Auberginesalater til vinteren: opskrifter med trinvise beskrivelser og fotos
Aubergine er meget populær ved konserves om vinteren. Auberginesalater, hvis enkle opskrifter hjælper med at forberede sig på langvarig opbevaring. Aubergine kan kombineres med forskellige grøntsager: gulerødder, selleri, tomater, peberfrugter, hvidløg og andre. Det passer godt til nogen af de nævnte produkter. Det vigtigste er at overholde de givne proportioner af ingredienser for at få velsmagende præparater til vinteren. Auberginesalater kan serveres separat, eller du kan lægge et stykke brød eller supplere enhver sideskål.
Aubergine (blå) er en af de sjældne grøntsager, der ikke bør spises rå. Men selv kogt eller stegt aubergine bevarer nogle af dets gavnlige egenskaber. De kan ikke kaldes en særlig kilde til vitaminer, men alligevel har de vitamin A, B, C, P såvel som calcium, kalium, jern, natrium, magnesium, kobber og andre. Værdien af en smuk frugt er i dens smag, så de skal have lager på hele året. Auberginesalat til vinteren, hvis opskrifter er meget forskellige, vil være ret velsmagende og rig selv i en hård tid. At spise aubergine har en positiv effekt på hjertets og blodkarens arbejde, renser tarmene og forbedrer nyrernes funktion. Hovedegenskaben ved den lilla frugt er fjernelse af kolesterol fra kroppen.
For at forberede en sund og sund auberginsalat af høj kvalitet til vinteren i henhold til en simpel opskrift skal du først og fremmest være opmærksom på udseendet. Den lyse blanke lilla skorpe er et tydeligt tegn på deres friskhed. Pulpen af sådanne blå bør være uden tætte frø. Hvis du alligevel støder på grøntsager med mange og hårde frø, skal de afskæres eller kasseres helt. Overmodne ægplanter med meget solanin er skadelige for kroppen, så det frarådes stærkt at spise dem. Auberginesalat til vinteren er en lækker godbid, som enhver familie kan lide så meget, at den hvert år skal bevares igen og igen.
Aubergine har en naturlig bitterhed, som det er bedre at slippe af med. For at gøre dette, drys aubergine skiver med salt og lad det stå i 4 timer. I løbet af denne tid vil bitterheden i form af en væske synke til bunden af de retter, hvor frugterne er placeret.
Auberginesalat med selleri
Madlavningstrin:
- Vask to ægplanter, skræl ikke, kog hele. Lad det simre i let saltet vand i 10 minutter. Tag det ud og lad det køle af. Skær i længderetningen i fire stykker.
- Core 3 søde peberfrugter og skær grøntsagen i strimler.
- Hak en selleri.
- Skær tre løg i små stykker.
- Forarbejd 5 fed hvidløg i en hvidløgspres.
- Kog en marinadressing, der indeholder 150 gram vegetabilsk olie, den samme mængde eddike, 3 spsk. skeer vand, 1 spsk. ske salt og 2 spsk. spiseskefulde sukker. Bland de anførte komponenter og kog. Hæld i vegetabilsk blanding.
- Arranger krukker og forsegl. Salat klar.
Aubergine troika salat
For nybegynderelskere af konserves til vinteren tilbydes en let opskrift: "Tre auberginsalat".Lys, fordi alle ingredienserne tages i tre stykker (aubergine, løg, paprika). Her vil selv en nybegynder ikke tage fejl i proportioner. Hot peber efter smag fungerer som en ekstra ingrediens.
Madlavningstrin:
- De angivne grøntsager skal vaskes og tørres.
- Skær i store stykker. Små anbefales ikke, ellers vil kaviar vise sig.
- Forbered en emaljeret gryde, på hvis bund hæld 90 gram solsikkeolie og tilsæt hakket hvidløg efter smag.
- Hæld de tidligere opnåede skiver i en gryde og lad dem simre, omrør lejlighedsvis, i 30 minutter. Hvis det ønskes, kan du tilføje dine yndlingskrydderier og sørge for at salt - 1 tsk. Efter en 30-minutters simmering skal du hælde 20 gram eddike og koge i yderligere 10 minutter.
- Arranger i krukker og luk tæt med låg. Vend det om og pakk det ind i et varmt tæppe. Vent en dag på afkøling og send til spisekammeret.
- Nyd den tilberedte salat om vinteren!
Solsikkeolie skal tages raffineret, andre kan give en ubehagelig eftersmag til salaten.
Aubergine "pyaterochka" salat
Lækker auberginesalat til vinteren "Pyaterochka". I denne salat tages 5 stykker af alle ingredienserne - aubergine, gulerod, løg, hvidløg og paprika. Et træk ved salaten er tilstedeværelsen af gulerødder i den, så det er for elskere af denne orange grøntsag. Hvis du er interesseret i hvor mange kg af hver ingrediens, du skal tage, er mængden her: blå - 0,5 kg, den samme mængde peber, løg - 300 gram og den samme mængde gulerødder.
Madlavningstrin:
- Aubergine skal ikke skrælles, men skæres straks i strimler.
- Del paprika i 8 dele.
- Skær løg i halv ringe.
- Gulerødderne kan reves eller skæres i strimler med en kniv, alt efter hvad der passer dig bedst.
- Hæld sukker i vegetabilsk masse - 4 spsk. skeer, salt - 2 spsk. skeer og peber efter smag. Bland alle ingredienser grundigt og hæld et halvt glas olie i. Placer gryden på komfuret, og start braiseringsproceduren, som tager 35 minutter.
- Opdel den varme blanding i krukker og forsegl. Salat klar. Nyd dit måltid!
Denne salat inkluderer ikke eddike, så den opbevares ikke i lang tid, og det er bedre at placere krukkerne i en kælder eller køleskab.
Videoopskrift på aubergine Bakat salat
Ti auberginesalat
Som navnet antyder - "et dusin auberginsalat", vil der være 10 af alle ingredienserne, og disse er: ægplanter, løg, paprika, tomater og hvidløg (purløg). Til denne skål tages mellemstore grøntsager.
Madlavningstrin:
- Først skal du stege løgene. Dette kan gøres i en separat stegepande, eller du kan gryde det straks i en emaljepande, hvor resten af grøntsagerne placeres længere. For at gøre dette skal du hælde 200 gram vegetabilsk olie i bunden. Skær løg i terninger og dypp i smøret. Steg let.
- Skær ægplanterne i de samme terninger.
- Placer aubergine skiver over løg i en gryde.
- Tilsæt de samme terninger af sød peber til løg og ægplanter.
- Tomater, uden skrælning, bliver til terninger og sendes til resten af grøntsagerne.
- Rør grøntsagerne ind. Salt med 2 spsk. spiseskefulde salt, peber med 1 tsk malet sort peber, sød med 100 gram sukker. Rør om igen og start med at sy. Udfør denne procedure i 30 minutter, hæld 100 gram eddike i og lad dem simre i yderligere 10 minutter. Tilsæt derefter hakket hvidløg.
- Anbring den varme vegetabilske masse i steriliserede krukker, og stram lågene. Vend dem på hovedet og dæk med et tæppe, indtil det er køligt. Salat klar.
Svigermor salat aubergine tunge
Fans af krydret vil kunne lide svigermorens aubergine tunge salat til vinteren. Auberginer er normalt skåret i længderetningen for at ligne en tunge billedligt. Praksis viser, at de ofte skæres i ringe, smagen ændres ikke fra dette, kun den symbolske betydning bliver ændret.
Madlavningstrin:
- Vask 4 kg aubergine og skær dem i ringe eller i længderetningen.
- Drys godt med salt, og sæt det til side i flere timer for at glasere bitterheden fra de blå.
- Skær paprika (10 stykker) i halve ringe, gør det også med varm rød peber (5 stykker).
- Skræl 5 stykker hvidløg og send til hvidløgspressen.
- Skræl 10 tomater og mal. Sæt bulgarske og varme peberfrugter i en kødkværn og mal også. Det viser sig en tomatblanding med peber.
- Sæt den færdige tomat på ilden, hæld 150 gram eddike, den samme mængde vegetabilsk olie og sukker, 2 spsk. spiseskefulde salt. Begynd at koge.
- Efter kogning af tomatpuré tilsættes hvidløg og aubergine og simre, omrøres lejlighedsvis over svag varme i en halv time.
- Opdel massen i krukker og forsegl.
Grøntsager, som vi konserverer om sommeren, kommer godt med om vinteren. Du kan lave et udvalg af dem og gøre alt til salater. Enkle auberginesalatopskrifter hjælper dig med at finde ud af, hvordan du forbereder denne slags forberedelse til vinteren. Denne proces er normalt meget besværlig, tidskrævende og arbejdskrævende. For at gøre dette skal du vælge en weekend eller ferie for at afsætte dem til at skabe lækre emner til vinteren. Hvor behageligt det vil være senere at nyde frugten fra dit arbejde i vintersæsonen, når den dåse salat passer perfekt på dit bord. God appetit og lækre forberedelser!