Hvorfor tilsættes citronsyre til marmelade - vi afslører hemmeligheder

Ikke sikker på, hvorfor citronsyre tilsættes marmeladen? Naboen siger, at hun lægger det ned for at forhindre, at dåser eksploderer. Men jeg laver altid mad med sukker, og der mangler ikke en eneste krukke endnu, alt står indtil foråret. Og i efteråret var mange pærer grimme, jeg begyndte at lede efter opskrifter, så syre er inkluderet i alt.

Sød kirsebær- eller jordbærsyltetøj er endnu smagere med lidt citronsyre. Ved du, hvorfor citronsyre tilsættes syltetøj? Nogle husmødre er overraskede og forstår ikke behovet for dette produkt, når de tilbereder en sød dessert til vinteren. Faktisk indeholder enhver frugt eller bær sin egen, naturlige syre, ligesom sukker. Hvad påvirker stigningen i syreindholdet i det færdige produkt, og til hvilke formål, og hvor anbefales det stadig at lægge det?

Hvorfor tilsættes citronsyre til syltetøj

En af grundene til, at det er værd at introducere et sådant tilsætningsstof, er hvis du laver syltetøj med for søde frugter. Så bliver det ikke så klodset, og en behagelig syrlighed vises. For at forbedre smagen er der også brug for syre til frugter, der ikke har deres egen smag.

Der er flere andre vigtige mål, du kan opnå med syretilsætning:

1. Hvis syltetøjet ikke har meget sukkerindhold, kan det gå dårligt, men syren forlænger holdbarheden.
2. Omvendt suges syltetøjet ofte under toppen ved langvarig opbevaring. Tilsætning af syre forhindrer dette.

Med andre ord fungerer citronsyre som konserveringsmiddel og forbedrer ikke kun smagen, men bidrager også til syltetøjens længere holdbarhed. Vær ikke bange for at forkæle emnet, fordi du ikke har brug for meget af det. En fjerdedel teskefuld er nok til et forhold på 1: 1 mellem frugt / bær og sukker.

Sådan udskiftes citronsyre

Hvis du foretrækker at bruge alt det naturlige, skal du bruge frisk citron i stedet for krystaller i butikken. Dette er den samme ting, men mængden af ​​ingredienser ændres noget. Citron til 1 kg frugt har brug for mindst 0,5 frugt. Desuden kan du blot presse saften ud eller skære i skiver og koge dem med den samlede masse.

Hvilken marmelade er bedre at tilføje citron eller citronsyre

Som allerede nævnt er der behov for yderligere surhed til præparater fra for søde frugter eller frugter med en neutral smag. Sådan syrnet syltetøj vil være mere velsmagende:

• græskar;
• jordbær;
• kirsebær;
• fra rosenblade;
• pære;
• abrikos;
• sortfrugtede;
• blåbær;
• jordbær.

Fig syltetøj med citronsyre - video