Lær om fordelene og farerne ved sorte bønner
I vores land findes sorte bønner på bordene for kendere af latinamerikansk køkken. Bønner kan være rødbrune som Kindi eller næsten sorte som Preto. Af de kendte varianter af produktet forstærkes fordelene og skaderne ved sorte bønner ved den større koncentration af ingredienserne, der udgør kornet. Disse bønner er kendetegnet ved en sødlig smag, tæt struktur. Et særpræg ved sorte bønner er en tydelig røget smag.
Forskellen mellem sorte bønner
- proteiner 25,3%;
- fedt 1,66%;
- kulhydrater 73,04%.
Produktets samlede kalorieindhold er 341 mod 284 kcal for røde bønner. Proteinkomponenten i vægtforholdet er 8,9 g, mens den i røde bønner er 8,4, og i hvide bønner er den 7,0. En sådan proteinsammensætning er tæt på dyrestrukturen, gør det muligt for vegetarer at modtage tilstrækkelig ernæring.
Askens rest på bønnen er lidt lavere og udgør 3,6 g ikke-brændbare mineralstoffer pr. 100 g af produktet. Fiber indeholder 15,5 g, kulhydrater 62,36.
Mineralkomponenten præsenteres i en mængde, der opfylder kroppens behov, når sorte bønner er inkluderet i den almindelige menu:
- zink - 3,65 mg;
- jern - 5,02 mg;
- magnesium - 120,4 mg;
- fosfor - 240,8 mg.
Sammensætningen af mikroelementer er langt fra komplet, der er i alt 23. Vitaminer er repræsenteret af folsyre, phylloquinon, vitamin B6, niacin og andre, hvis virkning er kendt. De tilstedeværende fede umættede og flerumættede syrer fremskynder lipidmetabolismen.
Aminosyrer præsenteres i en mængde på to dusin og blandt dem er velkendte - arginin, lysin, glutaminsyre og andre. Den rigeste kemiske sammensætning skaber de gavnlige egenskaber ved sorte bønner.
Undersøgelser af den ernæringsmæssige og medicinske værdi af sammensætningen af sorte bønner har vist, at dette er det mest nyttige planteprodukt. Det anbefales til forebyggelse af hjerteaktivitet, rensning af blodkarvæggene fra kolesterol og for at forbedre hjernens funktion. Det siger sig selv, at det samtidig rydder op i immunsystemet og mave-tarmkanalen. Det er dog sorte bønner, der er den mest effektive mad til forebyggelse af kræft. Det samme produkt er en barriere for type 2-diabetes.
Folk, der regelmæssigt bruger sorte bønner i deres kost, får satinhud, skinnende hår og smukke negle uden at blive bemærket og uden kosmetiske tweaks.
Det er dog sorte bønner, der er den mest tilfredsstillende og den tungeste af alle bønner. Fordelene ved sorte bønner og skaden fra dem er uadskillelige, hvis du behandler tilberedningen af skålen tilfældigt. Hjerteglykosidet i denne type bønner er til stede i samme mængde som i andre, men på grund af den tætte struktur af bønnen tager det meget længere tid at nedbryde.
Derudover er dette produkt designet til en sund fordøjelseskanal. Derfor er det bedre at udelukke bønner fra menuen i fasen af forværring af enhver kronisk sygdom. For ældre kan du tilbyde retter fra aspargesbønner... Dem, der er blevet diagnosticeret med gigt eller nefritis, bør generelt glemme bønner.
Dyrkningsområde
Amatører begyndte selvfølgelig at dyrke en eksotisk grøntsag i Rusland, og dyrkningsteknikken adskiller sig ikke fra andre sorter af almindelige bønner. Men i Kina, USA, Canada vokser denne type bønner som en industriel afgrøde i store områder. De leverer også produkter over hele verden. Vi kender sorterne "Preto" og "Kindi", som adskiller sig i farve og kornstørrelse. På samme tid er Preto-sorten kernen i det brasilianske køkken, og Feijoadas nationale ret er allerede 300 år gammel.
Disse bønner bruges i mange lande rundt om i verden i vegetarisk køkken og i de troendes faste.
Af særlig værdi er retter lavet af sorte bønnespirer uden selve bønnen. De er en separat skål eller er inkluderet i komplekse salater. Den biologiske aktivitet af bønnespirer gør fadet sundt.
Sådan vælges og opbevares bønner
Overraskende nok er kun sorte bønner ikke beskadigede bønnesnegl... Hun ligger bare ikke på de sorte bælg. Derfor truer et almindeligt skadedyr ikke denne type bønner. Produktet leveres dog i en gennemsigtig pakke, så du kan sikre dig, at frugterne ikke opdeles i halvdele, hvilket sker under langtidsopbevaring. Gamle bønner smager også anderledes.
Når du opdrætter denne type bønner derhjemme, skal du høste til tiden og tørre kornet godt. Når det tørres i det fri, bringes produktet til salgbar tørhed, men det er nødvendigt at opbevare bønnerne inden koldt vejr på et køligt sted, det er bedre at bruge køleskabets nederste hylde. Ud over caryopsis er der mange andre bugs, der til tider kan trænge igennem den søde frugt.