Sådan laver du druevin derhjemme - trin for trin instruktioner

Fortæl mig hvordan man laver vindruer derhjemme? Vi købte et sommerhus med en have og en lille vingård. Haven skulle trækkes op, da næsten alle træerne var gamle og halvtørre. Jeg købte nogle kimplanter og plantede en ny have. Først ville jeg gøre det samme med vingården, men besluttede at udsætte den. Jeg rensede buskene godt, og jeg kan se, at de blev levende. Det betyder, at vi lærer at lave vores egen vin, hvis du fortæller os hvordan.

Hjemmelavet vin kan ikke sammenlignes med butiksvin, den er naturlig, velsmagende, aromatisk og mange gange sundere. Hvis du har din egen vingård, skal du sørge for at lære at fremstille druevin derhjemme. Selvom du køber en sådan drink fra dine hænder, er der ikke altid en garanti for dens kvalitet. For at få mere vin tilføjer mange vand og genbruger også papirmassen. Der er næsten ingen vitaminer i en sådan drink, og det er tvivlsomt at hævde om dens gavnlige virkning. Ægte tør og stærk vin fremstilles kun af druer uden vand. Og der tilsættes kun sukker, hvis druerne er sure.

Hvilke druer kan bruges

Tag kun tekniske (vin) sorter til vinfremstilling. I modsætning til kantiner med deres store klaser producerer sådanne druer små klaser, men med meget saftige bær. Drikens farve afhænger også af sorten. Du får fantastiske burgunder-røde vine fra Cabernet Sauvignon, Isabella, Merlot druer. Brug gennemsigtig gylden hvidvin med hvid muskat, Chardonnay, Aligote.

Også af sortens sukkerindhold er ikke af lille betydning. Til tørvin med en styrke på mindst 12% er druer med et fruktoseindhold på mindst 20% nødvendige. Hvis det er mindre, tilsættes sukker for at øge styrken. Generelt vil 1% af sukkerindholdet i produktionen give 0,6% alkoholindhold.

Hvordan man laver druevin derhjemme

Begynd at høste druer så sent som muligt. Jo længere bundterne er på grenene, jo sødere bliver bærene. Riv dem af grenene og gnid dem med dine hænder, så de alle brister. Ingen grund til at vaske - dette vil fjerne gærbakterierne, der lever på huden. Uden dem gærer gæren dårligt og surt.

Trin for trin madlavning

Nu kan du trin for trin gå videre til yderligere handlinger:

1. Læg de knuste bær i en gryde uden at tilføje 1/3 til toppen. Pulpen vil gære, og hatten hæver sig. Placer et varmt sted i 3-5 dage. Temperaturen skal være mindst 18 ° C varm, ellers starter gæringen ikke. Og ikke højere end 23 ° C, ellers bliver emnet simpelthen surt. Rør pop-up papirmasse med jævne mellemrum, så den ikke surer, og alle bærene afgiver juice.
2. Når det kommer tørt op på overfladen kageog væsken bliver mørk og begynder at lugte som vin, sil den. Klem papirmassen ud, hæld emnet i flasker, og tilsæt heller ikke 1/3 af dem. Tilsæt sukker på dette stadium, hvis det er nødvendigt (ca. 200 g for hver liter urt). Installer en vandlås eller bære en medicinsk handske for at holde luften ude. Sekundær gæring tager 10 til 30 dage, hvis den holdes ved moderat varme.
3. Når urten lyser, vil den tykke lægge sig, og gæringen er forbi - fjern den fra sedimentet. Du har allerede lavet en ung vin. Men det skal stadig modnes i kælderen. Tør hvidvin tager normalt en måned. Rød modnes fra 3 måneder eller mere.

Fjern endnu en gang den modnede vin fra sedimentet og flaske den til opbevaring.

Funktioner ved fremstilling af halvsød vin