Hvorfor er agurker tomme inde, når de er saltet, og kan det undgås

Fortæl mig, hvorfor agurkerne er tomme inde, når de er saltet? I går åbnede jeg flasken for at lave en salat, så jeg måtte smide halvdelen ud. En hud, intet at skære. Dette er første gang, jeg har haft det, før frugterne altid var hårde.

Sur crunchy agurker med saftig pulp er især gode i salater, men de går også med et smag med bagte kartofler. Efter syltede grøntsager er dette et af de mest populære vinterpræparater, og desuden fremstilles det hurtigt og nemt. Samtidig kan der nogle gange vente en overraskelse på os, og så kan vi kun undre os over, hvorfor agurkerne er tomme indeni, når de er saltet. Du tager en agurk ud, og den er ikke fast, men "hul". Så hvad skal man gøre med dette? Og der er ikke noget at rive og smuldre ned i en salat. Hvad kan være årsagen til forkælet saltning, og er det muligt på en eller anden måde at forhindre dette?

Hvorfor er agurker tomme inde, når de er saltet

Den første ting at huske er, hvad du præcist lægger i banken. Måske var grøntsagerne allerede sådan med et tomt center, så er der intet at blive overrasket over. Og en sådan afgrøde vokser, hvis der er lidt fugt, når der var skarpe temperaturændringer og i tilfælde af plantesygdomme. Hollowness forekommer også i overmodne agurker og dem, der blev opbevaret i lang tid før bejdsning.

Glem ikke, at til vinterpræparater, salat sorter passer ikke - de mister hurtigt turgor.

Hvis du er sikker på, at frugterne var af høj kvalitet og tætte, skal du overveje andre muligheder for det resulterende problem:

1. Agurkerne blev saltet i varmen. Kun de første par dage har beholderen med grøntsager en temperatur på ca. 20 ° C for at starte processen. Yderligere saltning skal foregå langsomt og køligt. Hvis du efterlader krukken i lejligheden, får du pickles hurtigt, men de ender muligvis tomme over tid.
2. En beholder indeholdt grøntsager i forskellige størrelser. De har forskellige gæringshastigheder, hvilket påvirker opbevaringens holdbarhed og kvalitet.
3. Der er brugt for lidt salt i opløsning eller iodiseret salt.
4. Til saltopløsningen blev blødt vand taget under filteret.

Sådan forhindres "hulhed" i pickles

Selvfølgelig, hvis en uheldig overraskelse blev opdaget allerede om vinteren, er det umuligt at rette op på situationen. Men det vil ikke være svært at forhindre dets udseende, hvis du følger alle anbefalingerne. Vælg kun saltning af specielle "sømningsvarianter", men ikke salat. De kan let identificeres ved tilstedeværelsen af ​​mange bumser. Brug ikke store beholdere, og opbevar ikke saltede grøntsager i mere end en sæson. Soak frugterne inden konservering, bejdsning og bejdsning for at absorbere fugt og blive fast. Og akkumuler dem ikke i løbet af ugen, fordi friskplukkede agurker vil være de mest elastiske og af høj kvalitet.

Brug saltvand til at klargøre saltvand, men ikke filtreret. Agurker i blødt vand blødgør sig selv. Lav en temmelig stærk saltopløsning (mindst 6%) og kun af stensalt. Hvis du kan lide fat pickles, skal du få et eget karbad. Hun vil mætte med en ekstra aroma og vil ikke rådne og absorbere ikke vand.

Hvorfor blev agurkerne i tønden bløde - video