Spiselige blomster i madlavning overrasker med deres muligheder

Mad er en kunst, men ikke kun med hensyn til smag. Spiselige blomster er blevet brugt til madlavning i over 4.000 år. Med blomsterindretning gav gamle kokke madfornøjelse og kongelig pragt. Lyse kronblade og udsøgte knopper var det sidste strejf af det lækre mesterværk. Luksuriøse blomsterarrangementer på pladen har ikke mistet deres betydning indtil nu. De tilføjer en ekstraordinær smag til skålen. For råd om, hvordan du bruger dem, skal du henvende dig til fagfolk. Mesterkokke i haute cuisine ved nøjagtigt, hvilke blomster der passer godt til mad. Eventyrlystne gourmeter fortæller dig også om funktionerne i nogle af dem.

Spiselige blomster i madlavning skaber mesterværker

Ikke alle planter er nyttige, meget mindre nyttige til madlavning. Derudover er nogle kombinationer af krydderier og fødevarer farlige for mennesker. Så timian i et selskab med alkohol forårsager opkastning. I forbindelse med denne fare er det nødvendigt personligt at stifte bekendtskab med alle spiselige blomster i madlavningen.

De tre øverste ledes af:

1. Rose er dronningen af ​​blomster. Perfektion af skønhed er den aristokratiske rose. Et duftende præparat er lavet af blomsterblade i Tyrkiet marmelade - gulbesheker. Ud over salater og desserter tilberedes te, likør og en cruchon af buskblade. Som et resultat får drikkevarer en lidt bitter smag.
2. Ædel orkidé. Med sin nåde såvel som dejlige farver er den ikke ringere end en rose. Disse spiselige blomster bruges til at dekorere kager, desserter og frugtsalater. Sammen med raffinerede orkideer serverer franskmændene eliteost og trøffelretter.
3. Stedmoderblomster. I selskabet med violer (en slags duftende) bruges luksuriøse blomster til at dekorere salater, drikkevarer og frugtdesserter. Planteblade tilfører mad med en frisk mynte. Italienerne øver endda pastaudsmykning med stedmoderblomster.

Et tabu i madlavning pålægges blomsterstanden af ​​kartofler, hortensia, liljekonval, tomat, narcissus og rumviolet (Saintpaulia). Rhododendron, hellebore, blåregn og bælgfrugter udgør også en trussel mod menneskekroppen.

Calendula blomster tilsættes ofte til salater og slik. Takket være deres iøjnefaldende og neutrale aroma kan konditorer bruge blomsterne til at lave ostekager. Med denne gylden orange kultur skabes originale, livlige mønstre. Det er værd at vide, at der under varmebehandlingen frigøres olier fra knopperne, som fungerer som et alternativ til safran. Samlingen af ​​spiselige blomster til dekorering af retter inkluderer mange andre sorter af flora.

Akacieblomstrer er rige på sød nektar. De laver aromatisk marmelade. En anden plante føjes til mange desserter. Disse farver er infunderet med vin.

Mælkebøtte - den første herold om foråret

Den velkendte ukrudt har fremragende medicinske egenskaber og lys smag. Forårssupper eller kålsuppe får en krydret smag takket være kulturens saftige unge blade, som bringer noter af naturlig bitterhed til mad. Mælkebøtte passer godt til grøntsager. Det tilsættes dog til salater i moderation for at undgå bitterhed. Derudover bruges planten til fremstilling af vine.

For at slippe af med overskydende bitterhed skal du suge mælkebøtte i en saltopløsning i flere timer.

Lavendel - søde noter i lilla toner

Sofistikerede lavendelblomster har en mindeværdig rig aroma med et strejf af sødme.

Disse funktioner i en markplante bruges med succes til forberedelse:

• kølige drikkevarer;
• søde sager;
• cookies;
• cupcakes;
• flødeis;
• chokolade desserter.

Beboere i det franske distrikt Provence elsker at supplere supper, salater og saucer med lavendel. Europæerne betragter imidlertid kødretter og blomsterstande af aromatiske urter som den mest succesrige smagskombination. Braiseret eller ristet lam med mosede kvistede kultur afslører smagen af ​​delikat kød på en ny måde. Derudover bruges lavendel som krydderi til bagning af brød.

Mange kulinariske eksperter er interesserede i navnet på sød blomsterjuice. Faktisk er dette den sædvanlige nektar, som planten udskiller. Stoffet er rig på sukker, mineralsalte og andre enzymer.

Agurkurt eller se himlenes farve let

skyggen af ​​sarte borageblomster giver en dejlig kontrast til kager, gryderetter og limonader. Salater og stege tilberedes med unge blade af kornblomstebær (et andet navn). For at grøntsager skal få en pikant og agurksmag, bruger kokke ofte blomster af denne urt.

Nasturtium er et solskinsbarn

Plantens orange-gule kronblade bruges til madlavning som krydderur. Deres udtalt skarphed fungerer som en fremragende smagsforstærker i kødretter. Samtidig en rig skygge nasturtium giver dig mulighed for at bruge det som et farvestof til drikkevarer og alkohol. Denne krydderi er især populær hos briterne.

De sarte kronblade af kultur imponerer perfekt:

• sandwich;
• gryderetter;
• oste;
• snacks.

Grønne nasturtiumfrø er inkluderet i opskriften på de berømte "kapers". Frøene saltes i 24 timer og marineres derefter i en eddikeopløsning i yderligere 7 dage.

Samling af andre spiselige blomster

Mange store kulinariske eksperter elsker at eksperimentere. Under disse kulinariske oplevelser finder kokke unikke løsninger, der bruger spiselige blomster i deres kulinariske kunst. Forståelse for, hvilken slags blomster folk kan spise, og hvad ikke, udvider de deres lands kost væsentligt.

Hver kokkes arsenal af eksotiske ingredienser inkluderer blomster:

• hibiscus;
• katost;
• anis isop;
• mynte;
• hyldebær;
• jasmin;
• kervil;
• monards.

Mange gourmeter lægger modigt citronverbena-blomsterstand i te. Duftende kronblade er en god erstatning for citrusfrugter i varme drikke.

For elskere af retter med en subtil nuance af bitterhed foreslår fagfolk at vælge krysantemum, liljer, tusindfryd eller cikorieblomster. Fuchsia eller gladiolus kronblade hjælper med at tilføje lyse farver, når du dekorerer mad. I marmelade eller is tilsættes sædvanligvis lilla blomsterstande, som har en skarp smag. Marigolds er en separat vare. Kun 2 sorter af Jam-sorten bruges i mad: Citron og Mandarin.

Marigoldblomster modregner perfekt smagen:

• høne;
• fisk;
• desserter;
• bagning;
• marinader;
• salater;
• drikkevarer.

Geraniumblomster kan fryses i isterninger og serveres med drinks. Mejeriretter (flødeskum eller creme fraiche, is eller ostemasse buddinger) er i stor harmoni med kronblade i den aromatiske kultur.

Kulinariske eksperter bruger også mesterligt spiselige kageplanter i deres mesterværker. Under drivhusforhold føles lavendel og agurkgræs godt. Derudover er blomster af arugula, dild, timian, rosmarin og basilikum altid ”velkomne gæster” i festlige retter. Denne liste over spiselige blomster udvides konstant. Meget afhængigt af de lokale kokss kulinariske fantasier.

Hvilke blomster bruges til madlavning - video