Sådan tilberedes peberrod til vinteren uden eddike - enkle opskrifter

Fortæl mig hvordan man forbereder peberrod til vinteren uden eddike? Jeg kan virkelig godt lide konserves, og hvert år samles en hel kollektion i mit spisekammer og kælder, bedre og rigere end butiksortimentet. Jeg har selv en neutral holdning til krydrede krydderier og bruger dem sjældent, især da min mave har generet mig for nylig. Men manden vil simpelthen ikke sætte sig ved bordet, hvis der ikke er noget krydret. Hans yndlingsmad er lort og alt, hvad der har denne onde rodgrøntsag. For et par år siden plantede de endda specielt det i landet, og nu er der mulighed for at opbevare indtil foråret. Men jeg prøver ikke at bruge eddike i vinterpræparater. Er der nogen opskrifter på peberrod uden det?

Den brændende smag og skarpe aroma af peberrod, skære øjnene og forårsage ufrivillige tårer, stopper ikke rigtige gourmeter og elskere af denne kultur. Rødafgrøderne er især populære i begyndelsen af ​​efteråret, varmer kroppen og tjener som forebyggelse af forkølelse. Hvis du tilhører en bred kreds af plantebeundere, foreslår vi, at du lærer, hvordan man forbereder peberrod til vinteren uden eddike. Hvorfor ingen eddike? Først og fremmest af den grund, at syren blødgør den karakteristiske skarphed af frugten. Selve den krydrede krydderier er den, der ikke indeholder eddike.

Nyttige tip til høst af peberrod til vinteren

Det anbefales at begynde at grave rødderne ud i slutningen af ​​september. Du bør ikke udsætte arbejdet til frost. Frosne rødder vil være vanskelige at grave op og rive, når de går i stykker. Straks før forarbejdning skal peberrod gennemblødes. Det fanger fugt, bliver elastisk, og det bliver lettere at rengøre og male. Med hensyn til sidstnævnte kan få modstå den kraftige aroma, der vil stå i køkkenet. Derfor anbefales det at udføre proceduren i frisk luft. Hvis du har brug for at male rødderne, skal du lægge en plastikpose på kødkværnen. På et rivejern bliver det lettere at gnide let frosne rødder.

Den mest optimale alder af busken, både til tilberedninger og til mad, er ikke mere end 3 år. Unge rødder har endnu ikke tid til at få skarphed, og de gamle bliver fibrøse og ru.

Sådan tilberedes peberrod til vinteren uden eddike

Krydrede rødder bevarer deres egenskaber og holder godt, selv uden tilsætning af eddike. Sidstnævnte kan erstattes med citronsaft eller citronsyre, æbler eller endda kun forberede en rødder.

Peberrod, tilberedt på følgende måde, forbliver den samme duftende og krydret:

1. Frosset. Rødderne skal simpelthen skrælles, reves eller dræbes i en blender. Anbring i fryseren i lufttætte beholdere eller poser.
2. Med citronsyre, ingen sterilisering. Riv rødderne (1 kg), tilsæt sukker, salt (2 spsk hver). Hæld et glas kogende vand og læg det straks i krukker, altid steriliseret. Læg 1 tsk i hver under låget. syre.
3. Med citron uden varmebehandling. Klem saften fra citrusfrugten i et separat glas, rist skallen og riv rødderne (1 kg). Tilsæt zest, sukker, salt til dem (1 spsk hver). Lad et glas vand koge, og når det køler ned, hæld det i emnet og læg massen i krukker. Hæld lidt frisk juice på toppen.
4. Med æbler og hvidløg (kogt). Skræl og riv 2 kg sure æbler. Slib 100 g hver hvidløg og rødder i en kødkværn. Tilsæt salt, lidt sukker til massen og kog ikke i mere end 5 minutter. Rul op og opbevar i køleskabet.

Peberrodsopskrift uden eddike med mayonnaise - video