Sommersmag eller frøfri abrikosmarmelade

Duftende, usædvanligt velsmagende pitted abrikosmarmelade i farve ligner rav. Den duftende delikatesse passer godt sammen med pandekager og pandekager og findes i næsten enhver kælder blandt ivrige husmødre. Takket være abrikosens naturlige surhed viser en sådan marmelade sig aldrig at være for sukkeragtig, men dens konsistens kan justeres ved hjælp af forskellige madlavningsteknologier og en vis mængde sukker.

Læs også artiklen: hvordan man laver tyk kirsebærsyltetøj med frø?

Nogle tip til konservering af abrikosmarmelade

Der er absolut intet kompliceret i, hvordan man tilbereder frøfri abrikosmarmelade. Den mest tidskrævende proces vil være forberedelsen af ​​frugten, og så er det fortsat at stole på køkkenassistent-komfuret og ikke glemme at røre bryggen fra tid til anden.

Det er værd at bemærke, at let ødelagte abrikoser også kan bruges til at rulle syltetøj, det vil sige dem, der faldt fra træet (forudsat at de har bevaret deres form). Det vigtigste er, at frugterne er modne og søde. Hvis opskriften foreskriver, at desserten skal bestå af hele abrikoshalvdele, er det i dette tilfælde bedre at bruge uskadede frugter med tæt papirmasse og fortrinsvis samme størrelse.

For at abrikoserne ikke falder fra hinanden og holder deres form, koges syltetøjet i to eller tre kørsler på få dage, mens det ikke omrøres, men kun ryster kedlen.

En fremragende fyldning til tærter opnås fra frøfri abrikosmarmelade, hvis du tilsætter gelatine til den, som først skal fortyndes i vand. Naturligvis mister frugterne deres integritet, men desserten får en ret tyk konsistens og flyder ikke ud af tærte eller tærte.

Abrikos syltetøj, kogt i tre passager

For at få en sød og syrlig dessert har du brug for modne abrikoser og sukker i forholdet 1: 1. Du kan øge mængden af ​​sukker, hvis det ønskes. Det er mere bekvemt at begynde at lave marmelade om aftenen, så abrikoserne juice efter morgenen. På trods af at hele processen vil tage cirka to dage, kaldes en sådan frøfri abrikosmarmelade også "fem minutter". Dette skyldes, at emnet koges i flere omgange i løbet af samme tid.

Sådan laver du en syltetøj på fem minutter:

1. Vask frugterne grundigt i to farvande og spred det på et håndklæde for at dræne det resterende vand.
2. Brug en kniv eller hænder til at adskille abrikoser i to dele og fjern knoglerne.
3. Placer de skrællede frugter i en dyb skål i lag, drys med sukker. Lad præparatet stå natten over for at udtrække saften.
4. Den næste dag skal du forsigtigt røre sukkeret, der har lagt sig i bunden af ​​skålen, og bringe syltetøj i kog. Fjern skummet (der vil være meget af det) og lad det simre i ca. 5 minutter. Rør med en træspatel eller ske under madlavningen for ikke at brænde. Sluk for kogepladen, og lad den stå i 24 timer.
5. Gentag proceduren to gange til. På det sidste løb øges tilberedningstiden til 10-15 minutter, koger marmeladen til den krævede tykkelse, læg den straks i krukker og rul den op.

Hvis du brugte abrikoser af meget søde sorter, kan du tilføje lidt citronsyre til syltetøjet i slutningen af ​​madlavningen (1-2 g for hvert kilo frugt).

Ristet abrikosmarmelade til tærter

Denne pitted abrikosmarmeladeopskrift ligner mere en marmelade - delikatessen viser sig at være ret tyk, så den kan bruges til udfyldning af tærter eller tærter. Opskalets skind er den indledende kogning af frugterne med deres yderligere hakning.

Mængden af ​​sukker afhænger af din smag. For at gøre syltetøj med surhed har du brug for:

• 2 kg abrikos
• 1 kg sukker
• noget vand.

Til en sødere syltetøj tilsættes 1,8 kg sukker. Forresten, i dette tilfælde koger det hurtigere.

Trin for trin madlavning:

1. Vask frugten og fjern groberne.
2. Læg abrikoserne i et bredt bassin og fyld dem med lidt vand. Et 3 cm væskelag er nok. Kog det og kog frugten i 10 minutter.
3. Fjern forsigtigt abrikoserne og gnid gennem en sigte.
4. Hæld abrikospuréen tilbage i bassinet, tilsæt sukker og kog i 45-50 minutter fra kogningstidspunktet, fjern skummet med jævne mellemrum og omrør.
5. Læg den færdige syltetøj i krukker og forsegl.

Abrikos syltetøj med kerner

En ret original dessert viser sig, hvis du tilføjer til abrikos syltetøj frøfri til vinteren direkte de samme knogler, dog forskallet. Alternativt kan du bruge mandler eller valnødder i stedet.

I processen med at "få" nukleolierne, skal man handle meget omhyggeligt og omhyggeligt. For det første skal kernerne forblive intakte, og for det andet skal de sorteres omhyggeligt. Et par bitre nukleoli kan ødelægge hele emnet.

For marmelade skal du bruge:

• 1 kg sukker og abrikos
• en halv citron.

Så for at lave en syltetøj med mandelsmag:

1. Vask frugterne godt og blancher i kogende vand i flere minutter. Før du dypper abrikoserne i kogende vand, skal du stikke dem med en gaffel for at holde dem i form. Dyp i koldt vand og tør lidt.
2. Skær hver frugt i halve med en kniv og fjern frøene.
3. Brug en hammer til at knække knoglerne, fjerne kernen og fjerne huden fra den (hvis den er tilbage, smager den bitter).
4. Kog sukkersirup og 1 spsk. vand, hvor abrikoserne blev blancheret.
5. Læg tilberedte frugter og skrællede kerner i en gryde med varm sirup.
6. FRA citron skub saften ud, fjern skallen og tilsæt alt til abrikoserne. Kog arbejdsemnet, tag skummet af og kog i 5 minutter. Fjern derefter fra ovnen, og lad den infunderes natten over.
7. Foretag to flere sådanne kørsler, sidste gang øger tilberedningstiden til 10 minutter.
8. Sæt halvdelen af ​​abrikosen sammen med kernerne i krukker, og hæld den resterende sirup over dem med en skovle. Rul op.

Marmelade, der indeholder abrikoskerner, kan opbevares i højst en sæson.

Naturligvis er frisk frugt altid smagere end nogen dåse frugt, men hvad skal man gøre, hvis deres sæson er meget kort? I dette tilfælde kan du og bør bruge dem til en række vinterpræparater. Pitted abrikos syltetøj er ikke kun en påfyldning til tærter, men også en lækker dessert alene. En sådan rulle vil aldrig være overflødig i hylderne i kælderen! Nyd dit måltid!