Moden kandiseret frugt af melon - lækre sommerhilsner
Der er ingen grund til at tale om kandiserede frugters positive egenskaber: de føjes ofte til deres kost, selv af dem, der holder sig til ordentlig ernæring og kontrollerer deres vægt. Kanderede melonfrugter sammen med andre slik af denne art er attraktive ikke kun for deres fantastiske smag, men også for deres fordele.
I denne artikel vil vi tale om, hvilke gavnlige egenskaber der er bevaret i kandiserede frugter, hvordan man forbereder melonen til forarbejdning og også overveje flere måder at forberede denne delikatesse på.
Kort om det vigtigste
På trods af at der er et stort antal specialiserede og almindelige butikker, der tilbyder færdige kanderede frugter, rejser deres køb stadig tvivl. De fleste af de færdige kanderede frugter er stærkt forarbejdede, den lyse aroma er ikke naturlig, men en almindelig kulinarisk smag; smag lader også meget tilbage at ønske - søde skiver er simpelthen "gummi".
Hvis du laver kandiserede frugter af meloner derhjemme kan du være sikker på både kvaliteten af det oprindelige produkt og dets uskadelighed (se. marmelade fra vandmelonskaller med citron til vinteren).
Kanderede frugter fra den tætte del af melonen
Mens kandiseret frugt bevarer færre sundhedsmæssige fordele, er fordelene klare. Ud over det faktum, at de er i stand til fuldstændigt at erstatte de sædvanlige slik, anbefales kandiserede melonfrugter, der også bruges til at øge immuniteten under epidemier af smitsomme sygdomme såvel som for dem, der lider af hjerte-kar-sygdomme. Selvfølgelig har alt brug for et mål: to eller tre kandiserede frugter om dagen vil være nok.
Melon forberedelse
Mange kulinariske eksperter, der tilbyder opskrifter til kandiseret melon, siger: enhver frugt vil gøre, selv overmoden. Det er ikke sandt! Melon skal være frisk, medmindre du selvfølgelig ønsker at få en mærkelig grød i stedet for melon slik.
Selve forarbejdningsprocessen er enkel: melonen skrælles fra frø, adskilles fra skræl og - vigtigst af alt! - fra den blødeste del af papirmassen (den tættere på kernen). For kandiserede frugter skal du tage de tætteste fragmenter af frugten. Skiverne i sig selv er skåret på en sådan måde, at de får en bid.
Sirupforberedelse
Candied Melon Sugar Sirup fremstilles normalt i en stor, tung gryde. Mængden af sukker og vand tages i et forhold på 3: 1 - dette gælder kun de opskrifter, hvor kandiserede frugter fremstilles af papirmasse.
Blandingen af vand og sukker koges, og melonskiverne tilsættes omhyggeligt til sirupen, så den dækker dem helt.
Så er der to muligheder for madlavning:
- I det første tilfælde koges melonen ved svag varme i cirka en time under konstant omrøring. Med denne mulighed skal du omhyggeligt overvåge skiverne - de skal blive gennemsigtige, men ikke falde fra hinanden.
- Den anden metode tager lidt mere tid, men den er mere sikker. Kog skiverne i fem minutter over medium eller høj varme, tag det derefter ud af ovnen og afkøl. Processen gentages flere gange, indtil melonen har absorberet siruppen fuldstændigt. I dette tilfælde kan du kontrollere processen fuldt ud.
Hvis sukkersirupen er for flydende, forværres de kanderede frugter meget hurtigt, og hvis du overdriver det med sukker, mister frugten sin elasticitet og tæthed.
Afsluttende etape
Den nemmeste måde at tørre kandiserede melonfrugter på om vinteren er at bruge ovnen. Bagepladen skal være dækket af papir (ellers er det umuligt at rive de sukkerholdige stykker af), melonskiverne tages ud af gryden ved hjælp af en skåret ske og lægges ud på papir, så de ikke klæber til hinanden. Den ideelle temperatur til tørring er 100 grader, men tiden varierer afhængigt af din ovn.
De kanderede frugter fjernes fra papiret umiddelbart efter du tager dem ud af ovnen.
Friske kandiserede melonfrugter har en egenskab - de holder sig stærkt til enhver overflade. Derfor er du nødt til at undgå og hurtigt overføre dem til skålen. Brug ikke en spatel - melonen holder sig let til den - det er bedst at bruge en bred kniv. Hvis de sidste melonskiver stadig ikke kan fjernes, skal du sende dem tilbage til ovnen i et par minutter og derefter fjerne.
Candied Melon Peels
Hvordan man laver mad kandiseret frugt melon, vi fandt ud af det. Men der er en anden opskrift, der ikke bruger frugtmassen, men dens skorpe.
Opskriften adskiller sig ikke for meget fra den originale, teknologien forbliver den samme: madlavning i sirup tørrer, men der findes stadig nogle nuancer. For at tilberede kandiserede melonskaller skal du bruge:
- Sørg for at blanche skorpen i vand med citronsaft eller 0,5 tsk bagepulver i et par minutter før tilberedning.
- sukkersirup fremstilles i et forhold på ikke 1: 3, men 1: 1, og skorperne koges to eller tre gange med en pause på 8-10 timer (!);
- ovnen opvarmes til et minimum - 40-50 grader er nok.
At spise kandiserede frugter, uanset om du brugte papirmasse eller skræl, er værd et par dage efter madlavning.