Lækker og sund barbærsyltetøj til vinteren

Hindbær og solbær konserver er i fuld gang i den kolde årstid. Frugten af ​​berberis er ikke mindre nyttig, og ved at lave berberisyltetøj til vinteren kan du give husstande velsmagende og sund konservering indtil næste sæson.

Barberry blanks anbefales at blive brugt i perioden med aktivering af virusinfektioner til generel styrkelse af immunitet. I modsætning til tabletter, der generelt ikke er særlig behagelige at smage, spises "berberismedicin" med glæde af små børn.

Nyttige egenskaber ved marmelade fra berberis blev bemærket af vores forfædre. Røde bær har en karakteristisk sur smag og er antiinflammatoriske, øger appetitten og forbedrer tarmfunktionen. Og barbærtinkturer tages for sygdomme i leveren og galdeblæren.

Hemmeligheden ligger i sammensætningen af ​​frugterne, der indeholder en stor mængde C-vitamin, beta-caroten, mineral og tanniner samt tre typer syre:

• vin;
• citron;
• æble.

Der er mange opskrifter på barbærsyltetøj. Flere af dem, de mest populære, er beskrevet i denne artikel.

Før du begynder at rulle marmeladen, er det vigtigt at minde dig om, at berberis høstes til høst tidligst i september. Bærene på dette tidspunkt er allerede modne, men endnu ikke blødgjort og bevarer deres elasticitet.

Læs også artiklen:frøfri kirsebærsyltetøj til vinteren fem minutter som gelé!

Tyk barbærsyltetøj

Til madlavning har du brug for:

• berberis - 2 kg;
• vand - 800 ml.

Du har også brug for granuleret sukker i en mængde:

• 1 kg - til hældning af bær;
• 2 kg - til sirup;
• 0,5 kg - til tilsætning af marmelade i slutningen af ​​tilberedningen.

Barberry marmelade til vinteren kan laves med frø eller forudvalgt - her beslutter alle, styret af deres smagspræferencer. Under alle omstændigheder vil tilstedeværelsen af ​​frø ikke ødelægge smagen.

Så skyl bærbæren, dæk den med sukker og læg den på et køligt sted i 24 timer.

Når juice frigives på en dag, skal den drænes i en separat skål. Dette fjerner overskydende væske og gør syltetøjet tykkere. Selve saften kan indtages uafhængigt, hvis det ønskes, fortyndes med kogt vand eller kog gelé på det.

Forbered derefter en tyk sirup fra vand og sukker.

Dyp den spændte berberis i den og lad den stå i 4 timer. Når barbæret er infunderet, bring marmeladen i kog.

Reducer varmen og lad det simre, omrør lejlighedsvis, indtil det er fortykket. Til sidst tilsæt det resterende sukker, kog i yderligere 10 minutter, så det opløses.

Syltetøjet er klar, det er stadig at rulle det op og pakke det op.

Steriliseret bærbærsyltetøj

Skyl modne bær i en mængde på to kg under rindende vand, vælg beskadigede frugter og blade. Hæld i et dørslag for at dræne det resterende vand.

I løbet af denne periode skal du forberede en koncentreret sukkersirup:

• hæld 600 g vand i en gryde og kog;
• tilsæt 2 kg sukker;
• Lad sukkeret opløses fuldstændigt under omrøring.

Når siruppen har kogt, skal du forsigtigt hælde bærbæren i gryden. Lad præparatet koge, fjern skummet, sluk for brænderen, og lad det infundere natten over.

Den næste dag koges syltetøj og koges på svag varme, indtil det har den ønskede konsistens.

Kontroller, om syltetøjet er parat, ved at smide det lidt på en underkop. Hvis dråben ikke spredes, kan du slukke for den.

Sæt den varme barbærsyltetøj med frø i halvliter krukker og steriliser i 15 minutter. Rul op, pakk ind.

Aromatisk berberis og vaniljesyltetøj

Jam er lavet i tre tilgange:

1. Forbered frugter: 5 spsk. vask berberis, fjern frø og hæld i en gryde eller anden beholder. Fra 8 Art. sukker og 4 spsk. vand, kog sirupen og hæld den skrællede berberis over den. Forlad en dag.
2. Sæt gryden med emnet i brand, kog det og kog i 15-20 minutter. Gå igen en dag.
3. På den tredje dag bringes syltetøj til beredskab over svag varme, og tilsæt lidt vanilje i slutningen. Arranger krukker og rul dem op.

Rå syltetøj

Denne ubehandlede berberis syltetøjsopskrift er meget populær blandt tilhængere af traditionel medicin. Bær, der ikke har gennemgået varmebehandling, bevarer alle de gavnlige egenskaber. Et dagligt indtag af en teskefuld af denne "vitaminbombe" styrker immunforsvaret mod forkølelse og mætter kroppen med vitaminer.

I modsætning til de opskrifter, ifølge hvilke berberis koges, indebærer den "rå metode" til fremstilling af marmelade obligatorisk afskalning af frugten.

Før madlavning skal bærene sorteres, skylles godt og lade dem løbe i et dørslag. Mængden af ​​bærbær og sukker bestemmes i et forhold på 1: 3, dvs. for et kilo knust bærmasse er der behov for 3 kg sukker.

Slib bærene med en blender. Du kan også bruge en konventionel kødkværn.

Vej bærmassen, tilsæt den krævede mængde sukker til den, bland godt og læg dem i krukker. Hvis det ønskes, kan du også tilføje hakket citron.

Det er bedre at opbevare rå barbærsyltetøj til vinteren i køleskabet.

Barberry Jelly Jam

På grund af det høje pektinindhold er det let at fremstille gelé af berberis uden at tilsætte gelatine. Madlavningsopskriften er kendetegnet ved fuldstændigt fravær af vand, og mængden af ​​sukker afhænger af vægten af ​​den revne frugt.

For at få en smuk rubingele fra berberis koges bærene.

Så snart bærbæren bliver blød, drænes vandet og male bærene ved hjælp af en sigte. Vælg knoglerne og kassér dem. Vej den resulterende masse for at bestemme den krævede mængde sukker.

Hæld 1 kg sukker i et kg revet bær. Kog blandingen under konstant omrøring og fjern skummet. Kog indtil geléen tykner.

Arranger det varme emne i 0,5 liters beholdere og pasteuriser i 15 minutter. Rul op, pakk ind og lad afkøle.

For at sprede smagen af ​​barbærsyltetøj, for at gøre det rigere og rigere, kan bær kombineres med andre frugter. En meget usædvanlig delikatesse opnås, hvis æbler tilsættes barbæren bedre end søde sorter.

Det er godt at bruge en sådan konservering til at lave tærter, hæld pandekager med barbærsyltetøj eller bare spis en bid med brød. Derudover marmelade fra berberis for vinteren er et glimrende alternativ til apotekets vitaminer, det spises med glæde af både voksne og børn. God appetit og vær sund!