Paradise korn - kardemomme: nyttige egenskaber og kontraindikationer

For flere årtusinder siden opdagede orientalske kulinariske eksperter det fantastiske krydderi af kardemomme, hvis nyttige egenskaber og kontraindikationer stadig er af interesse for forskere, læger og kreative kokke. Praksis viser, at mirakelkrydderiet ikke kun påvirker vækkelsen af ​​appetitten, før de spiser. Det genopliver forsvar og påvirker følelser, hvilket er især vigtigt i vores svære tider.

Duftende hilsner fra det gamle øst

Ifølge nogle kilder opdagede de gamle babylonere kardemommers gavnlige egenskaber og kontraindikationer.

Det antages, at krydderiet blev dyrket i de berømte hængende haver og blev brugt aktivt:

• i madlavning;
• til behandling af forskellige sygdomme;
• under kosmetiske procedurer
• i aromaterapi.

Ifølge en anden version fandt kardemomme sin anvendelse i det gamle Indien, hvor den vokser i store mængder. Derudover betragtes Sri Lanka, Burma, Guatemala og det sydlige Kina som hans hjemland. Der findes den på stejle skråninger, der stiger mere end 1200 m over havets overflade.

Planten tilhører familien Ginger. Det er kendetegnet ved et stort og kødfuldt rhizom i form af knolde. Tæt skud kommer ud af det, som nogle gange når en højde på ca. 3 m. Ved skuddets bund vokser store, lancetformede blade, malet i lysegrøn. Hovedvenen er synlig på for- og bagsiden af ​​pladen. Små vener afviger fra det i forskellige retninger og skaber originale mønstre.

I blomstringsperioden vises panikulære eller spidsformede knopper øverst på stilkene. De ligner en buet tunge eller en buet hætte. Kronbladene er blege lilla eller hvide. Inde i hver af dem er der blå eller mørke lilla vener. Og kanterne er indrammet med en lysegrøn kant. Efter vellykket bestøvning dannes kardemommefrugter, hvis gavnlige egenskaber og kontraindikationer blev værdsat af opmærksomme urtelæger. Ofte er de i form af kasser fyldt med frø af en rund eller trekantet form. Kornets overflade er krøllet. Længde ca. 4 mm. De afgiver en behagelig sødlig aroma.

Da planten udvikler sig meget langsomt, høstes den første afgrøde det 4. år efter plantning. Men efterfølgende bærer krydderiet en overflod af frugter.

Unikt eksotisk orientalsk krydderi

Der er 2 typer frø af "paradis korn". Grøn kardemomme er en kort plante dyrket i tropiske lande. Frugterne høstes inden begyndelsen af ​​fuld modenhed, hvorefter de lægges ud under en baldakin og tørres. Kornene afgiver en harpiksagtig aroma og smager som citron... Produktet bruges til at tilføje krydret smag og aroma til desserter.

Sorte kardemomme frugter har en behåret overflade. Udefra ligner de miniaturekokosnødder, der består af tre kamre. Hver af dem er fyldt med frø, der er ca. 3 mm i størrelse. Sammenlignet med grøn kardemomme er sorte korn meget sødere. Samtidig mærkes en skarp røget smag. Frugterne bruges aktivt til madlavning såvel som til fremstilling af kardemommeolie - et værdifuldt lægemiddel.

For at få hvid kardemomme behandles kasser med modent korn med en speciel opløsning (svovlsyreanhydrid).Dette skaber et krydderi med en sødlig smag, der tilsættes drikkevarer, bagværk og supper.

Eksotisk kardemomme: nyttige egenskaber og kontraindikationer til brug

Den udbredte anvendelse af det tropiske krydderi gennem århundrederne har vist sin ubeskrivelige værdi. "Paradise Grain" inkluderer:

• essentielle olier;
• vitaminer i gruppe B og C;
• calcium;
• fosfor;
• zink;
• magnesium;
• proteiner;
• mangan;
• natrium;
• kobber;
• kalium;
• jern.

Derudover forklares de gunstige egenskaber ved kardemomme ved tilstedeværelsen af ​​fedtsyrer, proteiner og kulhydrater i frugter. Frøene til denne kultur betragtes som en antioxidant. Hvis du tilføjer dem til kaffe eller te, niveauet af koffein falder. Denne drink appellerer ikke kun til voksne, men også til teenagere. Lad os prøve at finde ud af, hvordan kardemomme er nyttig til at forbedre menneskers sundhed.

"Spis, drik, sjov" ikke noget problem

Brug af "himmelsk korn" stimulerer fordøjelseskanalen og renser for toksiner. Ofte tilberedes te til dette formål, som inkluderer:

• kardemomme;
• ingefær;
• fedter;
• koriander.

En lignende drink bruges til diarré, men fennikel eller lidt dild og calamus tilsættes til den. De helbredende egenskaber ved kardemomme manifesteres i kampen mod flatulens og forstoppelse. Til dette placeres kulturens frø i retter tilberedt til frokost eller tygges efter et måltid. Denne tilgang hjælper med at eliminere ikke kun flatulens, men lindrer også trangen til at kaste op, kvalme, hikke og endda svimmelhed.

Tag ½ teskefuld malet korn til tinktur. Hæld et glas kogende vand og lad det stå i ca. 10 minutter. Den filtrerede væske drikkes, når der opstår problemer.

Sund hud og "kvindelig lykke"

I nogle tilfælde forårsager brug og kontraindikationer af kardemomme mistillid til produktet. Imidlertid viser praksis, at krydderiet har antiseptiske egenskaber.

Derfor bruges det til at forberede forskellige tinkturer, der anvendes til behandling af hudsygdomme:

• alle former for svampe;
• lav;
• fnat;
• hudregenerering.

Derudover har brugen af ​​kardemomme i kosmetologi et særligt sted. Regelmæssig brug af tinkturer eller afkog hjælper med at forynge ansigtets hud og dens elasticitet. Nogle af dem tages internt, andre til ekstern aftørring. Dette forbedrer hudtonen og udglatter efterligner rynker.

Det er især imponerende, hvorfor kardemomme er nyttigt for kvinder, der står over for gynækologiske problemer. Under tilsyn af en læge ved hjælp af et krydderi behandler damer candidiasis. For nogle hjælper det med at eliminere menstruations uregelmæssigheder, der opstår på grund af stressende situationer.

For at undgå uforudsete situationer er det bedre ikke at tage krydderiet til gravide kvinder.

Den nemme vej til en slank figur

For at kaste disse ekstra pund bringer krumme mennesker ofte store ofre. Nogle er stærkt involveret i sport, andre udmatter sig med sult eller kostvaner. Imidlertid har brugen af ​​kardemomme til vægttab hjulpet mange med at få en slank figur.

Til dette tilberedes specielle te:

1. En teskefuld korn hældes med et glas kogende vand. Insister 10 minutter. Tag 14 dage 30 minutter før måltidet starter, og tag derefter en pause i 2 uger.
2. Tilsæt ½ teskefuld krydret i almindelig grøn te. Det er bedre at insistere på drikken i en termokande i 12 timer. Tages før måltider, fortyndet med rent vand.
3. Hæld varmt vand over hakket ingefær og kardemomme. Tilsæt mynte, hibiscus eller grøn te. Insister på en termokande i ca. 14 timer. Tag som en bryg til en slankende drink.

Som du kan se, er instruktionerne til brug af kardemomme til vægttab ret enkle. Det vigtigste er nøje at overholde anbefalingerne til klargøring af produktet og konsultere din læge for ikke at skade dit helbred.

Kulinariske mesterværker og "himmelsk korn"

I hundreder af år har krydderiet været brugt til at tilberede forskellige retter. Indiske kokke lægger den i lækker sød ris og Lassi sodavand.De føjes til alle slags orientalske delikatesser. Ofte kombineret med hasselnødder eller frugter.

I Europa har den aktive brug af kardemomme til madlavning afsløret sin fantastiske smag og aroma. Spice bruges ofte:

• til dekoration af frugtsalater, is, ostemasse gryderet;
• når du smager tærter, kager, bagværk og småkager;
• som en smagsforbedrende ingrediens i vegetabilske gryderetter, supper, saucer;
• som en salig tilføjelse til drinks.

Der er forskellige måder, du kan bruge kardemomme til at lave et godt måltid. Det er interessant, at der ikke kun bruges hele frugter, men også jorden frø, knopper, friske blade, jordstængler. Særligt imponerende er den fantastiske drink lavet af 2 ingredienser. Frisk mælk koges, og der tilsættes et par krydderikorn. Den færdige drik indtages efter en let afkøling. Frøene kan fjernes fra drikken og spises separat med en lækker cocktail.

De fantastiske sundhedsmæssige fordele ved kardemomme med mælk vises i følgende forhold:

• styrkelse af kroppens forsvar
• stimulering af mentale evner;
• hjælp til at klare sorg og depression
• normalisere menstruationscyklussen hos kvinder;
• eliminere kronisk træthed.

Et lige så nyttigt produkt opnået fra kulturen er kardemommehonning. Det bruges som en uafhængig godbid eller som et tilsætningsstof til drikkevarer. I den kolde årstid er det især nyttigt til behandling af ondt i halsen, influenza eller forkølelse. Regelmæssigt forbrug af honning hjælper med at holde sig i form og med succes overleve epidemien.

Dybtgående undersøgelser af krydderiet har vist, at det praktisk talt ikke har kontraindikationer. Du bør dog lytte til din krop, hvis du ikke ved, hvad kardemomme er, og hvad den spises med. Du bør altid huske på hver persons individualitet og tage højde for råd fra specialister. Så vil et godt helbred være en integreret del af personligheden.

Helbredende kardemomme te - video