Broccoli gryderet - en lækker sprød skål
Kan mad være let, velsmagende og sund på samme tid? Ja, så længe det er en gourmet-broccoli-gryderet med en salte skorpe. Skålen fletter harmonisk sammen den delikate smag af blomsterblomster af kål (1 kg), Dijon-sennep (3 spsk. L) og fløde (200 ml). Den kulinariske symfoni suppleres med sødhed af løg, duften af hvidløg og sprødt brødpulver (300 g). Værtinden bliver nødt til at bruge ca. 1 time på at tilberede en sådan appetitvækkende skål.
Broccoli er en vintergrøntsag, hvis naturlige sæson løber fra det sene efterår til foråret. Et frossent produkt adskiller sig ikke meget fra et nyt. Derfor er det til salg hele året.
Blank til sprød skorpe
Denne ekstraordinære godbid kaldes "gratiner". Hovedtrækket ved disse hjemmelavede retter er deres sprøde skorpe.
For at den skal have den korrekte struktur, er det nødvendigt:
- smelt 50 g smør i en dyb stegepande;
- steg finhakket løg (1-2 stk) og ung hvidløg (1 stilk);
- tilsæt 2 spsk. l Dijon sennep;
- tilsæt friske krummer hvidt brød (300-400 g);
- bringe den resulterende masse til en gylden farve, som tager op til 8-10 minutter.
Når det kogte stykke køler af, gnid parmesanost ind i det. Selvfølgelig kan også anden hård ost bruges. Imidlertid denne særlige række gæret mælk produktet vil med succes supplere blomsterstanden af ømkål.
Korrekt blancherende broccoli - lad dem simre i højst 3 minutter
Den mest almindelige type broccoli, der bruges til madlavning, er Calabrian. Denne sort har mange fordele: store hoveder af kål, store blomsterstande og tykke stængler. De kødfulde stilke udgør en meget velsmagende og rig suppe, så de behøver ikke kastes.
For at forberede gryderetter er kun blomsterstandene adskilt. Når de er blevet grundigt vasket og skåret, skal de være:
- kog i ca. 3 minutter (efter kogning);
- dræne væsken;
- læg produktet i koldt vand for at køle af.
Velkogte knopper bliver ømme, men stadig sprøde. Under kogning af kål behøver det således ikke at koges i lang tid.
Tilsæt 1 spsk til den blancherede broccoli. l. dijon sennepsamt 200 ml kraftig fløde. Bland alt grundigt, så hver blomsterstand er mættet med sovs.
Da gratiner serveres i skålen, hvor de bages, skal du vælge en smuk keramisk form. Det er generøst smurt med smør. Hæld derefter den kogte broccoli og dæk med et pulver. Alt dette sendes til en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 30 minutter. Sammen med denne ret serveres havabborefiletpandekager og appelsinjuice. Takket være denne opskrift vil værtinden have en solid og meget appetitvækkende skål på bordet.