter i disse dage. Derfor optrådte forfædrene til moderne ananasvarianter allerede i det 18. århundrede, og i begyndelsen af det 20. århundrede gik arbejdet med udvælgelsen af tropiske frugter i fuld gang. Dette blev lettet ved oprettelsen af store virksomheder, der var involveret i både dyrkning af ananas og deres forarbejdning. Forskningscentret er et specialiseret ananasforskningsinstitut beliggende på Hawaii. Og plantning spredte sig til de sydlige stater i USA, inklusive Florida.
Ananas comosus var. comosus
Ligesom andre sorter er ananas med stor crested en flerårig urt fra bromeliafamilien, og den frugt, som mange elsker, er en saftig frugt, der afhængigt af art og sort kan have forskellige former, størrelser og vægte. Hvis planterne i Giant Kew-sorten modner frugter, der vejer op til 10 kg, har mini-ananas opdrættet i det sydøstlige Asien næsten ingen hård kerne, men vejer ikke mere end 500 gram.
Den internationale handelsklassificering er baseret på eksistensen af flere store grupper af ananasarter. Disse er glat Cayenne, spansk, dronning, Abacaxi og Pernambuco. Da avlsarbejde er i gang, ud over disse klasser, vises andre sorter og sorter.
Gruppe af ananas sorter "Glat Cayenne"
Den første, den mest omfattende gruppe af "Smooth Cayenne" - er for det meste planter dyrket på Hawaii og Honduras. Også eksotiske frugter ananas med karakteristiske tegn på at tilhøre denne sortgruppe findes i Filippinerne og Cuba på plantager i Sydafrika og Mexico. Glatte Cayenne-planter har en kort stilk, hvorpå frugter, der vejer fra 1,5 til 3 kg, modnes gradvist gule fra bunden til udløbet. Ananasmasse er tæt, lysegul, høj i både syrer og sukker, hvilket giver frugten noget skarpt.
Ofte bruges høsten fra planter af denne sortgruppe ikke kun til frisk salg, men også til produktion af dåse frugt. Det er ikke overraskende, at op til 90% af verdens konserverede frugt produceres af de sorter, der er inkluderet i gruppen. Sammenlignet med andre sorter tager det længere tid at udvikle ananas i Smooth Cayenne-sortgruppen og kan også blive angrebet af almindelige skadedyr og sygdomme.
Cayenne sortgruppen indeholder mange uafhængige sorter:
- Baron de Rothschild;
- G-25;
- Dominguo;
- Gaimpew;
- Maipure;
- Sarawak;
- La Esmeralda;
- Hilo;
- Kew;
- Champaca;
- Amritha;
- MD-2.
På samme tid kan planter og frugter af forskellige sorter, der er en del af den samme gruppe, være markant forskellige fra hinanden. For eksempel dyrkes Champaka-ananas, der producerer spiselige men virkelig dværgfrugter, som et husplante. Og Kew-ananas er kæmper, der vejer fra 4 til 10 kg, som kun vokser på plantager.
Blandt sorterne i denne omfattende gruppe kan man skelne mellem Amritha-ananas med tornede spidse blade og cylindriske frugter, der vejer fra 1,5 til 2 kg, tilspidsende til bunden. Det tager 13-15 måneder fra plantningstidspunktet til blomstringen af en plante af denne ananasvariant. Sorten er kendetegnet ved dannelsen af en lille kompakt roset på toppen af frugten. Selve de eksotiske frugter, umodne ananas, har en jævn grøn farve, der skifter til gul, når frugten er klar til at blive skåret.
Barkens tykkelse når 6 mm, og det lysegule kød under det er tæt, sprødt uden mærkbare fibre. Amritha ananas er kendetegnet ved deres lave syreindhold og rige aroma.
Næsten 50% af verdensmarkedet for friske ananas kommer fra MD-2-sorten, der ifølge eksperter med rette betragtes som standarden for det internationale marked.
Dyrkning af ananasvarianterne i Central- og Sydamerika begyndte i 1996, i hvilket tidsrum planterne har vist, at de kan producere frugt konsekvent. Frugter af høj kvalitet har:
- højt sukkerindhold
- glat cylindrisk form;
- lavt syreindhold
- gennemsnitsvægt fra 1,5 til 2 kg.
Frugterne af MD-2 er kendetegnet ved en meget lang holdbarhed på op til 30 dage, hvilket gør det muligt at transportere eksotiske ananasfrugter over lange afstande uden tab af kvalitet.
Og alligevel er planten ikke perfekt. MD-2 er mere modtagelig for rådne og sen rødme end sorten Kew ananas.
Gruppe af sorter af ananas "spansk"
Den anden gruppe af ananas sorter kaldes "spansk". Røde spanske ananas dyrkes aktivt i Mellemamerika. De vigtigste afgrøder kommer fra Puerto Rico. Normalt vejer sådanne frugter, hovedsageligt til eksport, 1-2 kg. Under den hårde rødlige skræl, hvorfra gruppen fik sit navn, ligger et lysegult eller næsten hvidt kød med en mild aroma og en ret fibrøs struktur sammenlignet med cayennesorter. Den spanske ananas ser næsten firkantet ud, når den skæres.
Den spanske gruppe inkluderer sorter:
- Pina blanca;
- Rød spansk;
- Cabezona;
- Konserves;
- Valera Amarilla Roja;
Planter af disse og andre sorter inkluderet i gruppen glæder sig over frugter, der vejer fra 1 til 10 kg, og disse er hovedsageligt bordananas, der smager lidt ringere end dessertvarianterne. Dette oversættes til fastere papirmasse og mindre sukker.
Dronningsgruppen inkluderer også mange bemærkelsesværdige ananasvarianter, for eksempel:
- Natal Dronning;
- Macgregor;
- Z-dronning.
Ananas af disse sorter kan genkendes ved deres grønlige skræl. Rosetten består af små blade dekoreret med torner langs kanten. Den gennemsnitlige vægt af en sådan frugt overstiger ikke 1,5 kg, og papirmassen slår i lysegul farve.
Gourmeter bemærker, at når man sammenligner afrikanske ananas og sydamerikanske, er det svært at foretrække en eller anden frugt. Dette skyldes forskellen i smag. Ananas fra Sydafrika er ikke så søde, men deres surhed er lavere end for sorter, der er hjemmehørende i det amerikanske kontinent. De fineste Natal Queen-ananas med en næsten orange dessertpulp dyrkes i Sydafrika.
Gruppe af store crested ananas "Abacaxi"
Under gruppenavnet Abacaxi kombineres sorter med let eller næsten hvid saftig papirmasse, der ikke har tegn på lignifikation. De mest berømte sorter her er:
- Kona sukkerbrød;
- Sorte Jamaica;
De fleste af Sugarloaf ananasplantagerne er i Mexico og Venezuela. Frugterne har lav syreindhold, høj juice og sødme. Massen af en sådan ananas kan variere fra 1 til 2,7 kg.
Ud over de anførte grupper og sorter er der mange andre af regional betydning.For eksempel er der i Australien i 150 år udført sit eget avlsarbejde baseret på eksperimenter, der blev påbegyndt i det 19. århundrede i England. I dag dyrkes en original sortgruppe her, hvis frugt er efterspurgt i hele landet.
Også kendt er Pernambuco ananas sort af brasiliansk oprindelse. På trods af at sådanne ananas ikke opbevarer godt, er de efterspurgte på grund af deres høje sukkerindhold og fremragende kvalitet af små portionerede frugter.
I Asien er lokale sorter udbredt, som inkluderer de thailandske ananas Tard Sri Thong og Sriracha, Mauritius-sorten fra Indien samt de ekstremt populære baby-dværgananas, som er kendetegnet ved en ensartet saftig og meget sød pulp.
Mini-ananas eller baby danner kun frugter 10-15 cm høje. Diameteren på sådanne krummer er ca. 10 cm, men med en beskeden størrelse er smagen af en miniaturefrugt på ingen måde ringere end en stor. På samme tid har ananas en delikat, aromatisk og sød pulp, der ikke har hårde indeslutninger, som alle frugter i standardstørrelser.
Ananas comosus var. comosus er ikke den eneste underart, der producerer spiselige frugter. Selvom andre sorter af ananas ikke kan sammenlignes med stor-crested ananas i sødme og frugtstørrelse, er disse planter efterspurgte og dyrkes til drikkevarer med lavt alkoholindhold, fiber samt dekorative og stueplanter.
Først og fremmest fungerer følgende sorter af Ananas comosus i denne egenskab:
- Ananassoides;
- Erectifolius;
- Parguazensis;
- Bracteatus.
Ananas comosus var. bracteatus
Underarten, også kendt som rød ananas, er en indfødt sydamerikansk plante. Selv i dag findes vilde eksemplarer af denne sort i Brasilien og Bolivia, Argentina, Paraguay og Ecuador.
Planter, der er omkring en meter høje, skiller sig ud for deres lyse farve og kombinerer striber med næsten hvide og tætte grønne farver. Bladene er dekoreret med skarpe torner langs kanten. Hvis ananas af denne underart dyrkes et godt oplyst sted, begynder lyserøde toner at dominere i farven på rosetten og frugterne. Det er takket være denne funktion, at planten fik sit navn.
Blomstringen af rød ananas er praktisk talt ikke forskellig fra, hvordan resten af Ananas comosus underarter blomstrer. Og planternes fertilitet er meget højere end ananas med stor krønde.
På grund af dets usædvanlige løv og lysstyrken på hele planten er Ananas bracteatus en dekorativ ananas, der er dyrket for sine små røde frugter. I haven kan planter bruges som en hæk eller i blomsterbed, og i huset vil rød ananas dekorere ethvert interiør.
Ananas comosus var. ananassoides
Ananas af denne sort er også hjemmehørende i Sydamerika, nemlig Brasilien, Paraguay og Venezuela. I tropiske regioner og i den østlige del af Andesbjergene er planter med en højde på 90 til 100 cm ret almindelige både i savanneforhold, hvor der er mangel på fugt, og i skyggefulde fugtige skove langs flodbede i Guiana og Costa Rica.
Denne underart af vildvoksende ananas er udbredt, og dens dværgfrugter tiltrækker gartnere og indendørs afgrødeelskere opmærksomheden på planten. Et særpræg ved den dekorative ananas er det næsten komplette fravær af en stilk, hårde, skarpe blade, fra 90 til 240 cm lange og rødlige blomstercentre på 15 centimeter.
Frugten af denne sydamerikanske ananas kan være kugleformet. Men oftere dannes aflange cylindriske frugtstængler på tynde fleksible stilke. Pulpen er hvid eller gullig indeni, fibrøs, sød med små brune frø.
Prydananas af sorterne erectifolius og parguazensis
Den lyse store ananassort, som andre medlemmer af slægten, er hjemmehørende i Sydamerika og findes i flere lande i regionen. Selvom mini-ananas, der modner på planter, ikke har nogen kommerciel værdi, dyrkes afgrøden aktivt i haver og indendørs.
Der er flere sorter af ananas af denne underart, hvoraf den mest populære er den der er vist på billedet "Chokolade".
Ananas underart parguazensis er ikke særlig almindelig.Det meste af den vildtvoksende befolkning findes i Colombia, det nordlige Brasilien og Venezuela, Guyana, og planten findes også i Fransk Guyana. Det karakteristiske træk ved planten kan betragtes som bløde takkede blade og kraftige fjer på de små frøplanter af ornamental ananas.