Sur dessert til gourmeter - hvordan man suger æbler til vinteren i en spand, alle detaljer om madlavning

Hvordan vådes æbler til vinteren i en spand? Min mand bestilte sådan en eksotisk skål, siger han, hans bedstemor kogte lækre æbler, arrangeret med solbærblade. I min familie laver ingen dem, og ingen spiser dem, så der er ingen, der spørger opskriften. Vil gerne få det kontrolleret for ikke at ødelægge noget. Ellers mangler æbler i år, afgrødesvigt vil jeg købe til høst.

Fra lugten af ​​gennemblødte æbler begynder maven ufrivilligt at udskille juice, og der er ingen styrke til at modstå ikke at smage dem. De blev høstet af vores forfædre ved hjælp af tunge egetønder. Men i dag er spørgsmålet om, hvordan man våd æbler i en spand til vinteren, mere relevant. Og ikke kun fordi det er svært at finde en ægte egstønde af høj kvalitet, men at købe den endnu dyrere end købte æbler. Det er bare, at moderne husmødre praktisk talt ikke gider med en sådan skala for vinterhøst.

En spand er den mest bekvemme og praktiske skål, som du ikke har brug for så meget plads til. Hvis du vil have mere sprød, sur frugt, skal du lave 2 spande. Og mange fermenterer endda frugter i almindelige 3-liters flasker. Det vigtigste er dog ikke opvasken, men dens indhold. Hvad det vil være, afhænger kun af dine smagspræferencer, fordi der er mange opskrifter på gennemblødte æbler.

Hvilke æbler er bedst til at tisse

Høstning begynder med det rigtige valg af frugt, fordi det er det, der bestemmer deres karakteristiske smag og tætte knasende konsistens. De mest lækre syltede æbler kommer fra efterårs- og vintervarianter med tæt hud og papirmasse. Derudover skal de have et højt sukkerindhold for at fermentere godt. Disse sorter inkluderer Antonovka, Welsey, Ranet, Slavyanka, Melba.

Husk, at ved at bruge efterårsæbler får du en saftig og surere snack. Og fra vintervarianter opnås æbler sødere, men med smuldret papirmasse. Derudover skal du modstå vinterarter i næsten en måned, før de bliver fugtige, for at de kan "nå" og blive sødere.

Hvis der slet ikke er noget valg, og kun en sommervariant er tilgængelig, kan du også suge det. Bare gør det lige efter høsten og opbevar ikke en sådan snack i lang tid, så den slet ikke blødgør.

Sådan vådes æbler til vinteren i en spand - trin for trin instruktioner

For det første skal du forberede en spand - den skal være emaljeret, sørg for at være hel. Og helst med et låg, hvis du planlægger at opbevare emnet i denne beholder senere. Hvis du overfører til krukker, er låget ikke nødvendigt, et klip af ren klud er nok til at dække toppen.

Urineringsteknologien er enklere end konservering og består af følgende:

1. Tag 1,5-2 dusin hindbær- og solbærblade op, skyl dem.
2. Placer et lag af blade på bunden af ​​spanden.
3. Læg et lag æbler ovenpå og stabl dem sammen med stilkene.
4. Dæk æblerne med et lag af blade.
5. Fortsæt med at skifte mellem løv og frugt, indtil spanden næsten er fuld. Normalt passer den op til 6 kg æbler.
6. Kog vand (ca. 5 liter, afhængigt af hvor mange æbler der passer i spanden). Opløs 180 g sukker og salt i det.
7. Hæld saltlage over frugten, dæk med en klud og opbevar det på et varmt sted i et par dage for at begynde gæring.
8. Så snart saltlage bliver overskyet, og en karakteristisk eddike lugt vises, skal du overføre spanden til en kælder eller et andet køligt sted for at "modne".

Efter 3-4 uger kan syltede æbler spises.Sørg for at holde dem kølige, hvis der ikke er nogen kælder - læg dem i krukker og opbevares i køleskab. Og sørg for, at frugterne altid er dækket med saltlage, ellers begynder de at blive dårligere.

Gennemblødte æbler med rugmalt og sennepspulver