Madlavning af en tatarisk nationalret: gubadya-tærte med en gærdej-domstol
Hvem har aldrig prøvet tatarisk køkken, helt sikkert nu bliver de overraskede og stiller sig selv spørgsmålet - hvilken slags mirakel er dette, Gubadya? Og dette er en meget velsmagende kage med flere lag, som ofte tilberedes ved tatariske bryllupper og bare til ferien.
Gubadya er et ret forskelligt kulinarisk mesterværk. Det kan fremstilles af både usyrede og gærdej. Fyldet kan være sødt eller kødfuldt.
Læs også artiklen: rabarber tærte!
Hvordan laver man tærtej?
Lad os ælte dejen:
- Bryd 1 æg i varm mælk (1,5 spsk.).
- Hæld i to spiseskefulde sukker og to teskefulde tør gær. Rør grundigt.
- Hæld vegetabilsk olie (1 spsk. L.) og smeltet smør (100 g).
- Tilsæt to spiseskefulde semulje og en teskefuld salt.
- Tilsæt lidt mel, ælt dejen, indtil den holder op med at klæbe. Mel har brug for ca. 600 g.
- Smør dejen med solsikkeolie, dæk med folie og læg den på et varmt sted i 1,5 timer for at komme op.
Hvilke fødevarer er der brug for til fyldning af gubad?
Der er mange opskrifter til madlavning af gubadia, men i dag vil jeg tale om en af de mest lækre tærter - gubadia med en domstol.
Så til påfyldningen har du brug for følgende produkter:
- direkte selve retten - 300 g;
- 300 g dampede rosiner, skrællet af halerne;
- en og en halv kop tør ris kogt indtil halvt kogt;
- 5 kogt og finhakket æg;
- 300 g smør (smeltet).
Det er bedre ikke at bruge parboiled ris til fyldning af kagen - den vil være klæbrig som grød.
Hæld rosiner i ris, tilsæt olie og rør.
Hvordan laver man en domstol derhjemme?
Retten er tør hytteost. Det er ikke altid og ikke overalt i salg, men et sådant produkt er ikke svært at fremstille selv. For det:
- bland 500 g almindelig hjemmelavet hytteost og et glas mælk;
- hæld massen i en gryde;
- kog og kog indtil al væsken er fordampet og cottage cheese bliver en gulbrun farve;
- efter massen er kogt ned, læg smør (50 g) og et halvt glas sukker.
For at forhindre hytteost i at brænde skal du tage en gryde med en tyk bund, og i stedet for hjemmelavet hytteost kan du tage en butik.
Kombiner dejen med fyld
Del den færdige dej i to halvdele - til bunden og toppen af kagen. Rul en del ud efter formens størrelse med en kant på siderne. Smør formen med olie, læg dejen, juster siderne.
Nu kan du lægge påfyldningen: først et lag ris med rosiner, derefter et lag af domstolen ovenpå - et lag æg. Det sidste lag er den resterende ris.
Rul det andet stykke dej ud, mens laget skal være et par centimeter i diameter mindre end selve formen. Dæk dem med tærte. Løft siderne ved hjælp af en kniv, træk dem til "dækslet" og klem. Lav et hul i midten for at lade dampen komme ud. Drys kagen med smørkrummer ovenpå (hak det kolde smør og mel). Bages i en forvarmet ovn i 30-40 minutter.