Æblestop med ravskiver - to enkle, men velsmagende opskrifter

Husk mig, hvordan man laver æble marmelade med gule skiver? Min bedstemor lavede også sådan marmelade, og vi alle elskede det bare. Jeg kan stadig huske dens smag, farve og lugt, men jeg glemte selve opskriften. Jeg forsøgte at tilberede det sidste år, men det gik ikke. Snarere kom marmeladen velsmagende ud, men ikke som ønsket. Æblerne kogte og blev grød. Måske fordøjede jeg det?

Ved du hvorfor alle elsker æble marmelade med ravskiver så meget? Årsagen er slet ikke i smagen, fordi der er mange opskrifter på forskellige æble desserter til vinteren. I dem passer æbler godt sammen med forskellige krydderier og andre frugter. Men i de fleste emner mister æbler deres form ved udgangen og falder fra hinanden, hvorfor marmeladen får en purélignende struktur. At kende et par tricks kan dog hjælpe dig med at holde de skivede æbleskiver intakte. Og marmeladen i sig vil vise sig at være meget smuk og velsmagende med gennemskinnelige, let knasende æbler, i udseende og smag svarende til marmelade.

Der er to klassiske opskrifter, hvor forskellen mellem ligger i vejen til forberedelse:

• uden vand i sin egen juice;
• med vand, i sukkersirup.

I begge tilfælde er hemmeligheden bag at holde kilerne i at falde fra hinanden mængden af ​​sukker og tilberedningstiden. Sukker skal tages næsten 1: 1, men ikke mindre end 700 g for hvert kilo skrællede æbler. Og det er bedre at koge emnet i flere omgange, men ikke længe. Resten afhænger alt af smag: du kan tilføje krydderier, citron, appelsiner.

Æblestop med ravkiler i sin egen juice

Forbered ingredienser i lige store mængder:

• æbler, skrællet og skåret i 0,5 cm tykke skiver;
• sukker.

Læg skiverne i en kedel, dæk med sukker og lad den stå natten over. Om morgenen skal du sætte kedlen på ilden, koge og fjerne skummet. Kog i 10 minutter og lad afkøle helt. Ideelt set skal du forlade emnet i en dag. Gentag derefter proceduren 1-2 gange mere, afhængigt af den ønskede tæthed af marmeladen, og rul den i krukker.

Æbleskiver i sukkersirup eller "Pyatiminutka" marmelade

Hvis du ikke har tid til at vente på, at frugten safter under sukker, hæld den færdige søde sirup over. Mængden af ​​ingredienser forbliver den samme, kun du har brug for yderligere 250 ml vand.

Madlavningsteknologi:

1. Kog fra halvdelen af ​​den krævede mængde sukker sirup.
2. Hæld æbleskiver over dem og kog dem i 5 minutter.
3. Top det resterende sukker over frugten og lad det stå i 12 timer.
4. Kog emnet igen i 5 minutter, rul det op og fordel det i krukker.

Både æblejuice og sukkersirup omslutter skiverne og forhindrer dem i at falde fra hinanden. Og den korte varmebehandlingstid tillader ikke kogning. Dette holder skiverne intakte og let sukkeret, hvilket giver syltetøjet sin oprindelige struktur.

Gennemsigtig syltetøj fra Antonovka-skiver