Utrolig velsmagende surkål med tranebær - en opskrift på en saftig skål

Hvordan fremstilles surkål med tranebær, opskriften til vinterforberedelse kan findes i detaljer? Jeg forsøgte at tilberede det et par gange, og det kan jeg ikke. Kålen knuser ikke, den kommer blød ud, og hvis den stadig står, er den helt slimet. En ven gav mig opskriften, måske glemte jeg at skrive noget ned.

Det ser ud til ved første øjekast, at surkål er en monoton skål. Faktisk er det ikke gæret med noget, selv med frugt og bær. Men den mest lækre er surkål med tranebær, hvis opskrift overføres fra generation til generation. Faktisk er denne skål ikke kun en fremragende side skål, men også en meget sund tilberedning takket være bærene. Tranebær giver det en ekstra original smag og giver også sine nyttige stoffer og vitaminer.

Et par praktiske tip

Som med traditionelle surkålopskrifter er det vigtigt at følge enkle, men meget vigtige regler. For at kålen skal vise sig at være sprød og opbevaret hele vinteren, skal du vælge den rigtige sort. Dette handler ikke om en bestemt sort, men snarere om typen af ​​grøntsager. Til langtidsopbevaring skal du kun bruge sene kålsorter. De er lette at skelne selv visuelt: gaflerne er tætte, tunge, saftige, let knitrende, når de presses.

Den mest lækre og sprøde kål kommer i træbade. Dette blev gjort i gamle dage. Under moderne forhold bruges plastikspande oftest, hvor de sælges i butikker. Men det er bedre at foretrække glasbeholdere. Eller søg din bedstemors forsyninger efter emaljerede spande eller pander. Det vigtigste er, at opvasken er lavet af materiale, der ikke ruster.

Glem ikke, at du kun skal tage stensalt, men ikke iodiseret salt.

Med hensyn til bærene er der ingen krav til dem. Du kan bruge tranebær både friske og frosne. Vitaminer i bær vil være i begge tilfælde.

Surkål med tranebær - opskrift trin for trin

Generelt laver mange husmødre præparater "med øjet" og tilføjer ingredienser til deres smag. I forhold til tranebær er dette tilladt, men det er stadig bedre at holde sig til andelen af ​​sukker og salt for ikke at "overdrive det."

Så en lækker forberedelse med tranebær til vinteren forberedes og ikke kun som følger:

1. Hak et 3 kg kålhoved og overfør det til en stor skål eller gryde.
2. Tilsæt 50 g salt og 20 g sukker.
3. Gnid godt med dine hænder, så kålen starter saften.
4. Tilsæt krydderier efter smag. Normalt er det et par fedter, lavrushki og lidt peberkorn. Men du kan undvære dem.
5. Bland emnet godt igen.
6. Tilsæt nu 70-100 g tranebær og rør igen, men omhyggeligt for ikke at knuse bærene.

Først skal kålen holde sig ved stuetemperatur i et par dage for at aktivere gæringsprocessen. På dette tidspunkt skal du “frigive gassen” et par gange - gennembore arbejdsemnet med en vippe eller en træpind. Ingen grund til at dække, bare dække med en ren klud. Men undertrykkelse er obligatorisk, så alt er dækket med saften, der skiller sig ud. Efter 2 dage kan du lægge kålen i krukker under lågene og tage den til kælderen. Der vil den gradvis "nå" og opbevares i lang tid.

Sauerkraut med tranebær