Stor salat med bønner til vinteren

Blandt forskellige konserveringsmidler er der emner, der ikke kun kan bruges som en sideskål, men også som en ingrediens til tilberedning af andre retter. Sidstnævnte inkluderer også en salat med bønner til vinteren. Denne hjertelige og nærende snack med en bid brød er en komplet erstatning for middagen. Og hvis du pludselig ønskede borscht, og der ikke er nogen bønner derhjemme, kan du sikkert tilføje salat til gryden. Borscht vil ikke lide lidt af dette, men tværtimod får den en ekstra smag. Derudover reduceres tilberedningstiden betydeligt.

Eksperimenterende med ingredienser har erfarne husmødre skabt og levendegjort mange lækre opskrifter til vinterbønnesalat. Tilføjelse af en række grøntsager til din forretter giver smag og gør salaten mindre intens.

For at få bønnerne til at koge hurtigere, skal de gennemblødes før konserveringen (natten over).

Traditionel salat med bønner

For at forberede 5 liter salat:

1. Nedsænk tomater (2,5 kg) i kogende vand i et par minutter, skræl og skær dem i terninger.
2. Riv 1 kg gulerødder på et groft rivejern.
3. Skær peber (1 kg sød) i strimler.
4. Hak tre eller fire løg i halve ringe.
5. Læg de hakkede grøntsager i en stor kedel og tilsæt forblødede bønner (1 kg) til dem. Tilsæt 500 ml olie, en spiseskefuld sukker og en teskefuld eddike. Salt og peber efter smag.
6. Kog præparatet i kog, stram varmen og lad det simre i 2 timer. Rør lejlighedsvis.
7. Pak varm salat med bønner til vinteren i halvliter krukker, luk og pakk.

Salatens beredskab bestemmes af bælgfrugternes tilstand: hvis bønnerne er bløde, kan du slukke for dem.

Bønner med grøntsager

Tilberedning af salaten tager ikke så lang tid, hvis du først koger et kilo bønner.

Mens bønnerne koger, kan du lave grøntsagerne:

1. Vask et kilo gulerødder, løg og sød peber. Skræl og rasp gulerødderne.
2. Skær løg i store terninger.
3. Skær peber i strimler af medium tykkelse.
4. Hæld lidt olie i kedlen, læg de hakkede grøntsager, hæld 3 liter tomatjuice og lad dem simre i 20 minutter, omrør lejlighedsvis.
5. Når tiden er inde, tilsæt kogte bønner og 500 ml olie til emnet. Hæld 2 spiseskefulde salt og 3 sukker i, lad det simre i en kvart time.
6. Hæld 100 ml eddike og kog salaten med bønner og grøntsager. Nu kan du sætte det i krukker og vride.

Bønner i tomatsauce

Denne salat ligner meget butikbønnerne, som husmødre ofte køber til borscht. På grund af det faktum, at tomater med papirmasse anvendes i stedet for tomatjuice, er saucen tykkere.

For at lave 4,5 liter dåse bønnesalat skal du:

1. Kog et kilo bønner.
2. Skræl tre kilo tomater efter at have hældt kogende vand over dem og hug dem med en kødkværn.
3. Hæld tomatpastaen i en stor gryde. Drys salt (1 spsk. L.) Og dobbelt så meget sukker, 1 tsk. allehånde og sort peber og 4 laurbærblade. Kog i 30 minutter.
4. Efter en halv time, læg færdige bønner i en kedel og lad det simre sammen i 10 minutter.
5. Hæld salaten i krukker og rul den op.

Græsk salat med bønner

Traditionelt bruges røde bønner og chili peber til at forberede denne snack i den mængde, der er nødvendig for at få salaten til at vise sig at være krydret. For dem der ikke kan lide varme retter, kan du lægge meget lidt chili efter smag.Græsk salat til vinteren med bønner viser sig at være meget velsmagende, og røde frugter og grøntsager gør det også festligt smukt.

Først og fremmest skal du forberede bønnerne:

• Blød røde bønner i en mængde på 1 kg i vand i 12 timer (i løbet af denne periode skal vandet skiftes 3 gange):
• hæld de hævede bønner i en gryde, tilsæt nyt vand og lad det koge;
• skift vand og kog i 30-40 minutter, indtil bønnerne er halvkogte;
• læg bønnerne i et dørslag for at dræne al væsken.

Begynd nu med at forberede grøntsager:

1. Skær et kilo bulgarsk peber i store stykker.
2. To kg en tomat med tæt papirmasse, vask, skær en hård kerne ud og vrid gennem en kødkværn.
3. Skræl et pund gulerødder og skær dem i strimler.
4. Hak et halvt kilo løg fint med en kniv.
5. Skræl to store hoveder af hvidløg, og hak også med en kødkværn, eller før den gennem hvidløg.
6. Skær to chili peber i små stykker.
7. Hak persille (50 g).

Nu kan du begynde at forberede den røde bønnesalat på dåse direkte:

1. Hæld lidt olie i en dyb stegepande og steg gulerødderne sammen med løgene til de er gyldenbrune. Sæt paprika i stegningen, tilsæt om nødvendigt mere olie, og lad emnet simre i 5 minutter.
2. Fold de stegte grøntsager og halvkogte bønner, tilsæt tomater, hvidløg, chili, urter og salt (3 spsk. l.). Hæld et glas olie og en teskefuld eddike. Lad det simre over svag varme i en halv time, og rul derefter op.

Bønnesalat med rødbeder

En krukke med en sådan forretter tjener ikke kun som en lækker sideskål til kartoffelmos, men hjælper også under tilberedningen af ​​første retter. Rødbedsalat med bønner til vinteren kan tilsættes i stedet for friske grøntsager til borscht. Fra den specificerede mængde ingredienser skal der opnås ca. 6,5 liter af det færdige produkt.

Trin for trin madlavning:

1. Kog 3 spsk. bønner. Du kan bruge sukkerbønner - de er ikke særlig store, men de koger hurtigt.
2. Vask rødbederne (2 kg) godt og kog også.
3. Når det køler ned, skal du skrælle og rive på et groft rivejern.
4. Riv to kilo rå gulerødder på det samme rivejern, der blev brugt til roer.
5. Skær to kg løg i halve ringe.
6. Hak tomatene (2 kg) sammen med skindet.
7. I en stegepande steges løg, gulerødder og tomater igen.
8. Læg alle ingredienserne i en stor kedel, tilsæt 500 g hver olie og kogt vand og 150 g eddike. Hæld et glas sukker og salt (100 g).
9. Bland emnet med en træspatel, lad det koge og simre i en halv time.
10. Sæt i en glasbeholder og opbevar.

Bønnesalat med courgette

Bønner, selvom de er sunde, er lidt tung mad til maven. For at gøre forretten lettere, kan du tilføje ung courgette eller courgette til den og lave en salat til vinteren med bønner og courgette.

Til salaten skal du bruge:

• 2 spsk. sukker bønner;
• 1 liter tomatjuice;
• 3 kg courgette
• 200 g smør;
• 500 g bulgarsk peber
• et glas sukker
• efter smag - salt og peber;
• 1 spsk. l. eddike.

Soak bønnerne natten over, og kog den næste dag til den er øm.

Skær courgetterne i store terninger, så de forbliver intakte under tilberedningsprocessen. Du behøver ikke skære skallen af, hvis grøntsagerne er unge.

Skær peber i ikke meget tykke terninger.

Anbring de hakkede grøntsager i en stor kedel, hæld tomatjuice ovenpå og kog i 40 minutter (på medium varme). I løbet af denne tid får saften, som courgetten får lov til at fordampe. Skru derefter brænderen på og kog salaten i 20 minutter.

Når emnet bliver tykkere, tilsæt færdige bønner, smør og sukker (salt, peber - efter smag). Kog i yderligere 10 minutter og hæld eddike i. Sluk for brænderen efter 2 minutter, læg salaten i krukker og rul den op.

En salat med bønner til vinteren er ikke kun en solid snack, men også en fremragende forberedelse til første retter, som hjælper dig med hurtigt at tilberede dem. Eksperimenter, tilføj andre grøntsager til bønnerne og god appetit!