Krydret dessert og hjemmelæge - syltetøj med viburnum

Viburnum er rød, viburnum er moden - sådan synges det i en berømt sang. Og når det først er modent, er det tid til at lave syltetøj fra viburnum. Alt er nyttigt i dette fantastiske træ - rødder, bark, blade, blomster og selvfølgelig bær, der indeholder en stor mængde ascorbinsyre og B-vitaminer. Denne kombination gør viburnum-emner til et uundværligt naturligt middel til forbedring af immuniteten og bekæmpelse af smitsomme sygdomme.

Det er bedst at plukke bær efter de første efterårsfroste, så forbliver kun en lille skygge og dens uforglemmelige friske smag fra den naturlige bitterhed af viburnum. Hendes knogler er ret store, så vi laver frøfri viburnumsyltetøj.

Sådan forberedes bær til kogning og adskilles fra frøene

Viburnum kviste vaskes grundigt med varmt vand, tørres og plukkes forsigtigt af bærene og prøver ikke at knuse. Hvis du har samlet viburnum selv før frost, og bærene er meget bitre, skal du holde dem et stykke tid i fryseren eller hælde over kogende vand.

Pluk bær fra frøene i en dyb skål for ikke at sprøjte saften.

Der er tre måder at adskille bær fra frø på:

• rul bærene gennem en saftpresser eller kødkværn med en særlig fastgørelse til juice fra blød frugt og bær;
• hold bærene i 15–20 sekunder i kogende vand eller 1,5–2 minutter i en varm ovn, så frøene er lettere at adskille, og pres derefter saften gennem to eller tre lag gasbind eller gennem en sigte;
• gnid viburnum gennem en sigte med en crush.

Sidstnævnte metode vil tage længere tid, men overdreven opvarmning undgås, og vitaminer bevares bedre.

Opbevaring af syltetøj til opbevaring af lejligheder

Denne opskrift på syltetøj fra viburnum involverer kogning af bær i en stor mængde sukker. Derefter opbevares emnet i lejligheden uden problemer indtil næste høst.

Ingredienser:

• bær af viburnum - 1 kg;
• sukker - 1,3 kg;
• vand - 1 glas.

Skyl viburnum, riv grenene af og adskill frøene på en måde, der passer dig. Hæld vand i den resulterende juice og sæt den i brand. Tilsæt sukker, når det varmer op, og rør med en træspatel. Syltetøj skal koges, indtil massen er reduceret med halvdelen. Husk at røre regelmæssigt for at forhindre maden i at brænde.

Klar syltetøj varm hældes i sterile krukker og rulles op med metallåg.

Jam opskrift til opbevaring på et køligt sted

Hvis du vil lære at fremstille marmelade fra viburnum uden at koge, er denne opskrift noget for dig. I rå juice bevares alle næringsstoffer fuldstændigt.

Forbered viburnum og adskille det fra frøene. Bestem dens volumen, for eksempel ved hjælp af en liter krukke og hæld saften i en gryde.

Til fremstilling af marmelade er rustfri stål eller emaljerede fade egnede.

Tilsæt sukker svarende til saften i gryden. Rør sukkeret, indtil det er helt opløst. For at fremskynde processen opvarmes bæremassen let ved svag varme uden kogning. Når sukkeret opløses, hældes viburnum-syltetøj i sterile krukker og forsegles. Opbevares køligt.

Opskrift til elskede elskere

I denne opskrift tilberedes viburnumsyltetøj til vinteren uden sukker - med honning... Bærene vaskes, tørres, renses for grene og frø. Rul i en blender for at homogenisere og bland med honning i forholdet 1: 1 eller 1: 0,5. Tilsæt honning i små portioner, bland grundigt og smag.Når syltetøjet virker sødt nok, rør det igen og hæld det i rene krukker og stram lågene. Viburnum marmelade med honning opbevares på et koldt sted.

Viburnum kage lavet af skind og frø bør ikke kastes. Det tilsættes til kompotter eller fremstiller ekstremt sund viburnumolie.

Den næste opskrift er til dem, der ikke rigtig kan lide viburnumsmagen, men som vil have et nyttigt præparat.

Viburnum marmelade med citron og vanilje

Den sarte aroma af citrus- og vaniljetoner gør kogt viburnumsaft til en udsøgt dessert. Denne syltetøj er perfekt til ostekager, til hytteostkager eller som mellemlag til kager. Til madlavning har vi brug for:

• 1 kg viburnum;
• 0,8 kg sukker
• 0,5 l vand;
• 1 moden citron;
• vaniljesukker efter smag.

Kog sirupen fra sukker og vand og lad den køle af. I mellemtiden skal du forberede bærene - sorter, skyl og adskill frøene. Vask citronen, tør den, skær skallen af ​​med en skarp kniv og hug den af. Klem saften ud af citronen. Kombiner viburnumsaften med sirup og sæt den i brand. Kog viburnumsyltetøj, indtil det er fortykket, omrør regelmæssigt med en træspatel. Fem minutter inden madlavning skal du lægge hakket skorpe og vanillin i bærmassen. Hæld produktet varmt i sterile krukker, og rul det op. Emnet opbevares uden køleskab.

For uerfarne husmødre har vi udarbejdet en video om at lave syltetøj fra viburnum: