Hvor meget man skal grille fisk - et par hemmeligheder fra en velsmagende og sund skål

Fortæl mig hvor meget jeg skal grille fisk? Min mand gav mig en særlig stegepande, og nu laver vi bøffer og grøntsager til ferien i stedet for kebab. Og hvis jeg taklede dette, så er fisken ikke så god indtil videre. Det vil skilles ad, så holder det sig til risten. Hvad laver jeg forkert, måske holder jeg det for længe?

Det er svært at forestille sig moderne køkken uden en multikoger og grill. Der er normalt ingen problemer med den første enhed, men du skal være i stand til at håndtere grillen. Det gør fisk og skaldyr særligt lækkert, selvfølgelig, hvis du ved hvordan og hvor meget man skal grille fisk. Det er vigtigt at tage højde for en masse punkter her og ikke kun tilberedningstiden, så fisken har tid til at lave mad, men forbliver saftig og hel.

Subtiliteterne ved "fiskegrill"

Stegt fisk i en gryde er også velsmagende, men ikke så sund. Grillning giver dig mulighed for at bevare alle vitaminer, mens fisken ikke er mættet med fedt, men har den samme sprøde skorpe. Og takket være krydderier får den en unik aroma og yderligere smagsnoter.

Til grillning skal du vælge en tæt fisk, fedtet, med få frø. Godt klaret:

• ørred;
• havabbor;
• Norsk laks;
• tunfisk;
• makrel;
• dorada;
• sild;
• sværdfisk;
• chum.

Det er bedre ikke at bruge hellefisk og torsk - de er for bløde og falder fra hinanden.

Hvis fileterne er tørre, skal du marinere fisken og lade den sidde i 20 minutter. Tilsæt dog ikke for mange krydderier - fisken kan ikke lide dette og mister sin karakteristiske smag. Til fremstilling af marinaden kan du tage vegetabilsk olie eller frugtsaft, sojasovs eller vin som basis. Duftende urter, citron, salt, hvidløg tilsættes som yderligere komponenter.

Kog fisken over høj varme med olie på risten. Brug ikke fyrkul - det vil "belønne" skålen med en alt for påtrængende aroma og ødelægge den.

Hvor meget at grille fisk

Tilberedningstiden afhænger af, om du har en hel fisk eller portionerede fiskesteaks. De har bare brug for lidt, maksimalt 10 minutter. Så snart kødet begynder at adskille sig fra knoglerne, kan du sikkert fjerne det.

Fiskekroppe tager mere tid. En lille aborre "når" på 20 minutter. Men stor tun har brug for op til 40 minutters stegning. Du kan bestemme beredskab ved at dreje lyserødt kød ved rygsøjlen.

Bemærk, at jo tykkere stykket eller slagtekroppen, desto mere koges det. Generelt menes det, at mindst 3 minutter skal tilføjes for hver centimeter tykkelse.

Omtrentlige tilberedningstider til grillning af fisk og skaldyr:

• hel fisk, der vejer op til 0,5 kg - 20 minutter, op til 1 kg - 30 minutter, op til 1,5 kg - 40 minutter;
• filet eller bøf - 5 til 12 minutter i direkte varme, afhængigt af tykkelse;
• rejer - op til 4 minutter;
• muslinger - op til 6 minutter;
• kammuslinger - op til 6 minutter;
• østers - op til 4 minutter;
• hummerhaler - op til 11 minutter.

Husk at røre kulene for at holde varmen oppe. Vend også fisken, 2 gange er nok. Men tunen skal vendes hvert 30. sekund, så den forbliver lidt fugtig indeni.

Sådan griller du crucian carp - video