Hindbærlikør derhjemme: 4 madlavningsteknologier
Hvilken drink kan være både sund og velsmagende på samme tid? Det er hindbærlikør derhjemme, der hævder denne rolle. Til tilberedning anvendes både friske og frosne bær. En sådan duftende likør bliver en fremragende tilføjelse til festbordet når som helst på året. For at fremstille en fyrig drink med en udtalt smag skal du kende et par hemmeligheder for dens tilberedning.
Hindbærlikør derhjemme: forberedende fase
Efter indsamling sorteres den ud og fjerner:
- hestehaler;
- peduncles;
- rådne;
- vrøvl.
Hvis der er mange insekter i afgrøden, gennemblødes den i 10 minutter i en saltopløsning (1 tsk salt tilsættes til 1 liter vand). Det anbefales at vaske bærene forsigtigt ved hjælp af et dørslag og rindende vand. Hvis råvarerne ikke tørres på et håndklæde, tager skimmelen det.
Hindbær er rige på vitaminer og gavnlige forbindelser. De styrker til gengæld det menneskelige immunsystem. Dets komponenter renser blodkar fra toksiner og skadelige vækster.
Før du fremstiller en hindbærtinktur, bestemmes teknologien til dets fremstilling: ved naturlig gæring eller med tilsætning af alkohol.
I sidstnævnte tilfælde bruges de oftest:
- måneskin;
- fortyndet alkohol
- kvalitet vodka;
- cognac.
En detaljeret overvejelse af hver opskrift på hindbærlikør hjælper værtinden med at vælge den passende mulighed. Det er værd at huske, at det er bedre at forberede tinkturen i små portioner - 2-3 liter ad gangen. Som et resultat vil drikken være af højere kvalitet og mere mættet. Hvis hun hurtigt kan mestre denne teknik, kan du begynde at eksperimentere med flere samlede volumener.
Hindbærlikør uden en dråbe alkohol - en naturlig gæringsvej
Eksperter på dette område tilbyder 3 muligheder for at fremstille hindbærlikør uden vodka.
Forholdet mellem bær og sukker i hver af de foreslåede muligheder er forskelligt:
- 2 kg frugt pr. 800 g raffineret sukker (tilsæt op til 200-250 ml vand);
- 3,5 kg bær pr. 1,3 kg sukker (uden tilsætning af væske)
- 7,3 kg hindbær pr. 2,7 kg granuleret sukker (til en 10-liters beholder).
I dette tilfælde er det vigtigt at vælge den rigtige container. Under gæringen frigøres en masse gasformige forbindelser, så du ikke kan fylde krukken tæt. Det anbefales at sætte bærene i lag og drys med sukker.
Derefter udføres en række obligatoriske procedurer:
- den resulterende masse knuses let med en trægenstand, så saften frigives;
- hæld i væske;
- læg en medicinsk handske på halsen og lav et hul i den ene finger;
- placer beholderen i et varmt / solrigt rum.
Processen med at fremstille hindbærlikør derhjemme skal konstant overvåges. Varigheden af gæringsperioden afhænger direkte af temperaturregimet. Efter 20-45 dage går handsken ned, hvilket indikerer afslutningen af denne proces. Krukens indhold filtreres og fyldes i glasflasker. De første 3 måneder holdes drikken ved en temperatur på 16 ° C og sendes derefter til køleskabet.
I et køligt rum opbevares hindbærlikør i op til 2 år. Desuden er graden af dens fæstning 12 omdrejninger.
Hælde hindbær på vodka: hemmeligheden bag folkedrikken
Der er mange variationer i tilberedningen af denne berigede drink. Alligevel er det værd at starte med en klassisk opskrift. Til dette tilberedes 3,5 kg friske eller frosne bær. Læg dem forsigtigt ud i en dyb skål.
Derefter den forberedte masse:
- hæld 1 liter vodka;
- forlade i 3-4 dage;
- efter en periode, filtrer og pres indholdet ud (det er muligt gennem en sigte);
- sirup koges: 250 g sukker tilsættes til et glas vand;
- kombinere alkoholholdige og søde sammensætninger;
- hæld blandingen i flasker, luk dem hermetisk;
- efter 2-3 uger filtreres hindbærlikør med vodka og sendes til langtidsopbevaring.
Den traditionelle metode til fremstilling af robins inkluderer flere hemmelige ingredienser. Vaniljesukker (1 pakke) og citronsaft presset fra den ene halvdel tilsættes også til sirupen.
Alligevel bruges sukker ikke altid til at forberede bærtinktur. I dette tilfælde tilsættes 2 liter vodka til 1,5 kg skrællede hindbær. Ryst beholderen grundigt og placer den i et mørkt rum. Fermenteringsprocessen skal starte ved stuetemperatur. Efter 1-2 måneder filtreres den alkoholiske sammensætning.
For at give robinen en mere udsøgt smag, tilføjer nogle til den honning (op til 300 g). Indholdet rystes grundigt og insisteres i yderligere 3 dage.
Hindbærlikør med alkohol - en urban version af drikken
En anden opskrift til fremstilling af hindbærlikør bruges også til vinfremstilling. Alkohol bruges her som en beriget ingrediens. Udvalgte bær (1,3 kg) er dækket af sukker og knuser dem lidt med en kagerulle.
Derefter den resulterende opslæmning:
- hæld 600 ml alkohol;
- lav 400 ml filtreret vand;
- insister 8-10 dage;
- efter udløbet af perioden, filtrer og klem kagen;
- sirup indføres (400-600 g sukker fortyndes i 300 ml vand, koger lidt);
- sendt til et varmt sted i 2-3 uger;
- derefter filtreret igen og fyldt i glasflasker.
Ren alkohol skal fortyndes med filtreret vand. Det opdrættes normalt til 40-45%.
Som et resultat skal hindbæralkoholtinkturen få en rig lyserød nuance. Derudover kan den forberedes på en hurtigere måde. Bær (2,5 kg) lægges i varmebestandige glasbeholdere og forsegles.
Yderligere udføres usædvanlige procedurer:
- læg beholderen i en gryde med vand (den skal være kold)
- simre hindbær over svag varme i ca. 90 minutter;
- vent på, at flaskerne er afkølet;
- adskil saften fra kagen
- den opdrættes med 200-400 g alkohol samt 200-300 g sukker.
Når det kommer til hindbærtinktur på måneskin, bruger vinproducenter en anden madlavningsteknik. De bruger frosne bær (op til 2,5 kg) som råvarer.
Efter optøning er de:
- dækket med sukker (250 g)
- hæld 500 ml måneskin (45%);
- efter 60 minutter blandes indholdet og æltes bærmassen grundigt.
Derefter aftappes den tilberedte urt og efterlades i en måned. Over tid tages blandingen ud og ledes gennem en sigte eller en osteklud. Proceduren kan gentages igen efter en uge.
Stormfuld hindbærsyltetøjsdrink
Meget ofte kommer den skøre idé om at lave en stærk drink kun om vinteren, når der ikke er flere friske bær. I dette tilfælde skal du dog ikke fortvivle. Arkiverne til folkelig vinfremstilling indeholder en unik opskrift på hindbærsylamelikør med eller uden tilsætning af alkohol.
Ikke-alkoholisk urt er lavet af:
- 1 liter marmelade (minimumsindholdet af sukker skal være 20-30%, ellers er der ingen gæring);
- 1 liter rent vand
- 100 g rosiner eller bær druer (taget som naturligt forekommende gær).
Containerens hals er bundet med gaze. Flasken efterlades i et varmt, lyst rum i 4 dage under omrøring hver morgen og aften. Så snart massen begynder at skumme eller hvæse, skal du installere en vandforsegling / handske. Derefter sendes opvasken med urt til et mørkt rum (18-25 ° C) i 40 dage. Når gæringsprocessen stopper (gas ophører med at frigives), filtreres sammensætningen og hældes i en beholder.
En anden hindbærsyltetøj (500 ml) blandes med vodka (1 l). Lad blandingen stå i en uge i et mørkt rum, og filtrer derefter.
Det er værd at huske, at hindbærlikør derhjemme ofte danner et sediment. Derfor skal den alkoholiske sammensætning regelmæssigt filtreres. Ved at overholde sådanne robin-madlavningsteknologier kan du få en virkelig vidunderlig drink til festbordet.