Det er nyttigt at vide, hvordan og hvornår græskar af forskellig modenhed høstes
Efteråret er tiden til at opsummere resultaterne af forår-sommer arbejde og høst. Græskar, som en uhøjtidelig og ret koldt resistent kultur, er en af de sidste, der sendes til opbevaring. Men hvornår er det mere korrekt at gøre dette? Da der til rådighed for gartnere i dag er der mere end et dusin varianter af græskar med forskellige karakteristika og modningsperioder, afhænger tidspunktet for høst af grøntsager stort set af deres tidlige modenhed samt af vejret og klimatiske egenskaber i regionen. Hvornår skal de tidligste sorter fjernes fra haven, og hvor meget længere forbliver frugter med sent modning i haven?
Modningsdatoer for forskellige typer græskar
Jeg begynder at høste sådanne græskar i anden halvdel af august, og i september skal de hårde frugter, selv i kold sommer, høstes fuldstændigt. Denne type frugt opbevares ikke i lang tid, hvis du overeksponerer græskar og skærer det efter 5-6 måneder, vil spireede frø og løs kød, der har mistet kvalitet, blive fundet under barken.
Øjeblikket, hvor det er tid til at fjerne græskar fra haven, kan bestemmes af stivheden af petiole, komprimering, hærdning af barken og en ændring i dens farve.
Midtsæsonvarianter, der inkluderer de fleste store frugter græskar, der kræver tid til at gå op i vægt og størrelse, modnes på 110-130 dage. Sådanne frugter er velsmagende, deres papirmasse er mættet vitamin A, er rig på sporstoffer og akkumulerer perfekt sukker. Derudover er de førende med hensyn til at holde kvalitet, men langvarig opbevaring kan kun sikres ved at skære græskar fra vipperne i tide.
Hvis barken endnu ikke har fået den korrekte hårdhed eller er blevet beskadiget ved frysning, skal græskaret genbruges.
Derfor er det så vigtigt at fjerne græskar fra haven inden det første kolde vejr, som i Moskva-regionen eller i Ural kan begynde i midten af september. Hvis det er nødvendigt, lades frugterne modne i et varmt, tørt rum i 14-30 dage, inden de sendes til opbevaring.
De sødeste, duftende græskar modnes senere end alle, som muskatnødssorterne også kan tilskrives. Det tager 130 til 150 dage for frugten at nå fuld modenhed, og ligesom den store frugtede sort høstes disse græskar før frostsæsonen.
Kun i den sydlige del af landet, fra Rostov-regionen til Krim, når der høstes græskar af sorter, der modner sent, modnes de på en pisk. I andre regioner skal de modnes fra 1 til 2 måneder. Samtidig forbliver modne frugter velsmagende og sunde i ikke længere end 4-5 måneder, så det er bedre at spise dem uden forsinkelse.
Hvordan ved du, at græskar er modent, vil være velsmagende og vil udholde flere vintermåneder uden problemer?
Tegn på græskar modenhed
Uanset typen og den tidlige modenhed af græskar, har frugterne fælles tegn på modning:
- Først og fremmest bliver græskarens stilk hård, mister sin saftighed og ser ud som træ eller kork.
- Græskarets bark skifter farve i de fleste sorter og sorter. Grønne nuancer erstattes af gule og orange toner, mønsteret bliver klart.
- Barken bliver tættere og vanskelig at beskadige med en fingernegl.
- Plantens plage og løv visner, bliver gule og dør af.
Hvis græskar med karakteristiske tegn på modning fjernes fra haven, opbevares frugterne godt, deres papirmasse mister ikke fugt og smag i lang tid.
Det er bedre at modne ufuldstændigt modne græskar, indtil frugten er fuldstændig beskyttet mod det ydre miljø. Men det er bedre ikke at opbevare æggestokke med uformet bark, men behandle dem straks til juice, hjemmelavet dåse mad eller kulinariske retter.
Det er vigtigt at huske, at ikke alle sorter skifter farve inden efteråret. En lignende undtagelse er voksagtig kalebas, sorter med grå og hvid bark. Skyggen af butternut græskar skifter lidt.
Når græskar sættes væk til opbevaring, kan disse tegn betragtes som et udvælgelseskriterium og en garanti for, at frugterne ikke tørrer ud eller rådner.
Hvordan og hvornår skal man fjerne græskar fra haven?
Den mest lækre og sunde papirmasse er fra græskar, der er fuldt modne i haven og indtil den sidste dag absorberede solens stråler og næringsstoffer fra jorden. Men klimatiske forhold og vejrforhold tillader ikke altid dette. Derfor, når græskar allerede høstes i Ural, i Stavropol-territoriet, kan kulturen blive i sengene i mindst en måned.
Jo længere mod nord, jo oftere er gartnere på deres have senge det er nødvendigt at plante tidlige modningsvarianter og bestemme tidspunktet for indsamling, brug ikke plantens spidser, men meteorologernes prognose. For eksempel fjernes græskar fra vipperne i midten af banen i midten af september, men i de sydlige regioner kan de være i marken, indtil vipperne er helt tørre.
Uanset hvilket tidspunkt høsten finder sted, er det vigtigt, at vejret den dag, hvor græskar høstes, er tørt og varmt nok. Hvis frugterne, der ligger på jorden, falder under hård frost på trods af den tætte bark, lider grøntsagen, og under opbevaring kan den rådne.
Frugtopsamling udføres så omhyggeligt som muligt og behandler hvert græskar omhyggeligt. Det er vigtigt ikke kun at forhindre nedskæringer i barken, men også at forhindre, at græskar falder ned.
Faktisk, selv gennem mikroskopiske revner i barken, kan mikroorganismer og bakterier let trænge ind, hvilket fører til udvikling af skimmel og rådne inde i frugten. Derudover ændres papirmassens struktur efter påvirkning, saften begynder at strømme, hvilket også fører til hurtig beskadigelse af afgrøden.
Når græskar fjernes fra sengene, er det bedre ikke at prøve at plukke eller løsne dem fra vipperne, men at skære dem af med en skarp kniv og efterlade en stilk på 5 til 10 cm lang.
Hvis græskar er uden "hale", mister det den naturlige beskyttelse af papirmassen i fastgørelsesområdet, som uundgåeligt vil blive brugt af putrefaktive bakterier og svampe. Derfor er det bedre, når du bærer og lægger græskar, ikke at tage håndtaget, uanset hvor behageligt og stærkt det ser ud. Denne regel gælder især, når der dyrkes fuldgyldige storfrugtede græskar, saftige sorter beregnet til juice og søde dessertvarianter. Deres skade vil være den hurtigste.
Efter skæring fra pisken tørres græskar, hvorefter resterne af jord og tør vegetation fjernes omhyggeligt på barken. Derefter placeres frugterne i en periode på 10 til 30 dage i eksisterende overdækket opbevaring, hvor temperaturen når 27-29 ° C. Med en luftfugtighed på op til 85% under sådanne forhold modnes græskar aktivt, og deres skræl hærder.
Efter at have lært, at græskar er modne og klar til langvarig opbevaring, vælges rene, hele frugter uden tegn på mekanisk skade og tegn på sygdom.
Når du vælger bordgræskar til vinteren, tages der også højde for deres størrelse. Det menes, at græskar med en diameter på mindst 12-15 cm vil være i stand til at modstå mange måneders ophold i kælderen.
Når du lægger græskar til opbevaring, skal du vælge et tørt, køligt rum med en temperatur på 10-13 ° C og konstant ventilation. I opbevaringen er frugterne pænt lagt på stativer eller paller, så man undgår at trænge sammen og komme i kontakt med græskar med våde overflader. Det er bedst, hvis:
- afgrøden placeres i et lag over jorden mindst 10-15 cm
- græskar berører ikke eller kommer i kontakt med andre grøntsager og frugter;
- butikken er beskyttet mod gnavere
- der er ingen kondens og svampeinfektion i rummet.
Det er især vigtigt ikke at placere græskar i umiddelbar nærhed af æbler, pærer, kvæde. Disse frugter frigiver ethylen, hvilket fremskynder modning af frugt og forkorter græskarets holdbarhed. I vintermånederne, mens afgrøden ikke bruges til mad, revideres den med jævne mellemrum for at kassere beskadigede eller blødgjorte frugter.