Et udvalg af 10 populære opskrifter til lækre aubergineemner

Hvert efterår nyder gartnere frugterne af deres hænder og prøver at fylde op ved at konservere forskellige grøntsager. For elskere af blå tilbyder erfarne kokke 10 opskrifter på aubergineemner, der er kendetegnet ved fremragende smag. Sådanne retter vil helt sikkert være en original tilføjelse til pasta, kartoffelmos eller som en kold snack. Detaljerede opskrifter og fotos hjælper dig med at forestille dig, hvordan processen med madlavning af aubergine til vinteren går. Men lad os først finde ud af, hvilke grøntsager der er bedst til konservering, samt hvordan man vælger dem.

Læs også: aubergineopskrift som svampe til vinteren!

Holder sig til kloge råd

Forberedelse af en blank kvalitet af høj kvalitet til vinteren har altid været betragtet som en vanskelig opgave. Det er vigtigt, at produktet bevares godt indtil foråret, ikke mister sine nyttige egenskaber og har en behagelig smag. Alle disse kriterier gælder for dine elskede blå. For at nå disse mål skal du være opmærksom på, hvilke frugter der er bedst at vælge. Der er flere regler:

1. Overmodne ægplanter er absolut ikke egnede til konserves.
2. En passende frugt skal være fast at røre ved.
3. Når du klemmer en grøntsag, føler du fasthed.
4. Fremragende egenskaber har mere tunge aubergine.
5. Hvis frugten mangler en stilk, er det bedre at afvise en sådan prøve.
6. Hver blå skal have en grøn "hat", hvilket indikerer dens absolutte egnethed.

Ved at overholde disse grundlæggende regler kan du kun købe ægplanter af høj kvalitet, der har følgende værdifulde egenskaber:

• evnen til at fjerne toksiner, kolesterol, urinsyre fra kroppen;
• stimulerer fordøjelsessystemet
• har en gavnlig virkning på hjertet.

I betragtning af de positive egenskaber ved grøntsagen skal du overveje 10 opskrifter på emner fra aubergine til vinteren.

Krydret aubergine med krydderier og honning

Normalt prøver kærlige husmødre at glæde deres husstand med usædvanlig og krydret mad. Når en vinter snestorm raser uden for vinduet, og der brænder brænde i pejsen, kan krydrede ægplanter med honning blive en behagelig fornøjelse. Til forberedelse skal du bruge et sæt ingredienser:

• blå (1,5 kg);
• honning (150 g);
• olivenolie (400 g);
• rødløg (1 stk);
• hvidløg (5 fedter)
• laurbærblad (2 stk.);
• et sæt krydderier (nelliker, koriander, korn sennepfennikel);
• bitter peber (1 bælg);
• vineddike (5 spsk);
• salt (2 teskefulde).

Madlavning af aubergine til vinteren består af følgende operationer:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Vask og tør frugten. Skær stammen af. Hak i skiver, der er ca. 0,5 cm tykke, og fordel det på et bredt bageplade, der er præ-smurt med olivenolie.
3. Skræl løg, hvidløgsfed. Frigør peber fra frø. Hak alt fint. Hæld olivenolie i gryden. Læg ingredienserne der og steg blandingen lidt.
4. Når løgene bliver brunlige, tilsæt krydderier: koriander, sennepsfrø, laurbærblad, fennikelfrø, nelliker. Bland grundigt. Fjern fra varmen efter 5 minutter.

Dernæst skal du forberede marinaden. Varm først en gryde op og læg honning i den. Varm over svag varme. Tilsæt olivenolie, vineddike, 2 teskefulde salt til det. Bland grundigt og kog.

I glasbeholdere skal du omhyggeligt folde de bagte ægplanter og drysse dem med krydderier. Topgrøntsager hældes med marinade og rulles.

Glasvarer til konservering skal steriliseres ved hjælp af en særlig enhed.

Aubergine i tandem med en sødlig lecho

Når vinteren kommer, spiser folk hovedsageligt kartofler, kål, løg, rødbeder og gulerødder. For at diversificere din diæt ville det være rart at vælge en af ​​10 populære opskrifter til aubergineemner og tilberede den selv. Særligt interessant er kombinationen af ​​blå med den berømte lecho. Produktet inkluderer:

• aubergine;
• sød peberfrugt;
• tomat;
• flere pærer;
• vegetabilsk olie;
• sukker;
• salt.

Antallet af produkter kan vælges uafhængigt. Fordi delene er forskellige. Erfarne kokke lægger særlig vægt på skålens konsistens og smag.

Til at begynde med vaskes grøntsager i en stor mængde væske. Du kan gøre dette flere gange. Dernæst går de videre til rengøring af produkterne: Fjern stilke, frø, skaller. Det næste trin er udskæring:

• tomater - i skiver;
• løg - i ringe;
• aubergine terninger;
• peber - i halvdele.

Ingredienserne sættes i en dyb beholder. Tilsæt vegetabilsk olie, lidt kogt vand og lad dem simre i ca. 15 minutter. Når grøntsagerne sidder ned, tilsæt sukker og salt. Kog derefter i ca. 20 minutter over moderat varme.

Det tilrådes at omrøre saucen konstant, da den kan brænde. Som et resultat forringes smagen af ​​hele skålen.

De skivede ægplanter saltes og steges derefter i en gryde i en stor mængde olie. Når en gylden skorpe vises, overføres de til steriliserede krukker. Derefter hældes de blå med lecho sauce. Containerne rulles sammen. Vend hovedet og lad det køle helt af. Aubergine til vinteren med lecho er klar.

Lækker fyldt aubergine forretter

Nogle husmødre forsøger at bevare så mange nyttige elementer som muligt i grøntsager. Derfor bruger de den klassiske metode - gæring. I denne form opnås frugterne med en særlig smag og aroma. Ved hjælp af de fineste blanke opskrifter serverer de smarte snacks.

At forberede fyldte blå du har brug for et sæt grøntsager:

• store ægplanter;
• rød paprika;
• hvidløg;
• persille;
• dild;
• salt.

Trin til at oprette en snack:

1. Auberginer frigøres fra stilken. Sæt i en gryde med saltet vand og kog indtil kogt.
2. De renser paprika fra frø og grønne ben. Skær i små terninger.
3. Hvidløg frigøres fra skallen. Vask under rindende vand og tør. Derefter rulles den i en kødkværn for at opnå en homogen væske med peber.
4. Kogte blå sættes under pressen. Når de køler ned, skal du skære dem i to. Vælg omhyggeligt papirmasse. De forberedte halvdele er fyldt med en blanding af peber og hvidløg. En kvist af greener placeres i hver af dem og saltes derefter.
5. Dele af aubergine er forbundet ved at binde dem med en tråd. Derefter sendes grøntsager til en gryde, og undertrykkelse placeres ovenpå. Når beholderen er fyldt med juice, overføres grøntsagerne til tørrede dampkrukker.
6. Dæk dem med almindelige nylonlåg. Opbevar fyldte ægplanter i køleskabet eller i en godt ventileret kælder.

Den klassiske syltede aubergineopskrift

Elskere af simpel mad foretrækker traditionelle retter. For at gøre dette skal du bruge et sæt ingredienser:

• elastiske blå frugter;
• selleri greener;
• hvidløg;
• persille;
• dild;
• peber;
• salt.

Som du kan se, er opskriften ret enkel. Pickles tilberedes således:

1. De blå vaskes grundigt under vandhanen. Stilken er afskåret. Et langsgående snit foretages langs hver frugt og dyppes i kogende vand. Kog ikke mere end 10 minutter.
2. Derefter fjernes grøntsagerne fra det kogende vand og straks nedsænkes i kold væske. Lad det stå i 20 minutter.
3. Lav kogende vand til saltlage. De sætter selleri i det. Kog i ca. 5 minutter.De fjernes og afkøles derefter i koldt vand. Salt tilsættes til den resterende bouillon. For 4 kopper væske er 1,5 spsk nok.
4. Greens, hvidløg og peberfrugter vaskes grundigt. Tør. Fint hakket. Omrør salt.
5. Aubergineindsnittene er fyldt med en krydret blanding og anbragt i steriliserede krukker.
6. Beholdere fyldt med grøntsager hældes med afkølet saltlage. Lukket med skrue- eller nylonhætter. Opbevares på et tørt ventileret sted.

Unge blå med en tynd hud er velegnede til gæring. Derudover skal de være af mellemstørrelse. Det er bedre ikke at bruge beskadigede kopier.

Velsmagende tunger af moden aubergine

Den oprindelige forretter med dette navn vandt hjerterne hos mange gourmeter. Især når maden ikke går i opløsning på pladen, udstråler en behagelig aroma og har en udsøgt smag. Og til madlavning behøver du kun et par ingredienser:

• aubergine;
• tomater;
• hvidløg;
• vegetabilsk olie;
• salt.

Små blå er gennemblødt i salt væske i 25 minutter. Derefter tager de det ud og tørrer det grundigt af med et serviet eller håndklæde. Stilken er afskåret. Skær i lange strimler.

Vegetabilsk fedt hældes i en varm stegepande, aubergine stykker spredes og steges, indtil en brun skorpe vises.

Hvidløg skrælles og finhakket. Derefter vaskes tomatene og skæres i små skiver.

Når halvdelen af ​​den blå er stegt, skal du lægge en skive tomat på den og drys med hvidløg og dække med den anden halvdel af aubergine. Disse "sandwich" anbringes i dampede krukker og steriliseres derefter i ca. 50 minutter.

I sidste fase rulles aubergineemnet til vinteren op med et metallåg. Opbevares i en tør kælder med god ventilation.

Originalopskrift på forretter med tomatsauce

For at sprede vinterdiet har mange husmødre fundet en original måde at tilberede aubergine med tomatjuice på. For at spise skal du tage:

• aubergine (1 kg);
• tomater (samme mængde);
• store løg (3 stykker);
• 2 mellemstore gulerødder;
• sød peber (bulgarsk 3 stykker);
• vegetabilsk olie;
• tomat juice (0,5 liter);
• greener (persille, dild);
• laurbærblad (4 stykker);
• jord peber;
• salt.

Hemmelighederne ved at skabe et tomt:

1. De vaskede ægplanter skæres i skiver, der ikke er mere end 1,5 cm tykke og saltet. Så de er godt mættede, de er tilbage i et kvarter. Derefter vaskes aubergine, tørres og steges indtil de er gyldenbrune.
2. Tomaterne vaskes og skæres i skiver. Skræl løg. Strimler i små stykker. Peber skrælles ved at fjerne stilken og frøene. Pulp'en skæres i terninger.
3. Vask gulerødder under en stærk strøm af vand. Tør af med et papirhåndklæde eller håndklæde. Tinder på et rivejern med en stor bund.
4. Vegetabilsk olie hældes i en stegepande, og løg sauteres let. Tilsæt hakkede paprika, gulerødder. Blandingen blandes godt. Krydder grøntsager med tomatjuice, peber og salt.
5. Løvblade, dild og persille placeres i bunden af ​​de steriliserede krukker. Dernæst dækkes et lag aubergine med tomatskiver og hældes over saucen.
6. Fyldte dåser steriliseres i mindst 15 minutter. Derefter rulles de op med metallåg. Resultatet er en fremragende auberginesauce i tomatsaft.

Hvis du ikke har færdiglavet tomatjuice ved hånden, kan du vende de modne tomater med en kødkværn og koge. Sil den tilberedte væske gennem osteklæd for at slippe af med frøene.

Vinter snack - aubergine ruller

Den oprindelige tilberedning af grøntsager gør det muligt at vise fantasi. Når alt kommer til alt er dette ikke kun en auberginesalat, men et ægte mesterværk inden for kulinarisk kunst. Her kan du eksperimentere med forskellige typer påfyldninger. Blå ruller tilberedes på følgende liste over grøntsager:

• aubergine;
• tomater;
• gulerod;
• sød peber);
• persille;
• hvidløg;
• salt;
• vegetabilsk olie.

Stadier med at skabe et appetitvækkende måltid:

1. Grøntsagerne vaskes grundigt under rindende vand. Spred ud på bordet for at tørre ud.
2. Auberginerne skæres i tynde strimler langs grøntsagen. Steg i en gryde, indtil den er gyldenbrun. Skær tomaterne i runde halvdele. Peber renses for frø og stilke. Skær derefter i brede skiver. Skræl og gnid gulerødderne på et groft rivejern.
3. Den vaskede persille tørres og finthakes derefter. Skrælket hvidløg føres gennem en presse og blandes med urter.
4. På de stegte auberginebiler spreder du først en blanding af persille og hvidløg. Dernæst kommer tomater, gulerodsspåner, strimler peber.
5. Små blå rulles sammen og sendes til varme dampede krukker. Topgrøntsager hældes med kogt vegetabilsk olie og steriliseres.

Det er nok at koge 0,5 liters dåser i 10 minutter. Literversioner - 15 min.

Blå med tomater i vegetabilsk olie - en krydret snack til vinteren

Selv en uerfaren kok kan lave en sådan auberginsalat på skulderen. Hovedbetingelsen er lydigt at følge en detaljeret opskrift.

Ingredienser til snacken:

• aubergine (en halv kilo);
• løg rød (4 stykker)
• hvidløg;
• 4 store tomater;
• en pølse med varm peber;
• nelliker (krydderi);
• peberkorn (10 stykker);
• eddike (30 g)
• olivenolie;
• salt.

Madlavningshemmelighed:

1. Skær ægplanterne i skiver. Steg i en gryde fra alle sider.
2. Løg hakket i ringe sauteres i kogende olivenolie.
3. Skær hvidløg i små terninger. Tomater - i cirkler. Peber i miniatureringe.
4. Sæt i en steriliseret krukke i lag: peberkorn og fedter i bunden, derefter ægplanter, løgringe, tomater, hvidløgskiver og peberfrugt. Alle grøntsager er krydret med salt. Hæld eddike ovenpå og læg et laurbærblad.
5. Olivenolie koges i en separat beholder. Når det køler lidt ned, hæld salaten. Dæk og steriliser i halvanden time. I slutningen ruller de op. Opbevares i kælderen.

Aubergine kaviar - "oversøisk"

Hvem kan ikke lide at nyde lækker mad, når det er koldt udenfor og sneen falder? Omsorgsfulde husmødre forsøger at tænke over det på forhånd, når der er mange friske grøntsager og frugter omkring. Der er mange måder at bevare ægplanter til vinteren, men det er virkelig værd at lave kaviar ud af dem.

Nødvendig liste over produkter:

• elastiske ægplanter;
• nødder (pinjekerner);
• hvidløg;
• yoghurt (50 g);
• citronsaft;
• vegetabilsk olie (oliven);
• rød peber (pulver)
• salt.

Hemmelighederne ved at skabe et produkt:

1. Aubergine vaskes, tørres af med en serviet og lægges ud på ovnstativet. Ved en temperatur på 180 grader bager de i et kvarter. Derefter fjernes grøntsagerne, pakkes ind i folie og bringes til fuld beredskab.
2. Pinjekerner er stegte i en tør stegepande, så der opstår en gylden skorpe.
3. De afkølede ægplanter skæres i små stykker. Derefter blandes de med nødder, hvidløg føres gennem en presse, frisk citronsaft. Kaviaren er krydret med olivenolie og yoghurt.
4. Læg massen i en blender for at lave en puré. Salt og peber tilsættes til det færdige produkt. Alt bland godt og læg i krukker. Du kan opbevare "oversøisk" kaviar i køleskabet

Traditionel opskrift på aubergine kaviar med persille

Hvis du vil forberede en simpel forberedelse til vinteren, vil en mulighed fra de tilgængelige produkter gøre. Du kan tage: aubergine, et par løg, tomater, hvidløg, persille, olie og krydderier. Til at begynde med bages de blå i ovnen, indtil den krøllede hud vises. Når grøntsagen er afkølet, skrælles den og hakkes derefter i små terninger. Fold i en gryde. Tilsæt finhakket løg, hvidløg, persille. Krydre blandingen, salt og gryderet indtil kogt. Forretten lægges i dampede krukker, lukkes med låg og føres derefter til hjemmet.