Korrekt opbevaring af honning
Honning er en af de sundeste fødevarer omkring. Den indeholder en stor mængde vitaminer og antioxidanter, der hæmmer væksten af bakterier. Derfor har naturlig honning ingen udløbsdato.
Hvis honning opbevares korrekt, forringes den ikke selv efter to hundrede år. Under udgravningen af de skyte gravhøje fandt arkæologer lerpotter med massiv honning tæt forseglet med et vokslåg. Laboratorieundersøgelse viste, at honningen er boghvede, og dens sammensætning er helt identisk med den for frisk moden honning.
For at honning skal opbevares på ubestemt tid, skal den være moden. I maj er det meget sjældent at få et modent produkt, så skruppelløse biavlere pumper honning ud af uforseglede bikager. Sådan honning opbevares i køleskabet i fem dage og bliver derefter sur.
Lagertanke til honning
Selvfølgelig er det bedre at lade moden honning være i kamme til opbevaring. I naturlig emballage kommer honning ikke i kontakt med direkte sollys og bevarer alle dets gavnlige egenskaber. Hvis der ikke er nogen måde at købe honning forseglet i kamme, er det bedre at opbevare det:
- ler;
- træ;
- glasvarer.
Fajance efterligner fuldstændigt en voks-honningkage. Det er porøst, hvorfor det er honning mættet med ilt. Temperaturen inde i lerpotten stiger ikke over +8OMC og falder ikke under +3OMС ved lufttemperatur +20OMC. Ler lader ikke solens stråler igennem.
For at opbevare honning kan du bruge en træskål, hvis indvendige overflade er dækket af voks.
Honningbeholderen bør ikke være lavet af nåletræer, da de frigiver harpiks. I en sådan beholder forringes honning hurtigt.
En træbeholder skal placeres på et mørkt sted, for eksempel en kælder med moderat fugtighed.
En glasbeholder er det forkerte valg til opbevaring af honning, men det er mere egnet end plastik. En krukke honning placeres i et rum med en temperatur på op til +12OMC og dæk med en uigennemsigtig klud for at undgå direkte sollys på honningen.
Enhver beholder, fajance, træ eller glas skal være tæt lukket. Brug sømhætter eller propolis til at forsegle honningen tæt.
Opbevaringsplads til honning
Det bedste sted at opbevare honning anses for at være en kælder med en luftfugtighed på mindst 40% og ikke mere end 60%. Solens stråler bør ikke falde ind i dette rum, og temperaturen i det bør ikke falde under +3OMFRA.