Kokosmel som et alternativ til hvede: fordele, skade og anvendelser
Kokosmel er i stigende grad inkluderet i vores borgeres kost. Folk tænker over fordelene ved de produkter, de spiser. Blød hvedemel indeholder et højt indhold af gluten og næringsstoffer. Disse forbindelser har en skadelig virkning på den metaboliske proces og interfererer med absorptionen af nyttige og næringsstoffer. En af analogerne til et hvedeprodukt kan være kokosmel. Det har ikke kun eksotisk smag, men også en række nyttige egenskaber.
Fordele ved kokosmel
Blandt andet kan man skelne mellem:
- Det høje indhold af ufordøjelige fibre stimulerer fordøjelsen. Med den systematiske anvendelse af sådant mel i mad forbedres tarmperistaltikken, blodcirkulationen normaliseres, og overskydende madrester fjernes.
- Laurinsyre har en kraftig antiseptisk virkning på hele kroppen, hjælper med at bekæmpe sygdomsfremkaldende svampe og styrker immunforsvaret. Dette stof er også nyttigt til diabetes, vægtproblemer, hypertension.
- Produktet er meget nyttigt for mennesker, der lider af glutenintolerance.
- Ved hjælp af kokosmel kan testosteronniveauet øges. En sådan diæt vil hjælpe atleter, der søger at opbygge muskler.
- På grund af den store mængde calcium og magnesium styrker det tænder, knogler og har en gavnlig virkning på nervesystemet.
- Renser kroppen for toksiner, fjerner overskydende kolesterol og hjælper også med at klare kræftfremkaldende stoffer. Mange kvinder bruger dette produkt i deres detox diæt.
Med ekstrem forsigtighed er det værd at bruge kokosmel til mennesker med individuel intolerance over for denne møtrik såvel som for dem, der har en svag tarm.
Hvordan man laver hjemmelavet kokosmel
Mange undrer sig over, hvordan man laver kokosmel selv? Denne proces er enkel. Du har brug for en moden kokosnød og kun en liter rent vand.
For at få mel skal du udføre et antal enkle sekventielle trin:
- Brug en proptrækker eller anden enhed til at lave et hul i skallen.
- Tøm væsken i en praktisk beholder. Det vil gøre den originale is til cocktails.
- Kokosnød skal pakkes ind i et stykke blød klud eller linnedpose og knækkes forsigtigt med en hammer eller kagerulle. Dette gøres bedst på gulvet på en træplade. Hold kokosnoten godt fast for ikke at skade dine fingre.
- Brug en skarp kniv til at skære forsigtigt papirmassen og skrælle den af den brune hud, som vil være synlig på ydersiden af hvert stykke.
- Sæt den tilberedte papirmasse i en blender og hæld over varmt kogt vand. Nu skal du indstille den hurtigste tilstand og omdanne papirmassen til en homogen væske.
- Når det køler ned, skal du pakke det ind i et stykke gasbind og dræne væsken. Mælk hældes i en ren beholder, dækkes og afkøles. Det er praktisk til fremstilling af lækre desserter.
- Dæk bagpladen med pergament (folie kan ikke bruges). Læg papirmassen på den i et jævnt lag. Indstil temperaturen til ikke mere end + 80 grader. Dette er nok til, at papirmassen gradvist dehydrerer og tørrer ud. Hele processen tager ikke mere end 45 minutter. Kokosflagene tørrer helt og brænder ikke.
- Slib tør kokosnød igen i en blender og hæld i lufttætte beholdere (plastikbeholdere eller glasbeholdere til korn).
Kalorieindholdet i kokosmel er 400 kcal pr. 100 gram. Dette tal er lidt højere end et hvedeprodukt.
Kokosmel ved madlavning
Det kan bruges til bagning. Kiks, cupcakes, pandekagerne er meget ømme. Dejen er luftig, lys og smelter i munden.
For at gøre bagværk lavet af kokosmel lækkert, skal du følge nogle regler:
- Sigt melet gennem en fin sigte.
- Det er bedre at tilføje flydende sirup i stedet for granuleret sukker.
- Dejen skal forberedes på forhånd, det er muligt om natten. Om morgenen øges det betydeligt i volumen.
- Flere æg vil være nødvendige, end hvis der blev brugt et hvedeprodukt. Hvis du tilbereder ostemasse med kokosmel, er det bedre at tilføje hvide, pisket i et stærkt skum.
- Bagværk koges hurtigt nok, så du skal kontrollere dem regelmæssigt.
- Brug ikke koldt mel, ellers bliver dejen "krympet".
Kokosmel er et interessant alternativ til hvedemel. Den har en pulverformig struktur og er perfekt til alle typer bagværk. Opbevar produktet på et tørt sted i en lukket beholder, da kokosfibre absorberer fugt godt. Man skal kun prøve at lave en kage lavet af kokosmel eller noget andet, og nye kulinariske mesterværker vil erobre alle.