Hvordan man laver kvass fra kiks - hemmelighederne ved en lækker hjemmelavet drink

Lær mig venligst, hvordan man laver kvass fra kiks. I fjern barndom, da vi kom til min bedstemor om sommeren, drak vi simpelthen på hendes vidunderlige drink. Der er gået mange år, og jeg vil aldrig glemme denne smag. På grund af min unge alder havde jeg selvfølgelig ikke tid til opskrifter, men nu er jeg meget ked af, at jeg ikke lærte at tilberede det. Jeg husker kun, at min bedstemor altid havde kiks.

I dag kan du købe alt i butikken, og de mange forskellige typer kvas i flasker udgør et vanskeligt valgspørgsmål for os. Mørk eller hvid, klassisk eller frugtagtig - alt er godt, men ingen slår aromaen og smagen af ​​hjemmelavet kvas. Mange af vores mødre og bedstemødre vidste, hvordan man fremstiller kvass fra beskyttelsen, fordi de giver drikken en unik lugt. Desuden skal kiksene være specielle og helst også kogte med dine egne hænder. Både opskriften og proceduren er enkle: et minimum af ingredienser og lidt tid. Men som et resultat modtager du ikke kun lækker kvass, men også en færdiglavet surdej til næste gang.

Hvordan man laver kvass fra kiks

Det vigtigste er at bruge de "rigtige" kiks, fordi både lugten og smagen af ​​drikken afhænger af den. Bedre at gøre dem også hjemme ved at købe et brød rugbrød. Det er han, der giver kvass en unik aroma og kaffebrun farve. Skær brødet i stykker, uanset hvilken form, men ikke særlig stort, så de tørrer hurtigere. Drys dem derefter på et bageplade i ét lag og læg dem i ovnen. Eller bare steg i en gryde (selvfølgelig ikke olie).

Pas på ikke at brænde kiksene. Brændt brød, selvom det vil farve drikken i en mørkere og mere intens farve, vil give det bitterhed.

Tilberedningsprocessen (dvs. den indledende) består af to trin:

1. Lav surdej eller urt først. For at gøre dette skal du hælde lidt under halvdelen af ​​brødkrummerne (1/3) i en liter krukke. Tilsæt 2 spsk. l. sukker og hæld kogende vand for at gøre lidt mere end halvdelen af ​​beholderen. Lad afkøle, læg 20 g frisk gær eller 5 g tør. Sug et varmt og lyst sted i 3 dage, dækket med et låg.
2. Når surdejsen er gæret, skal du begynde at fremstille kvass. Hæld brødkrummer i en tre liters krukke igen, men lidt, et par håndfulde. Tilsæt 4-5 spsk. l. sukker (efter smag) og hæld kogende vand, men ikke til toppen, for du skal stadig tilføje surdej. Du bør ikke få mere end 2/3 af det fyldte volumen. Når vandet er køligt og lunkent, tilsæt surdej. Lad nu emnet være varmt i en dag. Hvis kvassen "vinder ud", bliver den skarp. Tøm det derefter, sil og flaske til yderligere opbevaring i køleskabet. I tilfælde af at skarpheden ikke er tilstrækkelig, skal du lade emnet stå en anden dag, men ikke mere for ikke at oversyre.

Når du dræner den færdige kvas, forbliver en uklar væske i bunden af ​​dåsen. Dette er en færdiglavet surdej, der kan bruges til næste gang. Det resterende volumen er nok til to nye dåser af drikken (gentag trin 2).

Gærfri hjemmelavet kvass

Hvis nogen ikke kan lide lugten af ​​gær, kan de erstattes med rosiner. De tørrede druer vil også give kvassen en skarp kant og hjælpe med at fermentere den. For 5 liter vand har du brug for 300 g sukker og tørret halvdelen af ​​rugbrød, det vil sige kiks. Hæld kogende vand over dem og lad afkøle godt. Læg 50 g uvaskede rosiner i et varmt emne og lad det være varmt i 3 dage. Denne tid vil være nok til, at kvassen gærer.Nu flasker det, smider 5 rosiner i hver og opbevares på et køligt sted i yderligere 3 dage.

Madlavning hjemmelavet kvass med rugbrødsmuler - video