Hvorfor brøndkarse er nyttig for den menneskelige krop
Watercress er en spiselig urt, der traditionelt bruges i diætetik, madlavning, kosmetologi og medicin. Det har en rig sammensætning, der forklarer dens gavnlige virkning på kroppen. Hvorfor brøndkarse er nyttigt, og hvem der skal bruge det med forsigtighed - detaljeret i denne artikel.
Biologisk beskrivelse
Vandkressens Iran hjemland. Ud over dette land findes planten naturligt i asiatiske lande - fra Middelhavet til Pakistan, vokser i Etiopien og Egypten såvel som i nogle regioner i Rusland. Det dyrkes i næsten alle lande, da græsset er helt uhøjtideligt i pleje.
Brøndkarse har forskellige navne afhængigt af hvor den vokser. I Afghanistan kaldes det tertizak, i Armenien - kotem, Ukraine - vandkress, og i Georgien er planten kendt som tsitsmati.
I nogle laboratorier bruges vandkress til at bestemme kvaliteten af jord og luft. Planten er en slags biologisk indikator, da den er meget følsom over for nitrater, kulilte og nogle tunge stoffer.
For nylig er populariteten af denne urt steget. Det har vist sig, at brøndkarse er særlig gavnlig for ældre, patienter med visse kroniske sygdomme såvel som dem, der er interesseret i en sund livsstil og en afbalanceret diæt. Derfor dyrkes planten villigt i senge og vindueskarme.
Typer og sorter af brøndkarse
Der er typer af brøndkarse, som igen er opdelt i forskellige sorter. Hver har sine egne egenskaber, der adskiller den fra andre sorter.
De mest almindelige typer og sorter:
- såning (Zabava, Dansky);
- krøllet (krøllet, Azhur);
- plante med hele blade (bredblad, Ducat).
Zabava er ideel til at dyrke hjemme hele året rundt. Grønne modner meget hurtigt. Allerede efter 20-25 dage kan det føjes til mad. Denne sort er især velegnet til kødretter, da smagen ligner peberrod.
Den danske sort betragtes med rette som en af de tidligste modnesorter. Klar til brug om 8-10 dage fra det øjeblik de første skud vises. Sorten kan dyrkes i havesenge, da den er modstandsdygtig over for koldt vejr. Smagen er moderat skarp, krydret.
Krøllet tilhører mellemstore tidlige sorter. Plantehøjde op til 23 cm. Du kan spise stilke og blade. Har en behagelig sennepssmag. Det bruges til friske salater, første retter, kød.
Variety Azhur er klar til at spise en måned efter spiring. Den maksimale plantehøjde er 25 cm Velegnet til dyrkning i åben mark, drivhuse og på vindueskarmen... Smagen er krydret, sennep.
Bredbladet sort af brøndkarse er af moden modenhed. Planter kan indtages tidligst en måned senere. Det udvikler sig ret hurtigt og når ikke mere end 12 cm i højden. Bladene er lysegrønne i farve, smagen er ret krydret. De tilsættes kød- og fiskeretter samt salater.
Ducat er en meget tidligt modnet sort.Fra udseendet af de første skud til muligheden for at spise det, går der ikke mere end 2 uger. Denne type brøndkarse smager skarp, hvilket giver skålen et krydderi.
Kemisk sammensætning
Sammensætningen af urten er unik. Den indeholder ingredienser, der ikke findes i andre greener. Vitaminer, mineraler og essentielle olier findes i store mængder i brøndkarse. Samtidig er kalorieindholdet i urten pr. 100 g kun 32 kcal, og det glykæmiske indeks er ligesom ethvert andet grønt ikke mere end 15 enheder.
Den kemiske sammensætning af brøndkarse er repræsenteret af følgende gavnlige elementer:
- retinol (vitamin A);
- ascorbinsyre;
- tocopherol (vitamin E);
- nikotinsyre;
- næsten alle B-vitaminer.
Af mineralerne er planten rig på kalium, calcium, jod, kobber, jern, fosfor og magnesium. Denne kemiske sammensætning bestemmer de gunstige egenskaber ved brøndkarse.
Hvorfor brøndkarse er nyttig for kroppen
De gunstige egenskaber ved denne urt har været kendt siden oldtiden. Brøndkarse toner kroppen, mætter den med vitaminer og mineraler, aktiverer metaboliske processer og har en positiv effekt på immunsystemet.
Derfor er brøndkarse nyttigt for en svækket krop, det anbefales at inkludere det i mad til ældre og patienter efter en alvorlig sygdom og operation. Produktet er også vigtigt for atleter såvel som for dem, der er glad for fysisk aktivitet, fører en aktiv livsstil. For at fordelene skal være åbenlyse, anbefales det dog at medtage det i mad regelmæssigt i moderation.
Nyttige egenskaber ved ciklaturt:
- renser forsigtigt for toksiner, toksiner og fjerner overskydende væske fra kroppen
- forbedrer processen med hæmatopoiesis;
- takket være B-vitaminerne i sammensætningen forhindrer det udvikling af depression, eliminerer nervøs spænding;
- aktiverer vævsregenerering;
- understøtter korrekt funktion af skjoldbruskkirtlen
- har antiinflammatoriske og antibakterielle egenskaber;
- styrker hjertet og blodkarrene
- har en positiv effekt på fordøjelsen.
Brug af brøndkarse under graviditet har en positiv effekt på kvinden og fosteret. Friske urter forhindrer forstoppelse ved at aktivere tarmens bevægelighed og lindre hævelse ved forsigtigt at fjerne overskydende væske fra kroppen af en gravid kvinde.
Brøndkarse kan i nogle tilfælde forårsage allergiske reaktioner. Gravide og ammende kvinder bør konsultere en sundhedspersonale inden de indtager urten.
Kontraindikationer
Brugen af brøndkarse bør være begrænset i tilfælde af hypotension, visse sygdomme i mave-tarmkanalen, for eksempel gastritis, colitis, mavesår. Planten skal bruges med forsigtighed for mennesker, der er udsat for allergi. I barnets menu kan brøndkarse introduceres fra en alder af 3 år. I en tidligere alder er maveforingen hos børn endnu ikke klar til dette produkt.
Ansøgning
Et af anvendelsesområderne for brøndkarse er madlavning. Urten kan tilsættes til forskellige retter, hvor den er kogt, samt indtages rå, skåret i salater. Det er tilladt at spise græs når som helst på dagen - der er ingen begrænsninger. Men opbevar ikke planten i lang tid. Det er bedst at bruge det straks efter det er skåret. Vandkressens holdbarhed i køleskabet i en plastikbeholder er ikke mere end 2 dage.
Ud over friske salater tilsættes planten til supper, nogle kolde snacks og anden retter. Urten tilføjer krydderi til druer og saucer takket være sin specielle smag og aroma.
Da friske urter indeholder op til 90% fiber, hvilket har en positiv effekt på fordøjelseskanalen, bruges de aktivt i deres kost af dem, der taber sig. Planten er lav i kalorier, frigør forsigtigt kroppen fra overskydende væske og toksiner, og vitamin- og mineralsammensætningen hjælper med at øge vitalitet og følelsesmæssig tilstand. Alt dette har en positiv effekt på mennesker, der kæmper med overvægt.
Brøndkarse har længe etableret sig på den positive side inden for traditionel medicin. Afkog og naturlægemidler er gode mod lungebetændelse, bronkitis, ondt i halsen og svær hoste. De er også nyttige til nervesygdomme. Olie er lavet af bladene og stilkene af brøndkarse ved at blande pulveret af de tørrede dele af urten med vaselin. Denne sammensætning hjælper med mange hudsygdomme.
På trods af alle de positive egenskaber ved brøndkarse bør du ikke starte behandlingen uden at konsultere din læge. Ukontrolleret brug af stoffet kan føre til komplikationer.
Hvad angår kosmetologi, har eksperter bemærket en positiv effekt af brøndkarse på hårvækst. Derudover lyser planten de pigmenterede hudområder på ansigt og krop godt, opdateres og toner, klarer sig godt med for stort fedtindhold. Kosmetologer anbefaler at forberede dine egne tonika og masker fra tsitsmata for at forlænge hudens ungdom og sundhed.
Konklusion
Brøndkarse er en unik plante, fordi den har en rig sammensætning, og det er ikke svært at dyrke den på et plot eller på en vindueskarm. Græsset formeres af frø, som vokser hurtigt og er klar til at blive spist om en måned. Brøndkarse bruges også meget i andre områder - folkemedicin og kosmetologi.