Hvad skal man gøre, hvis kålen er frossen i haven

Fortæl mig hvad jeg skal gøre, hvis kålen er frossen i haven? I år kom de første frost uventet til os, og den sene kål er endnu ikke høstet. Da de ankom i weekenden til dachaen, fandt de, at kålhovederne var i istøj - de øverste blade var frosne. Interiøret ser ud til at have været uberørt af frost. Vil sådanne hoveder opbevares, og kan de bruges til gæring?

Sauerkraut og stuet kål, borscht, kålsuppe eller kålruller er nogle af de mest foretrukne og ofte kogte retter i enhver familie. Så husmødre prøver at plante denne grøntsag i store mængder, men på samme tid har de ikke altid tid til at høste. Tidlig vinter foretager ofte sine egne justeringer og pusler spørgsmålet: Hvad skal man gøre, hvis kålen er frossen i haven. I går stod dine planter og glædede sig over den sidste efterårsol, og næste morgen blev de lænket i frostige omfavnelser? Skynd dig ikke for at smide eller give kålhovederne til husdyrfoder, selvom denne mulighed også er mulig. Der er dog næsten altid en mulighed for at gemme mindst en del af afgrøden. Der vil forblive noget for dyrene at knase, når du har sorteret dine stubbe.

Hvad skal man gøre, hvis kålen er frossen i haven

Frossen kål mister ikke sin smag efter optøning. Det kan bruges til at tilberede en række retter, ligesom en almindelig grøntsag. Desuden bliver vridning af fyldt kål meget lettere: optøede blade bliver bløde og behøver ikke indledende behandling. Denne kål er velegnet til både første og anden kursus. Men husk at det forbereder sig hurtigere.

Derudover kan frossen kål også opbevares, men holdbarheden er reduceret betydeligt. Fuldstændigt frosne hoveder varer en måned, hvis du fjerner dem korrekt fra haven:

1. Skynd dig ikke med at skære og bringe det ind i et varmt hus, lad det tø i haven, hvis det er muligt.
2. Hvis solen ikke er vendt tilbage, skal du skære kålen af ​​og bringe den til et køligt rum med en temperatur på højst 5 ° C. Lad det ligge der et par dage.
3. Overfør derefter din afgrøde til et sted 2 gange varmere. Ved 10 ° C tiner kålen sig selv og kan bruges til madlavning.

Og hvis kun den øverste kugle af blade (5-6) er frossen, vil en sådan kål helt ligge i op til 3 måneder. Det vigtigste er ikke at bringe det ind i varmen med det samme.

Er det muligt at fermentere frossen kål

I denne sag afhænger det hele af graden af ​​frysning, og hvor længe grøntsagen er i denne tilstand. Hvis hovederne er frossne til stubben og har stået sådan i en uge, kan de efter optøning blive slimede. Denne kål er bestemt ikke værd at gæres.

Kålhoveder, hvor kun det øverste lag af blade er frosset, til gæring vil klare sig ganske godt. Men ikke til langvarige emner til fremtidig brug. Sauerkraut fra frosne hoveder vil ikke stå i lang tid. Derudover viser det sig at være blødt, ikke sprødt. Men til yderligere brug i tilbehør eller kålsuppe er det egnet, det behøver bare ikke at opbevares i lang tid.

Marinering af let frossen kål - video