Universalopskrifter til æblekompotter til vinteren

Æblekompot til vinteren er en af ​​de enkleste, sunde, pålidelige og lækre hjemmelavede tilberedninger. Kompott tilfredsstiller godt tørstefølelsen, øger vitaliteten og forbedrer humøret. Det kan gives sikkert til små børn, da drikken sjældent fremkalder allergiske reaktioner. Hvis du er på diæt, vil æblekompot være praktisk. Inden du fortsætter med opskrifterne, er det værd at huske de grundlæggende forberedelsesfaser, hvorefter du kan få en næsten perfekt drink.

Generelle madlavningspostulater

Madlavning. Det første trin i madlavningsprocessen er udvælgelsen af ​​æbler. Frugten bør ikke være overmoden eller for hård. Det er vigtigt, at hver krukke er fyldt med æbler af samme sort.

Frugter af søde og sure sorter er bedst egnet til frisk æblekompot.

Oftere end andre bruger de sorter som hvid påfyldning, Melba, Grushevka, Quinti og Mantet.

Hvis du har brug for at skære i skiver, skal du ikke gøre det for fint, ellers kan kompotten blive til grød. En lignende virkning opnås ved brug af overmodne frugter.

Granuleret sukker kan erstattes med fruktose eller melasse. Fans af kulinariske eksperimenter kan sprede smagen med krydderier. Anis, kanel, ingefær, nelliker, vanilje, citronmelisse, kardemomme, muskatnød eller mynte.

Forberedelse af retter og ekstra værktøj. Fra opvasken har du brug for:

• banker;
• skærebræt;
• stor gryde;
• kniv;
• sigte (kan udskiftes med ren gaze).

Når du tænker på, hvordan du tilbereder æblekompot i en gryde, skal du huske, at beholderen til klargøring af sirupen skal være rustfrit stål. En æbleskærer vil også være nyttig, ved hjælp af hvilken du kan skære frugten i flere dele og fjerne kernen med kun en bevægelse. Det er vigtigt at forberede dåser og låg korrekt. De skal vaskes grundigt og skal skoldes med kogende vand.

Før du laver æblekompot, skal du købe to enkle, men meget nyttige værktøjer. Det er en steriliseringsskive og pincet. Det første værktøj placeres i en gryde med vand. Når væsken koger, placeres en krukke på disken og venter, indtil den er steriliseret. Og ved hjælp af tang er det let at få krukken uden at risikere at blive brændt.

Madlavningsteknik.Erfarne kokke anbefaler at blanche æbler i 5-7 minutter inden lægning. Blanchering hjælper med at forhindre brunfarvning og tab af volumen, og det resterende vand kan bruges til sirup. Men efter blanchering skal frugten afkøles i koldt vand.

Blanchering er nødvendig, hvis du forbereder kompot med sterilisering.

Ifølge den klassiske opskrift hældes krukker fyldt med æbler med varm sirup (200-300 g sukker pr. 1 liter vand). Det er vigtigt, at sirupen helt dækker frugten. Efter fyldning med sirup kan du gå videre til sterilisering. Det er meget vigtigt at bestemme, hvor meget æblekompottet skal tilberedes. Følgende retningslinjer kan tages som vejledning:

• 0,5 liters dåser - fra 15 til 20 minutter;
• 1 liter - op til 25 minutter
• 2- og 3-liter - op til 35 min.

Selve sterilisationen skal finde sted ved en temperatur på 85 °. Banker steriliseres rullet ud. Derefter forsegles de med låg, vendes og lades afkøle.

Ikke alle opskrifter kræver sterilisering. Nedenfor er flere af disse muligheder.Men hvis sterilisering er angivet i opskriften, kan dette ikke ignoreres. Ellers kan kompotens holdbarhed reduceres betydeligt. Husk at under gæring flyder frugten op, og låget svulmer let op.

Æblekompot

Nedenfor er 5 opskrifter til fremstilling af æblekompot. Hovedingrediensen er æbler. På trods af enkelheden i denne opskrift er det bedre ikke at afvige fra den. Hvis du laver mad korrekt, kan du forkæle dig selv og dine kære med ikke kun en meget velsmagende, men også en sund drink.

Æblekompot til vinteren uden sterilisering

Ingredienser:

• æbler - 1 kg;
• sukker - 250 g;
• vand - 1 l.

Trin 1. Skyl frugten (stor frugt kan skæres i kiler). Fyld den klargjorte beholder, så der er lidt ledig plads øverst.

Trin 2. Madlavningssirup. For at gøre dette skal du tilsætte sukker til kogende vand. Kog sirupen i 2 minutter. Fjern derefter sirupen fra ilden, og hæld den over, så æblerne er helt dækket af siruppen.

Trin 3. Efter 5 minutter. mens du venter, hældes sirupen tilbage i gryden og tændes. Efter kogning hældes væsken igen i krukker. Efter 5 min. proceduren gentages.

Trin 4. Efter den 2. hældning af sirupen rulles æblekompottens krukker op til vinteren. Så skulle de vendes. Du kan lægge en klud eller en avis under halsen. I denne position forbliver dåserne indtil den endelige afkøling.

Sørg for, at krukkerne er stramme nok. Ellers kan mikrober trænge ind i drikken, hvilket vil fremkalde uønskede processer. Hvis der er brugt aluminiumshætter, er en bul i hætten et tegn på god tilstopning.

Utilstrækkelig hængende kan skyldes overfyldning af krukken med frugt eller forkert afkøling af kompotten. For at undgå skader på produktet er det værd at skifte låg og sterilisere kompotten igen.

Hele æblekompot (steriliseret)

Ingredienser:

• friske halvmodne æbler - 1 kg;
• sukker - 270 g;
• tørret mynte - 2 kviste;
• vand - 1 l.

Trin 1. Til høst skal du vælge modne frugter uden mærkbare mangler, helst hvid påfyldning. Skær stilkene af (lad bare ⅓ af længden) og skyl æblerne grundigt. Hæld dem derefter i et dørslag, så vandet er glas. Vi lægger frugterne i rene krukker op til halvdelen af ​​volumenet. I slutningen skal du sætte myntekvistene. Mynte kan udskiftes med nelliker, vaniljestænger eller kanelstænger.

For at forhindre, at æblens hud brister under sterilisering, skal du gennembore frugterne flere steder med et tandstikker eller en tyk nål. Små æbler er bedst bevarede hele.

Trin 2: kog den flydende sukkersirup.

Trin 3. Hæld den varme sirup over æblerne og fortsæt med sterilisering. Dæk de fyldte krukker med låg. Anbring et specielt træstativ eller håndklæde i bunden af ​​gryden, der skal steriliseres. Sørg for, at krukkerne ikke sprænges fra temperaturfaldet. Dette kan ske, hvis du lægger dåser i kogende vand.

Trin 4. Indførelsen skal ske med det samme. Vend de sammenrullede krukker og opbevares i køleskab.

Tørret æblekompot

Ingredienser:

• tørrede æbler - 100 g;
• sukker - 120 g;
• vand - 2 l;
• citronsyre - 0,5 tsk (kan erstattes med citronsaft).

Trin 1. Sorter og skyll de tørrede æbler. Læg dem derefter i en gryde.

Trin 2. Hæld varmt vand over tørrede frugter. Tilsæt derefter sukker og kog på svag varme i mindst 25 minutter. Granuleret sukker kan erstattes med honning. Men det skal opløses i en færdiglavet æblekompot. Opskriften til hver dag kræver en tunge bund. Det vigtigste er ikke at overdrive madlavningstiden. Beredskab bestemmes af blødhed. Det er bedre at tilberede en drink fra tørrede frugter med et lukket låg, fordi nyttige stoffer går tabt under fordampningsprocessen.

Overtørrede æbler skal dampes i 10 minutter. i kogende vand. For at sprede smagen af ​​drikken skal du tilføje andre tørrede frugter til den. Du kan også bruge krydderier som citronmelisse og fedter.

Trin 3.Det anbefales at pakke gryden ind med frisklavet kompot med et håndklæde eller tæppe og lade den stå i flere timer. Derefter bliver drikken smag lysere og rigere. Efter at kompotten er afkølet, tilsættes citronsyre.

Æblekompot i en langsom komfur

Ingredienser:

• æbler - et og et halvt kilo;
• sukker - 250 g;
• vand - en og en halv liter;
• nelliker - 3-4 stk .;
• citron - 1 stk.

Trin 1. Vi vasker frugterne. Så fjerner vi huden fra dem. Vi samler skrællen i en særlig skål, da den stadig vil blive brugt. Skær derefter æblerne i 4 stykker, fjern frøene. Klem saften af ​​en citron til de hakkede æbler. Dette hjælper med at forhindre bruning af æblerne.

Trin 2. For at forberede kompotten skal du bruge programmet “Multipovar” (du kan også bruge muligheden “Stew”). Temperaturen skal være op til 160 °. Indstil tiden til 15 minutter, og læg æbleskal i multicooker-skålen. Fyld alt med varmt vand, du har brug for en og en halv liter. Når vandet koger, tilsæt sukker og kog resten af ​​tiden. Filtrer den færdige sirup gennem en sigte eller cheesecloth.

Trin 3. Læg de tilberedte æbleskiver i krukker. Fyld dem med sirup, dæk og lad dem afkøle. Når kompotten er infunderet, skal du hælde sirupen i multicooker-skålen, tilsætte fedter og bruge programmet “Multicook” igen. Kog væsken. Hæld varm sirup i krukker.

Der skal være et frit mellemrum mellem låget og kompotten, men ikke mere end 2 cm.

Trin 4. Dæk krukkerne med låg og steriliser dem. Dette kan også gøres i en multikooker. Fyld skålen med varmt vand. Dæk bunden af ​​skålen med gaze foldet i flere lag. Og kun derefter sætte en krukke kompot der. Til sterilisering er valgmulighederne "Steg" eller "Bag" egnede. Efter kogning skal du skifte multikogeren til "Stew" i 20 minutter. Dette er alt, hvad der skal gøres, inden du lukker æblekompotten til vinteren.

Multicooker er også velegnet til kogning af tørret frugt æblekompot. Til dette anbringes vaskede tørrede æbler (400 g) i en multikogeskål, hældes med væske, og der tilsættes sukker, hvis det ønskes. Muligheden "Stew" er velegnet til madlavning. Med et sådant program vil kompotten forsvinde, hvilket i modsætning til kogning giver dig mulighed for at spare flere næringsstoffer. Indstil timeren til 50 minutter.

Æbler i æblejuice

Ingredienser:

• æbler - 2,5 kg;
• friskpresset æblejuice - 1 liter;
• vand - 1 l;
• sukker - 200 g;
• citronsyre - 10 g.

Trin 1. Tilberedte sterile krukker fyldes med vaskede æbler til toppen. Frugter skal være hele, helst små. Efter afslutningen af ​​stylingen, hæld kogende vand over frugten. Derefter dækker vi krukkerne med låg, pakker dem med et håndklæde og lader dem stå et stykke tid.

Trin 2. Hæld friskpresset juice i en gryde og tilsæt vand, sukker og citronsyre til den. Fjern skummet efter kogning, og sluk for varmen, når saften er helt klar.

Mængden af ​​sukker kan justeres i henhold til æblesorten.

Trin 3. Tøm æblekrukkerne, og fyld den tilberedte sirup. Derefter kan du fortsætte med at rulle.

Hvorfor er det værd at forberede æblekompot til vinteren?

For det første er hjemmelavede æblekompotter, hvis enkle opskrifter er angivet ovenfor, meget sundere end industriel juice. Du vil blive beskyttet mod farvestoffer, smagsstoffer og forskellige konserveringsmidler. Bemærk, at det gennemsnitlige kalorieindhold i denne kompot er 93 Kcal pr. 100 g drikke.

For det andet er æblekompot en god tilføjelse til kiks, småkager, strudel og andre bagværk. Klar kompot kan serveres med et stykke mandarin eller en appelsin. Ifølge etikette skal denne drink hældes i specielle brede kopper ("compotnits"). De kan dog udskiftes med skåle, skåle eller brede kopper.

For det tredje er frugt fra kompot en sund og velsmagende dessert i sig selv. For det mindste kan du forberede kompot med papirmasse, for det er det nok at slå indholdet med en blender.Kompottfrugt kan sikkert bruges som fyld til muffins, pandekager eller åben tærte. De kan også bruges til at fremstille et fremragende havregrynpeberkage.

For det fjerde er friske æblekompotter, hvis opskrifter fra billedet blev angivet, gode at drikke til generel styrkelse af kroppen. De hjælper med at komme sig efter fysisk aktivitet. Også æbledrikke skal indtages med anæmi og lav syreindhold. Æblekompot indeholder meget kalium og magnesium, som forbedrer hjertefunktionen, mens fosfor, jern og calcium aktiverer stofskiftet. Ud over sporstoffer er det værd at nævne vitamin A, B6, B2, B1, C samt folinsyre og pantothensyre.