Lær at koldkoge saltgrønne tomater til vinteren
Ofte på grund af vejrforholdene fjerner sommerboerne umodne tomater fra buskene og bliver lidt forstyrrede. For at høsten ikke går til spilde, skal du vide, hvordan man tilbereder saltede grønne tomater på den kolde måde i dit hjemmekøkken. Takket være denne metode mister frugterne ikke deres værdifulde egenskaber. Ifølge forskere indeholder grønne tomater en overflod af vitaminer og mineraler, som vores krop har brug for så meget. Der er snesevis af forskellige opskrifter til en god vinter snack. Overvej de mest lækre og gennemprøvede muligheder.
Kolde saltede grønne tomater: en uforanderlig "klassiker af genren"
Søde sorter "Pink honning", "Honningdråbe" og "Tsar-bell" er velegnede til saltning.
Den klassiske version af kold madlavning saltede grønne tomater indeholder følgende ingredienser:
- umodne frugter af samme størrelse
- groft salt;
- dild;
- persille;
- solbær løv;
- Paprika.
Grønne tomater vaskes grundigt under vandhanen og tørres af med papirhåndklæder eller tørres på bordet. Persille, dild, solbærblade og paprika skæres i stykker.
Grønne tomater placeres tæt i dampede beholdere. Drys hvert lag med hakkede greener.
Koldt renset vand hældes i en gryde. Tilsæt salt og rør, indtil det er helt opløst. Den resulterende afkølede væske hældes i krukker med tomater, dækket med et nylonlåg. Arbejdsemnerne føres til et køligt rum i ca. 20 dage. Det færdige produkt serveres med berusende snacks og hovedretter.
Krydderier elskere tilføje nelliker, basilikum og kanel til saltlage.
Krydret umodne tomater i en stor spand
Supermarkeder sælger ofte tønde grønne tomater med en krydret smag. En lignende snack fremstilles derhjemme.
Fadet kræver ingredienser:
- grønne, mellemstore tomater;
- vand (bundfældet eller kogt)
- hvidløg;
- salt (sten);
- bitter rød peber;
- peberrod (løv)
- laurbær;
- sort peber (hele ærter)
- kirsebærbladplader.
Kvalitet madlavning af umodne tomater til vinteren indebærer omhyggelig tilberedning af maden. Det første trin er at vælge mellemstore frugter. Fjern stilken, vask godt og tør.
Hovedet af hvidløg skrælles og opdeles i fed. Kirsebærblade, peberrod, laurbær og peberfrugter vaskes også under vandhanen.
Krydret saltning af grønne tomater til vinteren på en kold måde inkluderer en række enkle operationer:
- hver tomat skæres omhyggeligt
- indsæt en fed hvidløg i den;
- tilberedte krydrede bladplader placeres på bunden af emaljespanden;
- læg tomater med hvidløg i lag og drys med krydderier.
Dette gøres flere gange, indtil beholderen er fyldt. Derefter hældes 5 liter vand i en separat gryde. Tilsæt 250 g salt. Bland grundigt og hæld grøntsagerne, og dæk dem helt. Sæt en flad plade ovenpå. Emnet opbevares i en kælder eller et køligt rum. Produktet er klar om en måned.
Udseendet af skimmel på saltlageoverfladen indikerer en normal gæringsproces.Det fjernes forsigtigt med en ske, og pladen skylles med rent vand.
Kolde saltede grønne tomater til festbordet
Ofte vil du pynte traditionelle præparater med noget for at få en usædvanlig skål. Overvej en simpel opskrift til saltning af grønne tomater i krukker til vinteren med gulerødder og paprika.
For det første indsamles produkterne:
- umodne tomater (2 kg);
- Bulgarsk peber (0,6 kg);
- granuleret sukker (30 g);
- gulerødder (0,3 kg);
- hvidløg (lille hoved)
- stensalt (3-4 spiseskefulde);
- malet sort peber;
- vand (afgjort eller kilde)
- persille;
- dild;
- laurbær.
Til skålen er hårde frugter uden synlig skade og rådne velegnede. Paprika tage rødt for at få forretten til at se mere appetitlig ud. Tilberedte grøntsager vaskes grundigt med vand, skrælles og tørres.
Hvidløg føres gennem en presse eller hugges i en blender. Gulerødder er revet i fine sektioner. Peber skrælles og skæres i små stykker. Alle grøntsager sættes i en skål, drysses med salt, granuleret sukker, sort peber og blandes grundigt.
Dybe nedskæringer laves i tomater, der er fyldt med en vegetabilsk blanding. De færdige frugter lægges i en plastikspand og hældes med saltlage. Dæk med et fad. Insister produktet i 2 uger ved stuetemperatur. Koldkogte grønne fyldte tomater til vinteren har en let sød smag og behagelig aroma.
Færdige grøntsager overføres til steriliserede krukker, dækket med låg af nylon eller tin. Opbevares i køleskab. Serveres med varme andenretter.
Tomaterne kan, hvis det ønskes, skæres i to, drysses med hakkede grønne løg ovenpå og drysses med vegetabilsk olie.
Syltede tomater med kål
Som du ved forbedrer kombinationen af produkter smagen af retter. Derfor er kokke ikke bange for at eksperimentere.
Lad os stifte bekendtskab med en simpel opskrift på kolde saltede grønne tomater, der består af følgende komponenter:
- mellemstor hvidkål;
- umodne tomater (2-3 kg);
- salt (1 dyb spiseskefuld);
- granuleret sukker (3 spiseskefulde);
- renset vand (2 l).
Vaskede og tørrede tomater sættes i en krukke med kugler. Hver af dem er drysset med kål, skåret i strimler.
Saltopløsningen fremstilles i en separat beholder. Salt og granulat hældes i koldt vand. Rør for at smelte. Den færdige væske hældes i krukker med tomater. Dæk med almindelige låg. Lad det stå i et varmt rum i flere dage. Færdige saltede frugter serveres med enhver grød eller kartofler.
Umodne tomater i deres rå form indeholder et giftigt stof - solanin.
En simpel opskrift fra bedstemor
Ofte forbløffer vores forfædres kulinariske mesterværker med deres uovertruffen smag. Derudover kan selv en uerfaren ung husmor tilberede en sådan tallerken. Overvej en simpel opskrift på at syge grønne tomater i en trætønde eller spand.
Nødvendige ingredienser:
- tomater (7 kg);
- salt (300 g);
- hvidt sukker (200 g);
- vand (5 l);
- laurbær;
- sort peber (pulver);
- mynte (flere grene);
- løv af kirsebær og solbær;
- persille;
- dild.
Grønne blade og løv vaskes grundigt og drysses med krydderier. Et lag med urter placeres i bunden af en trætønde eller en emaljepotte, og der placeres tomater på den. Ingredienserne skiftes, indtil beholderen er helt fyldt.
Fortynd saltet med vand og hæld grøntsagerne over, og dæk den øverste skål helt. Etabler undertrykkelse. De føres til en mørk kælder i 4 uger og vasker den formede form med jævne mellemrum.
Krydrede tomater med sennep
Mange mennesker er kreative med at syge grønne tomater til vinteren ved hjælp af usædvanlige ingredienser. For eksempel sennep. Det viste sig, at krydderiet ikke kun har en konserverende egenskab, men også giver skålen en pikant smag.
Til indkøb har du brug for produkter:
- grønne tomater;
- sennepsfrø;
- salt;
- små blade af korender og kirsebær;
- dild greens;
- koldt kogt vand;
- sennepspulver til "kork".
Egnede dåser steriliseres godt over damp. Når de tørrer, læg tomater blandet med krydderier. Hæld salt på toppen og fyld det med vand, og efterlad et mellemrum på ca. 2 cm.
For at skabe et sterilt "stik" skal du dække krukkehalsen med gasbind eller bandage. Hæld sennepspulver ovenpå og læg et stykke bandage igen.
Beholderen lukkes med et nylonlåg og føres til et køligt, mørkt sted i 30 dage. Saltede tomater passer vidunderligt til kød- og fiskeretter.
Grøn frugt i tomatsauce
Når ikke kun grønne, men også røde tomater forbliver i haven, genforenes de til en udsøgt skål.
Til madlavning skal du bruge komponenter:
- grønne og røde frugter;
- melis;
- salt;
- stødt kanel.
Modne tomater saftes på traditionel måde. Salt, granuleret sukker og kanel tilsættes. Kog i yderligere 5 minutter. Grønne frugter placeres tæt i sterile krukker. Hæld i varm juice og dæk med regelmæssige låg. Efter 10 dage er snacken klar.
Vi kiggede på de mest interessante opskrifter til fremstilling af saltede grønne tomater på den kolde måde derhjemme. Hver af dem har et unikt sæt produkter. Takket være dette har grøntsagerne en fremragende smag. Lad os møde vinteren med originale emner.