Vi studerer de gavnlige egenskaber ved usædvanlig andiv og hemmelighederne ved dets forberedelse

De gavnlige egenskaber ved andive er ikke kendt for alle gartnere, som spillede en rolle i dens dyrkning i sommerhuse. Anlægget har ikke modtaget bred anerkendelse i Rusland på grund af sin specifikke smag. Det er en flerårig plante fra Aster-familien. Andre sorter: mirna, radiccho (rød salat cikorie), escariole, frise, witloof, krøllet endive.

Den spiselige del af cikorie ser ud som et aflangt, tæt kålhoved af lysegrønne blade. Deres størrelse er lille - ca. 12 cm lang. På grund af det faktum, at greenerne er krøllede, ligner endiven en salat og tilhører typen af ​​salatgrøntsager. Smagen af ​​endiv er bitter på grund af tilstedeværelsen af ​​inulin og intibin i planten. Jo mørkere farven på det grønne er, jo mere markant er bitterheden.

Hvad er de gavnlige egenskaber ved andive

Cikorie salat indeholder:

• inulin;
• intibin;
• vitamin A, C;
• B-vitaminer: pantothensyre og folinsyrer, thiamin, pyridoxin, niacin;
• sporstoffer: kalium, klor, jern, calcium, magnesium, kobber;
• fiber og karoten;
• D-fruktose;

Sammensætningen af ​​cikorieendiv er identisk med mælkebøtte, som også bruges i salater.

Cikorie indeholder en stor mængde inulin. Dette stof er i stand til at regulere metaboliske processer i kroppen, normalisere leverfunktion, galdeblære, hjerte og blodkar og reducere blodtrykket ved hypertension. Glykosidintibinen beroliger nervesystemet, forbedrer cirkulationen og appetitten.

De gunstige egenskaber ved endiv bruges også til behandling af diabetikere, da intibin sænker blodsukkeret og kolesterolniveauet. Saften fra grøntsagen nærer øjenmusklerne, hvilket hjælper med at forbedre og endda gendanne synet. Salat cikorie indeholder en rekordmængde vitamin A, så planten er med rette placeret blandt de naturlige anticancermidler.

Fordelene ved endive er ikke begrænset til behandling af sygdomme. Dr. Dukan anbefaler at inkludere denne grøntsag i kosten i sit vægttabsprogram.

Der er flere grunde til dette.:

1. Lavt kalorieindhold - 17 kcal.
2. Det dominerende indhold af proteiner er 1,25 g, mens fedt og kulhydrater er henholdsvis 0,2 g og 0,23 g.
3. Fjerner overskydende væske fra kroppen, lindrer hævelse.
4. Indeholder 8% DV fiber.

Det er nyttigt at spise endiv krøllet om foråret, når risikoen for hypovitaminose øges.

Plantsaften forbedrer stemningen, giver energi. I sin rene form er frisk cikorie vanskelig at drikke på grund af sin bitterhed, men det er godt at tilføje det til grøntsagssaft med selleri og gulerødder. Denne juice er nyttig til astmatikere, da den reducerer antallet af angreb.

Harm og kontraindikationer af endive

At forbruge cikorie salat i moderation vil ikke skade. Der er ingen oplysninger overalt, der endiv forårsager allergi, men muligheden for individuel intolerance kan ikke udelukkes. Cykorny salat indeholder meget vitamin A, som ikke kan kombineres med alkohol og nikotin.

Det anbefales at spise endiv 6 timer efter at have drukket eller rygt.

Måder at forbruge endive på

Ved madlavning anvendes hovedsagelig sorten af ​​endive frise og bredbladet sort. Når du tilbereder forskellige retter, bruges både toppen og rødderne. I Europa er gamle opskrifter på drikkevarer fra roden bevaret. Den tørres, knuses og steges indtil den er mørkebrun. Drikken smager som kaffe.

Greens bruges i salater og også stuvet, kogt, dampet. Hvidløg og peber tilsættes til opvasken.

Indstillinger for brug af grønne områder:

• tilsat til kød bouillon under madlavning;
• tilberede salte saucer og druer
• passer godt til persille, citron, selleri;
• kan lide godt saltede retter;
• endive blade passer godt sammen med grillet kød eller i folie;
• supplerer smagen af ​​fiskeretter;
• cikorie salat bruges til at lave gryderetter, supper;
• de øverste hårde blade kan fyldes og bruges som underlag til bagning af kød eller fisk.

Endive passer ikke godt sammen med retter, der indeholder creme fraiche, eddike, solsikkeolie.

Madlavningshemmeligheder

Nyttige tip:

1. Før du spiser den friske andive, gennemblødes den i saltvand i 15-29 minutter.
2. Bitterheden forsvinder med varmebehandling.
3. Hvis bladene er visne, placeres de i isvand - saftighed og knas gendannes.

Det tilrådes at skylle det købte produkt i supermarkedet i vand med tilsætning af 100 ml æblecidereddike og 0,5 tsk. salt. Denne procedure fjerner kemikalier fra bladene, der kan være brugt i dyrkningen.

Endiv lagringsmetode

Vælg greens med en rig grøn farve uden tegn på råd, slim, en mørk kant langs kanten af ​​bladene. Produktet er friskt, hvis der ikke er buler eller folder på lagnerne, er de saftige og sprøde. Undgå at købe hårdt misfarvede bundter.

Opbevar endiven på et mørkt sted, da solens stråler gør det endnu bittert. Når de opbevares i køleskabet, forvaskes og tørres greener, pakkes ind i en fugtig klud og pakkes tæt i en pose eller vakuumbeholder, fordi bladene hurtigt absorberer lugt. Du kan gemme det i ikke mere end en uge.

Endive opskrifter

Brændt endiv serveres som en præsentabel sideskål. Hovedene på kål skæres i halv længde og steges indtil de er gyldenbrune i solsikkeolie. Til en sådan simpel skål har du brug for hvidvineddike, salt efter smag og 1 tsk sukker for at skabe en karamelliseret skorpe.

Forberedelse:

1. I en stegepande opvarmes 30-50 g vegetabilsk olie.
2. Sæt de skårne kålhoveder med et snit på den varme bund af gryden.
3. Steg indtil det er blødt og vend en gang. Der skal dannes en karamelfarvet skorpe.
4. Tilsæt 2 spsk. l vineddike, 1 ske vand, sukker og salt.
5. Gryderet i 30 sekunder.

Drys den færdige pynt med grønne løg.

En let snack kan laves med endiv, avocado og laks. For at gøre dette skal du bruge 3 hoveder cikorie salat, 100 saltet laks, 1 avocado, lidt olivenolie og citronsaft.

Forberedelse:

1. Endive adskilles i blade, vaskes og tørres med papirservietter.
2. Avocado skåret i små terninger.
3. Laks er også finhakket.
4. På en tallerken lægger man "både" med to blade sammen.
5. Laks og avocado spredes på hver båd.
6. Hæld olie og citronsaft over påfyldningen.

Skålen er dekoreret med persille og andre urter efter ønske. Dette er en hurtig, velsmagende og sund snack til et festligt bord og til hverdage.

Nyttige egenskaber ved andive og dets dyrkning i landet - video

https://www.youtube.com/watch?v=v5ApgulhqO4