En simpel opskrift på æblecidereddike derhjemme og alle mulige måder at forberede det på
Hvert hjem skal have et alsidigt middel, der kan bruges til både kulinariske og medicinske formål. En simpel hjemmelavet æblecidereddikeopskrift fortæller dig den nemmeste måde at lave en sådan sund suspension på. I praksis er der flere kulinariske teknikker til fremstilling af dette naturlige produkt. Enhver har ret til at vælge sin egen mulighed.
Let hjemmelavet æblecidereddikeopskrift uden gær
Madlavningsteknologi inkluderer 6 faser:
- frugter vaskes og rengøres fra rådne, skader;
- venter på, at de tørrer;
- male på en af måderne: med et rivejern, i en blender eller mørtel;
- den resulterende væske er dækket af sukker;
- hæld varmt vand, så det dækker opslæmningen med 3-4 cm;
- sendes i 2 uger til et varmt (+ 25 ... + 27 ° C) sted uden adgang til sollys.
Til urt skal du kun bruge emaljeret eller glas, men ikke plast. Fyld heller ikke gryden helt op til toppen, da frugtsaften har brug for plads nok til at fermentere.
I løbet af denne periode omrøres massen dagligt flere gange om dagen. Samtidig fjernes skummet ikke, så æblecidereddike derhjemme er så rig som muligt. Efter den angivne periode filtreres væsken. 
Hældes i krukker, men ikke til randen, fordi suspensionen stadig vil gære. Efter 14 dage pakkes indholdet i flasker, og pas på ikke at ryste sedimentet. Derudover kan den også filtreres og føjes til det manglende volumen. Denne hjemmelavede æblecidereddike opbevares under moderate forhold uden pludselige temperaturændringer. Tilladt interval: + 6… -15˚С.
Opbevaringsbeholderne er hermetisk forseglet med propper for at forhindre luft i at trænge ind. Nogle gange er flaskehalse forseglet med paraffin.
Sukkerfri
Traditionelle healere tilbyder at opgive kemiske tilsætningsstoffer og kun bruge naturressourcer. Den mindste mængde ingredienser hjælper med at skabe det mest naturlige produkt muligt. I denne enkle hjemmelavede æblecidereddikeopskrift er kun antallet af modne frugter angivet - 1,5 eller 2 kg.
Alt andet ligger i den korrekte organisering af gæringsproceduren:
- æbler skæres i store skiver;
- efterlad i det fri for oxidation (snittet skal mørkere);
- presse juice fra råmaterialer;
- drikken hældes i en krukke med en smal hals;
- den medicinske handske er fastgjort med elektrisk tape;
- i denne tilstand efterlades urten i 10-14 dage.
Æblejuice gærer på et mørkt sted ved en temperatur, der ikke er lavere end + 25 ... + 30˚С. På samme tid skal du sørge for, at der ikke kommer sollys på krukken.
Når handsken er på størrelse med en stor "kugle", hældes indholdet i en bred gryde sammen med eddike livmoderen. Opvasken fyldes kun til 2/3 af deres volumen og dækkes med gaze (4 lag) eller en serviet. Det næste trin i fremstilling af æblecidereddike derhjemme er intens gæring, der finder sted over 40-60 dage.Når urten stopper med at koge, filtreres den og hældes derefter i glasflasker. Derudover får suspensionen på dette tidspunkt en smuk gennemsigtig skygge.
Under opbevaring dannes et orange bundfald i bunden af flasken. Den fjernes ved filtrering, så resterne af kagen ikke giver det naturlige produkt bitterhed.
Tidstestet klassisk opskrift
Naturlig gær er et fantastisk produkt til opnåelse af høj kvalitet og rig eddikeessens. På nogle måder minder denne opskrift til fremstilling af æblecidereddike derhjemme af vinfremstilling.
Den trinvise instruktion til den foreslåede proces består af flere trin:
- uvaskede frugter tørres af med et håndklæde for at holde vild gær på overfladen;
- skåret i skiver
- fjern knogler og haler
- gå igennem kødhakker;
- frugtopslæmning sendes til en emaljepotte;
- dække med gaze;
- efterlad i 3 dage på et mørkt sted ved en temperatur på 22-25˚С;
- hver 8-12 timer blandes indholdet grundigt.
Over tid skal det dannede "hoved" på urten blive mørkere, og et boblende skum vises på overfladen. Derefter filtreres massen ved hjælp af gaze og en presse og hældes derefter i krukker. I dette tilfælde er 3 dele af det frie rum tilbage i beholderen, så der er et sted for gæring.
Som praksis viser, skal du bruge 10 kg frugt for at forberede et substrat af høj kvalitet.
Subtiliteterne ved fruktose vinfremstilling
Den foreslåede opskrift på æblecidereddike indebærer brug af sukker. Derfor smages den gærede juice. Hvis der ikke er sødme i det, skal du tilsætte sukker i et forhold på 50-80 g pr. 1 liter urt. For sur suspension skal fortyndes med vand (50-100 ml / l). Dette stopper oxidationsprocessen, som begyndte at foregå forud for tidsplanen.
Det næste trin i at fremstille æblecidereddike derhjemme kommer til de sædvanlige procedurer:
- en vandforsegling eller en handske med et hul et sted er installeret på beholderens hals
- dæk flasken med et tæppe;
- læg væk i varme (20-25˚С) i 25-40 dage;
- efter afslutningen af gæringsprocessen, æblevin hældes i en ny beholder ved hjælp af et rør for ikke at røre ved sedimentet.
Nu er det tid til at finde ud af, hvordan man laver æblecidereddike af den resulterende vin. For at gøre dette skal du bare lade det surne i en bred skål. Jo større kontaktområde med luft, jo mere aktiv gæring finder sted. For at beskytte urten mod insekter skal du dække gryden med gaze. I denne form efterlades indholdet i 45-60 dage.
I løbet af disse 2 måneder skal du sikre dig, at ultraviolet lys ikke falder på overfladen af frugtvinen. Den optimale temperatur til forsuring er fra 18 til 23˚С.
Ved slutningen af gæringen føres indholdet gennem et filter og hældes i glasbeholdere. Denne teknologi er blevet brugt til at producere æblecidereddike i flere århundreder. Den klassiske opskrift på denne dressing opbevares stadig i museearkiver.
Med gær
Tilbered 2 kg frugt til produktionen. Frugterne vaskes, tørres af med en klud og skæres i kvartaler. Klem saften, der hældes i en krukke eller flaske. Denne hjemmelavede æblecidereddike opskrift involverer gær. Derfor blandes pulvermassen (1/4 tsk) med 1 tsk sukker og fortyndes med varmt vand. Så snart en "skumhætte" vises på dejenes overflade, føres den ind i æblejuice.
Derefter følger de velkendte instruktioner:
- en medicinsk handske med et hul (fra en nål) på fingeren sættes på dåsen
- orlov i 4 uger;
- efter udløbet af perioden, hæld den gærede juice i gryden;
- dække med en klud;
- sendt i 1,5-2 måneder i et varmt, men mørkt rum.
For at forbedre gæringsprocessen tilsættes et stykke rug eller brunt brød til frugtmusten. Men det kan ikke siges, at det erstatter gær fuldstændigt.
Et produkts smag og aroma afhænger meget af, hvordan du laver æblecidereddike derhjemme.Derfor filtreres massen nødvendigvis efter 60 dages naturlig oxidation. Hældes i rene, steriliserede glasflasker.
Honning og gær mulighed
Ikke desto mindre indikerer nogle opskrifter helt forskellige proportioner af hovedingredienserne til tilberedning af sur essens.
For at gøre dette skal du tage:
- 1 kg æbler
- 100 g sukker
- 20 g tør gær
- 1 liter vand
- 200 g honning.
Kartoffelmos er lavet af frugterne, hvorefter alle de manglende komponenter introduceres. Sammensætningen blandes og fjernes til et varmt rum. I 10 dage omrøres massen dagligt hver 12. time. På dette tidspunkt i gæringsprocessen ved du allerede, hvordan man laver æblecidereddike. Sil frugturten. Organiser om nødvendigt yderligere centrifugering. De resulterende blandinger kombineres i en gryde og lades gæres i yderligere 45-60 dage. Derefter filtreres indholdet igen og hældes i en glasbeholder.
Essensen kan betragtes som klar, hvis den er blevet gennemsigtig. Et sådant naturprodukt opbevares i 3 år.
Dr. Jarvis-teknologi
Den britiske botaniker har længe undersøgt brugen af folkemedicin i moderne medicin. Han lagde særlig vægt på honning og sure forbindelser, som han betragtede flydende naturligt guld. Et vigtigt bidrag til videnskaben var hans unikke hjemmelavede æblecidereddikeopskrift. Selvfølgelig inkluderer processen med forberedelsen brugen af en speciel teknologi, der kræver meget kræfter og tid. Men resultatet er det værd, for takket være denne metode bevarer frugterne ikke kun alle de gavnlige egenskaber, men får også nye helbredende egenskaber. Som et resultat modtager husmødre et usædvanligt sundt, velsmagende produkt af høj kvalitet.
Du kan lave æblecidereddike derhjemme ved hjælp af Jarvis's opskrift fra:
- 1 kg æbler
- 100 g honning
- 10 g gær
- 20 g rugbrød;
- 800 g vand.
Den angivne mængde ingredienser tilsættes for hver liter frugtopslæmning. Det opnås på en velkendt måde. Modne frugter skæres i våde ved hjælp af en kødkværn eller blender. Først indføres væsken og derefter alle de andre bestanddele. Den resulterende masse med honning, brød og gær fjernes til varme. Inden for 10 dage omrøres indholdet med en træspatel 2-3 gange om dagen.
Den sidste fase
Efter den tildelte tidsperiode filtreres urten og aftappes. Derefter tilsættes honning, i nogle tilfælde endda sukker, i en andel på 100 g for hver liter juice. Denne sirup blandes grundigt eller rystes. Beholderen sendes derefter til efterfølgende gæring, som spiller en vigtig rolle i, hvordan man laver æblecidereddike. Derfor er beholderens hals dækket med gaze. I varmt og mørkt er koncentratet fra 40 til 50 dage.
Under intensiv gæring vises der bobler på suspensionens overflade. Så snart de er væk, filtreres væsken og hældes i flasker, som er hermetisk forseglet.
De beskrevne opskrifter til fremstilling af æblecidereddike, både gamle og klassiske, giver dig mulighed for at få en krydret essens. Det er kendetegnet ved sin ekstraordinære rigdom, krydderi og aroma. Produktet af naturlig oprindelse anvendes til behandling af svære og kroniske sygdomme. Vigtigst er det, at det fungerer som en luksusdressing til salater og pickles. Den korrekte tilgang til forberedelsesprocessen garanterer fremragende resultater.